Čerstvé koření přidává hodnotu každému jídlu. Zde zjistíte, které koření se nejlépe hodí pro pěstování na zahradě a na balkóně.
Kuchyňské bylinky a koření patří mezi nejoblíbenější plodiny ze všech. Není divu, vždyť rostliny nejen zušlechťují každý pokrm, ale většinou se také snadno a prostorově pěstují. Zejména jejich velmi snadná péče a robustní povaha činí mnoho kořeninek tak populárními. Tolik lze bez problémů pěstovat nejen na zahradě, ale i na balkóně nebo dokonce u kuchyňského okna. A koření dokážou ještě víc: Často nejen dobře chutnají, ale také pomáhají jako léčivé rostliny proti nejrůznějším neduhům. Mnoho rostlin koření je také vizuálně působivých. V tomto článku vám prozradíme, které kuchyňské bylinky se nejlépe hodí pro pěstování na zahradě i na balkóně.
Kořeniny, které jsou obzvláště nápadné svými aromatickými listy, květy a plody, přicházejí v různých podobách a jsou obzvláště oblíbené u zahradníků. Zde ukážeme, které druhy jsou obzvláště oblíbené v zahradách a balkonech.
10. koriandr
I když je koriandr (Coriandrum sativum) jedním z nejuniverzálnějších koření v kuchyni, rostlina rozděluje národ: buď milujete jedinečnou, pikantní vůni se sladkou dochuť nebo uděláte velkou okliku kolem rostliny. Intenzivně voní zejména listy rostlin, které se často používají do asijských a arabských jídel, ale také do pokrmů z drůbeže a ryb. Semínka nebo plody koriandru mají naopak lehce citrusovou chuť, proto se jimi přednostně dochucují pokrmy z kuřecího masa, zvěřiny, rýže a kari. Ti, kteří mají rádi osobitou chuť rostliny, mohou snadno pěstovat koriandr - je považován za extrémně odolný a tolerantní a dobře roste na zahradě nebo na balkoně.
9. Rozmarýn
Stálezelený rozmarýn (Rosmarinus officinalis) je skutečnou klasikou mezi aromatickými rostlinami avyskytuje se v mnoha zahradách i na balkónech. Rostlina je oblíbená zejména pro svou robustní povahu: středomořská bylina je dobře vyzbrojená proti suchu a horku, a proto ji jen zřídka potřebuje zalévat. Na správném stanovišti může rozmarýn snadno přezimovat i při lehké zimní ochraně – vůbec nemá rád přemokření. V kuchyni je rozmarýn oblíbený zejména k vydatným pokrmům z masa, ryb a brambor. Ale je také známá jako léčivá rostlina: trávicí problémy, záněty a oběhové problémy lze pomocí rostliny zmírnit.
8. Petržel
Zejména v německé kuchyni je petržel jednou z nejznámějších kuchyňských bylinek. V zásadě existují dva druhy petržele, petržel plochá (Petroselinum crispum var.neopolitanum) a kadeřavá petržel (Petroselinum crispum var. crispum), rozdělit. Ty se liší nejen vzhledem, ale i chutí: plocholistá petržel je mnohem intenzivnější a kořenitější než její kadeřavá sestra. Oba druhy petržele se hodí zejména do pesta, polévek, bylinkového tvarohu nebo rybích a masových pokrmů. V pěstování je petržel pravděpodobně jednou z robustnějších bylin. Pro rostlinu je ideální slunné až částečně zastíněné stanoviště. A pokud se petržel správně zalije, poroste sama.
7. bazalka
Pro italskou kuchyni je zásadní: Bazalka (Ocimum basilicum) by neměla chybět v žádné dobře zásobené kuchyni. Středomořská bylina je oblíbená zejména k těstovinám, ale také k rajčatům nebo na pizze. Bazalka je také oblíbenou přísadou v asijské kuchyni, i když máte tendenci používat exotičtější druhy bazalky, jako je thajská bazalka (Occimum basilicum var. thyrsiflorum ) chytne. Při pěstování bazalky je důležité především správné umístění: Protože bylinka nesnese teploty pod 10 °C, často se pěstuje v květináčích nebo na parapetu. Bazalce se ale může dařit i na zahradě, pokud jí nabídnete kyprou půdu bez žhnoucího slunce. Co se týče péče o bazalku, měla by být pravidelně zalévána - rostlina má zejména v létě docela žízeň.
Již v názvuspeciální příchuť: Citronová tráva (Cymbopogon citratus) má působivé citrónové aroma, které je zároveň příjemně nakyslé, a proto se používá zejména v asijské kuchyni. Zejména v kombinaci s rybou, kuřecím masem nebo kokosem je exotické koření opravdovou lahůdkou. Citronovou trávu lze pěstovat i na vlastní zahradě nebo v květináči – rostlina je však poměrně citlivá na mráz a nemá ráda teploty pod 10 °C, proto by měla přezimovat v interiéru. Citronová tráva naopak slunce vždy vítá. Při zalévání je třeba udržovat zdravý průměr, aby rostlina prospívala.
5. medvědí česnek
Sbírat koření v lese? To skutečně funguje, protože medvědí česnek (Allium ursinum) se dodnes vyskytuje jako divoká bylina v německých lesích. Rostlinu by ale neměli sbírat laici – hrozí záměna s jedovatou konvalinkou. V tomto článku vysvětlíme, jak medvědí česnek poznat. Pokud se přesto nechcete obejít bez kořenité rostliny, můžete si medvědí česnek bez problémů vysadit i na zahradě. Výborně roste na polostinném až stinném stanovišti a vyžaduje malou péči. Medvědí česnek je v kuchyni stále oblíbenější pro své zajímavé, česnekovité aroma (které mimochodem nezanechává zápach z úst). Zejména v kombinaci s rybami, ale také jako polévka nebo do bramborových jídel a lehkých omáček poskytuje medvědí česnek skvělý chuťový zážitek.
Šalvěj lékařská (Salvia officinalis) je jednou z nejznámějších léčivých rostlin ze všech: od pradávna se používá k léčbě chřipky, mírných zažívacích potíží a zánětů. Posmívat se jí ale není ani jako koření - příjemně hořká a kořenitá, rostlina se často podává k masitým jídlům, ale i do salátů. Šalvěj je také velmi oblíbená jako čaj. Pokud dáváte přednost něčemu ovocnějšímu nebo exotičtějšímu, můžete použít i odrůdy šalvěje, jako je šalvěj citrónová (Salvia lemonii) nebo šalvěj marcipánová (Salvia officinalis ' Nazaret'). Pokud chcete šalvěj pěstovat, nemusíte vyvíjet žádné úsilí: rostlině se daří sama na plném slunci s chudou půdou – ať už na zahradě nebo v květináči.
3. Kopr
S jehoKopr (Anethum graveolens) je se svou jemnou, lehce bylinkovou chutí jednou z nejznámějších německých bylin. Kuchyňská rostlina je oblíbená zejména při nakládání okurek, proto se jí hovorově říká okurka. Kopr je ale skvělý i na ryby, do salátů a polévek. Dlouhou dobu však byla rostlina známá pouze jako léčivá bylina: její silice pomáhají při zažívacích potížích a pálení žáhy. Kopr lze pěstovat jak v květináčích, tak na zahradě. U posledně jmenovaných byste měli věnovat zvláštní pozornost správným sousedům záhonu: Zatímco kopr by se kvůli své náchylnosti k háďátkům neměl sázet vedle brambor (Solanum tuberosum) a zahradní cibule ( Allium cepa ) by měl být zasazen, dokáže odpudit škůdce, jako jsou mšice, spolu s okurkami (Cucumis sativus) a rajčaty (Solanum lycopersicum ).
Koření nemusí být vždy spojeno s vydatnými pokrmy – máta (Mentha) je dokonalým příkladem koření, které je obzvláště působivé díky své všestrannosti: navíc na dezerty a sladkosti se zejména nápoje často zušlechťují čerstvými rostlinami. Máta se používá i do vydatných masových pokrmů. Kromě klasické máty peprné (Mentha x piperita), která zaujme svou svěží, téměř horkou chutí, existují i ovocné variace, jako např. grapefruitová máta ( Mentha rotundifolia variegata nebo Mentha suaveolens x piperita). Máta je navíc skutečná rostlina pro začátečníky a může se jí dařit téměř všude – dokonce i na parapetu.
1. Tymián
Tymián (Thymus vulgaris) byl již ve starověku známou a mimořádně oblíbenou bylinkou a dodnes je důležitou součástí středomořské kuchyně. Rostlina rozvine své plné aroma zejména v kombinaci s rybami a mořskými plody, ale také se zeleninou a bramborami. U vydatných pokrmů má tymián ještě jeden pozitivní vedlejší účinek: protože působí povzbudivě na trávení. Tymián může pomoci i při nachlazení jako léčivá bylina a dobře zastane například i jako expektorans. Při pěstování je tymián poměrně nenáročný na péči, pokud dostane suchou, dobře propustnou půdu s dostatkem slunce. Rostlina také nemá ráda přemokření - zvláště dobře se jí však daří suchoprávem. Tymián navíc přesvědčí svými skvělými fialovými květy, díky nimž je rostlina nejen atraktivní, ale také zvláště šetrná ke včelám.
Zde se dozvíte, jak bylinky po sklizni nejlépe skladovat a uchovávat.