Hrášek a mangetout jsou stále populárnější. Ukážeme vám, jak si vypěstovat lahodnou zeleninu na vlastní zahradě.

Úponky listů, které hrách používá jako pomůcku při šplhání, jsou jasně viditelné

I když mnozí znají hrášek (Pisum sativum) pouze z mrazírenské sekce místního supermarketu, zelenina má dlouhou tradici. Archeologické nálezy pocházejí z doby více než 10 000 let před naším letopočtem. zadní. Přestože je poměrně obtížné odlišit nasbíraný divoký hrách od tehdy pěstovaného divokého hrachu, rychlé šíření hrachu svědčí o cíleném pěstování. Nálezy ukazují, že již v letech 7 000 - 8 000 př. Kr. hrachor byl rozšířen v Anatolii, Bulharsku a na Kypru.

Pěstování probíhá převážně v mírných klimatických pásmech. Není proto divu, že zhruba třetina světové sklizně pochází z Kanady. Německá Asociace pro zachování rozmanitosti plodin e.V. (VEN) zvolila hrách jako Zeleninu roku 2009.

Správné pěstování hrášku

Hrášek má rád slunečno až polostinné. Rostlina má ráda mírně hlinitou a vápenatou půdu, která je stále dostatečně humózní.
Se setím by se mělo začít již od poloviny března do dubna. Uchycení v sadách je možné. Semena hrachu se vysévají přímo na pole. Hloubka setí se volí asi 5 cm. Vzdálenost mezi rostlinami by měla být 5-10 cm a 35 cm mezi řádky. Po jednom až dvou týdnech při 10-18°C rostliny začnou klíčit. Jakmile se hrách trochu zvětší, potřebují silné odrůdy šplhací pomůcku. Zde si můžete vyrobit rám z bambusových tyčí nebo si chytit levný řetězový plot z železářství. Pokud rostliny již narostly o několik centimetrů na výšku, měla by se kolem rostliny nahrnout zemina.
Podrobné pokyny pro pěstování krok za krokem najdete zde: Pěstování hrachu: setí, péče a čas sklizně.

Svépomocí vyrobené lezecké pomůcky perfektně plní svůj účel

Na normální zahradní půdě nepotřebuje hrách k normálnímu růstu další hnojení. Ale zvláště, když se zbytky sklizně, jako jsou listy a klíčky, po sklizni nezapracují do půdy, ale musí se odstranitzákladní živiny jsou nahrazeny, aby nedocházelo k dlouhodobému vyplavování půdy. Naše organické univerzální hnojivo Plantura je k tomu ideální. Při pěstování v květináčích je použití hnojiva naprosto nezbytné, protože čistě organické rostlinné substráty obsahují jen ty nejmenší zásoby fosfátů a draslíku.

Stojí vědět: Hrách jsou luštěniny, které přinášejí do půdy dusík prostřednictvím symbiózy s bakteriemi. Pokud se hrách použije jako předkultura, má následující zelenina bohatou zásobu dusíku. To podporuje rychlý růst. Hrách však není kompatibilní s rostlinami cibule a lilek. Tomu je třeba věnovat pozornost při postkultivaci.

Hrášek se sebou také moc nevychází. Hrách by se proto měl znovu pěstovat na stejném místě nejdříve po šesti letech.

Odrůdy hrášku

Existují čtyři druhy hrachu: Hrách polní, hrách dělený, hrách skořápkový a hrách cukrový. Zatímco hrachor rolní se pěstuje pouze pro výrobu krmiva, ostatní druhy jsou jemné a jedlé. Záměrně je zde uvedena známá cizrna, protože je sice příbuzná, ale patří do jiného rodu (Cicer).
Na trhu se běžně vyskytují pouze moderní odrůdy hrachu. O pěstování odrůdy se stále starají iniciativy jako VEN (Sdružení pro zachování rozmanitosti plodin e.V.) nebo archiv semen Gerharda Bohla či sdružení Arche Noah. Stále je můžete najít na těchto adresách: dobré, staré odrůdy, které také rostly na zahradě u babičky.
Pokud potřebujete pomoc s výběrem odrůdy, podívejte se sem: Odrůdy hrachu: vyberte si správnou odrůdu.

Hrášek tak krásně kvete!

Polní hrášek

Známý také jako polní hrách a používá se jako krmivo pro zvířata kvůli vysokému obsahu bílkovin (20-25 % sušiny). Za tímto účelem se hrách drtí a krmí především dojným a drůbežím skotem. Rádi bychom však představili dvě odrůdy:
(synonyma: hrachor polní)

  • Alvesta: moderní odrůda s velmi dobrým výnosem zrna a vysokým obsahem bílkovin.
  • Respekt: dobrá odrůda z hlediska růstu, výnosu a obsahu bílkovin; Distribuce BayWa.

Značkový hrášek

Když je tento druh hrášku zralý, má mírně scvrklá zrna. Tento druh se většinou zpracovává na konzervy a mražené potraviny nebo se někdy konzumuje čerstvý. Vrásčitý hrášek je obzvláště oblíbený, protože je považován za velmi chutný díky vysokému obsahu cukru.

  • Dokonalost: moderní odrůda sdobrá kvalita plodů a velmi vysoký výnos.
  • Grandera: Odrůda hrachu Grandera roste poměrně robustně a zřídka trpí chorobami; vysoce výnosné a obzvláště chutné.
  • Markana: robustní odrůda s kompaktním a stabilním růstem; nevyžaduje žádnou lezeckou pomůcku; chutná dobře.
  • Sublima: středně pozdní vrásčitý hrášek s vysokým obsahem cukru; aromatické a produktivní; dobrá odolnost proti bodavým houbám, padlí a fuzáriím.
  • Kelvedon Miracle: středně raná odrůda s vysokým výnosem; Zázrak Kelvedonu se nyní pevně usadil v krajině vrásčitého hrášku.
Hrách grandera / vrásčitý hrách3,79 €Podrobnosti →Hrách - Markpeas - Markana od Dürr-Samen4,82 €Podrobnosti →Peas Sublima / Vrásčitý hráchPodrobnosti →

Green Peas

Tento druh se většinou suší a později vaří. Pokud se hrách sklízí brzy, lze zrna zpracovat také podobným způsobem jako hrách vrásčitý. Chuť je však lehce moučnatá.
(synonyma: pahl hrášek, skořápkový hrášek)

  • Nejdříve v květnu: velmi, velmi brzy zrající hrachor s dobrou chutí a slušným výnosem.
  • Blauschwokker: osvědčená a tradiční odrůda z Nizozemska; vizuálně velmi nápadná odrůda s fialovými lusky; robustní, zdravý růst; dobrý výnos a chuť.
  • Feltham First: velmi, velmi raná odrůda se sytě zelenými lusky a kompaktním habitem; lze pěstovat i bez šplhací pomůcky; dobrý vkus; Feltham First je dalším vývojem tradiční odrůdy „Kleine Rheinländerin“.
  • Early Harzerin: velmi raná a osvědčená odrůda s robustním růstem.
  • Kleine Rheinländerin: osvědčená a robustní odrůda se středně ranou zralostí; tmavě zelené lusky s poměrně velkými jádry.

Sladký hrášek

Tento druh hrášku postrádá pergamenovou vrstvu v lusku, což znamená, že hrášek, známý jako sněžný hrášek, zůstává obzvláště jemný a chutný. Zatímco před několika desítkami let byl na vrcholu žebříčku švestkový hrášek, nyní je to hrášek cukrový.

  • Ambrosia: osvědčená odrůda z Německa s poměrně masitými lusky; velmi dobrá chuť a vysoký výnos.
  • Delikata: odrůda se dvěma způsoby použití: pokud se lusky sklízejí ještě mladé, lze je konzumovat jako obvykle, včetně slupky; sklizeň probíháo něco později se lusky rozpůlí a zrnka se odstraní, jako je tomu u vrásčitého hrachu; Odolnost proti padlí a Fusarium.
  • Středně vysoká Normand: jedna z raně dozrávajících odrůd se světle zelenými lusky a zelenožlutými semeny.
  • Norli: jedna z modernějších odrůd s velmi kompaktním habitem; ideální na balkon nebo terasu; docela produktivní navzdory kompaktnímu růstu; aromatický cukrový hrášek.
  • Vroege Hendriks: jedna z raných odrůd, která se osvědčila pro pěstování v Německu.

Sběr a skladování hrachu

Obecně řečeno: doba sklizně závisí na době setí. Rostliny ze semen z března a začátku dubna lze sklízet již v červnu. Sklízíte a sníte celý lusk cukrového hrachu, včetně ještě slabě vyvinutého hrášku. Obecně platí, že tyto rostliny je nutné pravidelně vyhledávat a sklízet. Protože jen mladý mangetout a vrásčitý hrášek chutnají dobře.

Hrášek lze zmrazit i s luskem nebo vyčistit

Nejlepší je zmrazit cukrový lusk a vrásčitý lusk, abyste si je mohli užívat déle. Hrách ztrácí jen málo ze své vůně a textury. Na rozdíl od toho by měl být hrášek sušený.

Po sklizni posledních plodů je vhodné rostliny seříznout až na úroveň země. Kořeny zůstávají v půdě a zásobují tak následné kultury dusíkem. Pokud máte nožový drtič s dostatečně velkou štěrbinou, lze zeleň rozdrtit a později použít jako mulč a přírodní hnojivo.

Mladé lusky jsou nejchutnější

Přísady a použití v kuchyni

Čerstvý hrášek obsahuje až 8 % bílkovin, přibližně 0,5 % tuku a 10–14 % sacharidů. Kromě toho hrášek obsahuje mnoho aminokyselin, vitamínů (B1 & B2) a minerálů, jako je draslík, fosfor a hořčík. Hrách je obecně považován za zdravý a dobře tolerovaný.

Cukrový hrášek lze krátce orestovat ve woku nebo přidat do asijských polévek těsně před podáváním. Křehký mangetout se hodí i jako příloha na másle. Na rozdíl od cukrového hrášku lze ke vrásčitému hrášku konzumovat pouze jádra. Lusk je příliš tuhý a vláknitý. Vrásčitý hrách se sklízí docela mladý a buď čerstvý, nebo zpracovaný na klasický mražený hrášek. Pokud se sklizní čekáte příliš dlouho, jádra jsou již značně tvrdá a tento stav nemění ani při vaření. Velmi podobně vypadající bledý hrách obsahuje předevšímŠkrob, proto jsou zvláště vhodné na vaření. Rychlé vypálení zde nestačí.

Škůdci a nemoci

Plesnivka způsobuje hrachu čas od času problémy. K tomu dochází, když je sucho a nízká vlhkost. Pravidelné zavlažování rostliny může tomuto houbovému onemocnění předejít. Fusarium, také houbová choroba, napadá listy. Ty zežloutnou až nahnědnou a začnou vadnout (odtud: Fusarium vadnout). Po nějaké době se barva změní na načernalou. Nyní existují moderní odolné odrůdy jak proti padlí, tak proti Fusarium, které usnadňují život hobby zahrádkářům. Pokud jsou rostliny na vaší zahradě napadeny, měli byste infikovaný materiál vyhodit do odpadkového koše. To je zvláště důležité pro houbu Fusarium, která může přežívat v půdě po dlouhou dobu.

Pokud na spodní straně listů hrachu najdete vajíčka, pravděpodobně se jedná o takzvanou molici hrachovou. Pokud máte s tímto škůdcem pravidelné problémy, měli byste umístění rostlin změnit co nejdále a během hlavního období napadení mezi květnem a červnem by měla být na rostliny natažena ochranná síť.

Kategorie:

Zahradní tipy