- Pak choi: původ a vlastnosti
- Pak Choi Care
- Sklízení, skladování a konzervace pak choi
- Zvýšení Pak Choi
- Nemoci a škůdci na Pak Choi
- Pak Choi: přísady a použití v kuchyni
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Pak Choi je ideální pro rychlou nebo asijskou kuchyni! Zde se dozvíte vše o původu zelí a o tom, zda můžete pak choi jíst i po odkvětu.
Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) má vizuální podobnost s Mangoldem (Beta vulgaris ssp. vulgaris), díky čemuž má také název „čínský mangold“ . Jako nedílná součást asijské kuchyně jsou hlavní pěstitelské oblasti převážně v Asii. Kromě toho se Pak Choi již několik let pěstuje ve větším měřítku v holandských sklenících. Ale můžete také najít tuto speciální zeleninu na některých polích venku.
Pak choi: původ a vlastnosti
Pak Choi pochází z východní Asie, kde se tradičně připravuje v mnoha pokrmech a jedí ve velkém. Větší pěstitelské oblasti jsou v Koreji, Japonsku, Tchaj-wanu a Číně. Asijskou zeleninu pěstujeme teprve poměrně krátce. V němčině je Pak Choi známý také jako čínský salát, čínské listové zelí nebo japonské zelí. V Nizozemsku se nazývá Paksoi, anglicky Chinese Chard nebo Chinese Mustard. V překladu pak choi znamená „bílá zelenina“.
V závislosti na odrůdě existují formy s bílými nebo světle zelenými stonky, které se snadno lámou, stejně jako červené nebo zelené listy a různé velikosti růstu. Lžícovité listy rostliny po chvíli vytvoří zaoblenou růžici. Na rozdíl od čínského zelí (Brassica rapa ssp. pekinensis) rostliny netvoří pevnou hmotu hlava. Chuť Pak Choi je jemnější, šťavnatější a aromatičtější než u příbuzného čínského zelí a typická zelí chuť zde zcela chybí. Na rozdíl od většiny ostatních druhů zelí se Pak Choi používá vcelku, tedy s listy a šťavnatými, světle zbarvenými žilkami listů. Jako stanoviště vyžaduje asijská zelenina kyprou půdu bohatou na živiny a mírné počasí. Pro pěstování v květináčích a balkónových truhlících doporučujeme naši organickou zeminu pro rajčata a zeleninu Plantura, která má sypkou strukturu bohatou na kompost a obsahuje živiny pro počáteční fázi růstu.
TheKvetení není při pěstování pak choi zrovna oblíbené, protože místo listů se vyvíjí podlouhlý stonek s citrónově žlutými květy ve tvaru kříže. Žilnatina listů dřevnatí a sotva se dají sklízet listy. Pak choi je rostlina s dlouhým dnem, což znamená, že doba denního světla delší než 10 až 14 hodin světla způsobí její květ. Nízké teploty také podporují kvetení. Aby se tomu zabránilo, šlechtí se odrůdy odolné proti svoru a Pak Choi se vysévá, až když se délka dne po konci června opět zkrátí, ale je letní teplo. Samozřejmě, i když váš bok choy kvete, stále ho můžete sklízet a jíst. Samotné květy a poupata pak choi jsou jedlé, chutnají trochu pálivé a kořenité. Případně můžete květy nechat a semena sklízet později. Více se o tom můžete dozvědět v sekci Propagace Pak Choi.
Pak Choi Care
Pak Choi je docela snadné pečovat, jakmile je na dobrém místě. Rostliny však potřebují hodně vody, a proto by se měly v suchých létech dobře mulčovat a pravidelně zalévat. Pak Choi potřebuje k rychlému růstu a dobrému výnosu půdu bohatou na živiny a dostatek vody. Doporučujeme primárně organické dlouhodobé hnojivo, jako je naše organické hnojivo na rajčata Plantura. Granule jsou zapracovány do povrchu kolem rostlin a rozkládány v půdě mikroorganismy. Živiny uvolněné tímto způsobem zásobují Pak Choi dva měsíce, dokud nebude připraven ke sklizni.
Sklízení, skladování a konzervace pak choi
Rostliny jsou připraveny ke sklizni od srpna do konce září. Buď postupně odstřihnete pár listů a zvenčí dovnitř nebo sklidíte celou rostlinu na jeden zátah. Sklízet se dají i kvetoucí rostliny, ale pak už nejsou tak křehké, ale na stonku lehce dřevnatí. Celé rostliny pak choi vydrží v chladničce několik dní, zabalené vlhké. Pokud rostlinu sklidíte i s kořeny, lze ji na několik týdnů uskladnit i ve sklepě. Zde by měl být kořen zatlučen pískem. Nezmrazujte pak choi, protože po rozmrazení ztuhne a chutná nevýrazně.
Zvýšení Pak Choi
Odrůdy Pak Choi odolné vůči semenům lze dokonce množit na zahradě. K tomu potřebujete přirozeně kvetoucí rostliny. Pak Choi kvete, když byly mladé rostliny vystaveny nízkým teplotám nebo když je více než 10 až 14 hodin denního světla. onaSemena můžete zasít například v květnu nebo mladé rostlinky pěstovat venku od dubna bez ochrany. To by mělo umožnit dostatečnému množství rostlin vystřelit a kvést. Jedlé květy jsou často navštěvovány a opylovány hmyzem. Nyní se tvoří lusky se semeny, které jsou typické pro zelí. Pokud chcete získat semínka Pak Choi, musíte počkat, až budou lusky nahnědlé a suché. Nyní odřízněte semínka a nechte je uschnout v domě, dokud nebudou šustit. Poté lze semena z lusků uvolnit, pokud se již neotevřela. Kulatá semena jsou skladovaná v suchu a chladu a klíčí přibližně tři až pět let.
Nemoci a škůdci na Pak Choi
Pak Choi je považován za robustní a málo náchylný k nemocem. Clubroot však může být pro rostlinu velmi škodlivý. Z tohoto důvodu by se zelí mělo pěstovat pouze na stejném místě každé čtyři až pět let. Na naší zahradě jsme zatím nepozorovali žádné napadení motýlem běláskem zelným, i když tento motýl tento druh zelí občas napadne. Blechy mohou dát listům mnoho malých otvorů, oslabit rostlinu a zkazit vzhled. Aby se zabránilo výskytu blešivců, měla by být půda vždy mírně vlhká, například mulčováním. Ve specializovaných prodejnách jsou také sítě s velmi jemnými oky, které chrání mladé rostlinky před napadením blešivkami a bělásky zelné.
Pak Choi: přísady a použití v kuchyni
Kromě vysokého obsahu vitamínů B a C obsahuje Pak Choi zvláště velké množství minerálů. Hořčík, vápník, draslík a železo se nacházejí ve velkém množství. Jak je u zelí obvyklé, Asian Pak Choi obsahuje i sekundární rostlinné látky, jako jsou hořčičné oleje a flavonoidy, které mají antimikrobiální účinek.
Pak Choi lze jíst syrové nebo vařené, protože je mnohem snáze stravitelné než jiné druhy zelí. V kuchyni doma lze čerstvé rostliny Pak Choi připravovat syrové v salátech. Pak Choi se mnohem častěji používá jako smažená, dušená nebo dušená příloha ke všem druhům pokrmů. Obecně se v západní kuchyni připravuje podobně jako mangold nebo špenát. Pak Choi byste měli restovat jen krátce, protože se velmi rychle rozpadá a ztrácí vitamíny. Aby se zabránilo uvolnění mnoha cenných minerálů, Pak Choi by měl být blanšírován pouze pokud je to možné.
Pak Choi je k dispozici v široké škále variací abarvy, jako mini nebo baby pak choi nebo s červenými listy. Objevte rozmanitost a poznejte různé druhy Pak Choi v našem speciálním článku.