Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

V dnešní době je hrnec pažitky téměř v každé kuchyni. Kuchyňskou klasiku vám představíme podrobněji a poskytneme tipy na sklizeň, přezimování a možnosti množení.

Pažitka je jednou z nejoblíbenějších kuchyňských bylinek a lze ji snadno pěstovat na záhonech nebo květináčích

Pažitka (Allium schoenoprasum) je jednou z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších kuchyňských bylinek. Prozradíme vám, jak si můžete zajistit bohatou úrodu a pažitku správně skladovat. Dáme vám také krátký profil rostliny a tipy na správné množení. O tom, jak nejlépe pečovat o rostliny pažitky, si můžete přečíst v našem speciálním článku o péči o pažitku.

Pažitka: Původ a vlastnosti

Pažitka (Allium schoenoprasum), jak název napovídá, úzce souvisí s pórkem (Allium). Patří do čeledi Amaryllis (Amaryllidaceae). Tato u nás tolik oblíbená kuchyňská bylinka je rozšířená, ať už jako ozdoba na talíři, k vydatným jídlům nebo prostě na chlebu s máslem.
Má mnoho různých regionálních názvů jako např. pórek, tráva , hřebenatka nebo Grusenich.
Odkud bylina pochází a jak dlouho se pěstuje, není známo. Pažitka má ve střední Evropě dlouhou tradici a pěstuje se již od starověku. Stejně tak prý byla bylina používána v Číně již 3000 let před naším letopočtem. aby byly zasazeny. O tom, že je pažitka obzvlášť houževnatá, svědčí i její rozšíření: planě rostoucí rostlinu lze někdy nalézt i v subarktických zónách nebo ve vysokých nadmořských výškách ve vysokých horách severní polokoule a také na říčních loukách na březích jezer. a na vlhkých loukách.

Divoká pažitka roste po celé severní polokouli v alpských, vlhkých oblastech

Bylinná vytrvalá rostlina může vyrůst až do výšky 50 cm, vyrůstá z tenkých, vejčitých až válcovitých cibulí. Na cibulku pažitky se vytvoří jeden nebo dva zelené listy, které jsou uvnitř duté jako trubička. Pažitka se množí dceřinými cibulkami, proto se jí přirozeně často říká aobjeví se vícelistý trs. Fialové až fialové, vzácně bílé nebo slabě namodralé květy se tvoří mezi květnem a srpnem. Nať květenství je tvarem i barvou podobná listům pažitky, ale dorůstá do výšky a je stabilnější. Nakonec z přibližně 30 až 50 jednotlivých květů vyroste pseudoumbelovitý květ o celkovém průměru až 8 cm. V závislosti na odrůdě se rostliny liší vzhledem a chutí. O jejich vlastnostech si můžete přečíst v našem článku o různých odrůdách pažitky.

Pažitka kvete: Co dělat?

Když mezi květnem a srpnem začne kvést pažitka, vyvstává otázka, jak květy využít. Květy pažitky jsou jedlé a pro mnoho lidí pochoutka, protože nektar, který obsahují, chutná nejen intenzivně aromaticky, ale i lehce nasládle. Stonek květenství je naproti tomu díky hustému růstu tužší a téměř bez chuti.
Nektar květů pažitky také přitahuje mnoho hmyzu, jako jsou motýli, včely a čmeláci, a proto je považován za zvláště přátelský ke včelám.

Květy pažitky přitahují mnoho hmyzu, jako jsou včely, čmeláci a motýli

Je pažitka odolná?

Pažitka jako bylina na podzim usychá, aby na jaře znovu vyrašila z cibulí. Rostlina není stálezelená, ale odolná díky mrazuvzdorným cibulkám v zemi. Ty slouží jako orgán přežití pro pažitku. Cibule většinou bez problémů snáší teploty do -25 °C. Preventivně lze nanést ochrannou vrstvu mulče nebo klestu.

Pokud se pažitka pěstuje v květináčích, měla by být také přezimována na chladném, ale nezamrzajícím místě. Jako rostlina mírných zeměpisných šířek potřebuje každý rok v zimě delší ochlazovací fázi – stejně jako my lidé potřebujeme každý den svůj spánek. Pokud pažitka nenechá v zimě odpočívat, ztrácí hodně na vitalitě. Pokud přesto chcete pažitku sklízet i v zimě, můžete využít techniku tzv. pažitkového vynucení:

Pokyny pro vynucení pažitky pro čerstvou pažitku v zimě:

  • Přestaňte od léta sklízet jednu nebo více rostlin pažitky.
  • Přestaňte zalévat od září, vyjměte z půdy nebo květináče, odstraňte zeminu, odstraňte listy a nechte svazek cibulek uschnout na chladném a suchém místě, aby jim dal zbytek, který si zaslouží.
  • Začátkem listopadu seCibuli zasaďte do čerstvé půdy, zalijte teplou vodou a umístěte do bytu.
  • Cibulky brzy začnou znovu rašit a lze je znovu sklízet od prosince/ledna.
  • Přesaďte pažitku ven nebo co nejdříve postavte květináč ven.

Rozmnožování pažitky

Výsev pažitky je relativně nekomplikovaný a slibuje vysokou úspěšnost. Kromě klasického výsevu existují i další způsoby množení zahradní bylinky, které si představíme níže.

Pokud se pažitka nechá šířit samostatně, objeví se jako vícelistý trs

Propagace pažitky semeny

Pokud se pažitka nestříhá, vykvete. To vám dává šanci sklidit semena a na jaře je znovu použít k setí. Semena se tvoří kolem druhého týdne kvetení poté, co byly fialové květy opyleny hmyzem, jako jsou čmeláci a včely. Semena jsou na stopkách semen květů a lze je snadno odtlačit palcem a ukazováčkem. Nasbíraná semínka je třeba usušit na kuchyňském papíře a poté skladovat na suchém a tmavém místě. Tímto způsobem je zabráněno předčasnému klíčení a semena mohou být bez váhání skladována po dobu dvanácti měsíců. Chcete-li zjistit, jak zasadit semena pažitky příští rok, přečtěte si náš speciální článek o tom, jak zasadit pažitku.

Tip: Chtěli byste si vypěstovat vlastní bylinkovou zahrádku do kuchyně? Naše pěstební sada bylinek Plantura obsahuje přesný návod a všechny potřebné pomůcky k setí pažitky. Společně se čtyřmi dalšími, všestrannými kuchyňskými bylinkami si můžete během chvilky vypěstovat vlastní bylinky.

Sdílet pažitku

Alternativou k množení pažitky ze semen je vegetativní množení dělením rostliny pažitky. Za tímto účelem lze stávající rostlinu zhruba každé tři roky – nejlépe v dubnu – vyjmout ze země a rozdělit na dvě části spolu s kořenem pažitky. Obě části by se pak měly znovu zasadit a dobře zalévat, samy zakoření a znovu se jim bude dařit.

Sklízení pažitky: kdy a jak na to

Pažitku z parapetu lze sklízet a jíst po celý rok. Pažitku ze zahrádky lze ale bez problémů sklízet i od jara do podzimu. V obou variantáchdůležité je, aby se sklidilo jen tolik, aby to nepoškodilo rostlinu. Když je potřeba vysoká, je lepší vypěstovat o jednu nebo dvě rostliny více, než poškodit jedinou rostlinu nadměrnou sklizní. To znamená, že se můžete těšit z rostliny po mnoho let. Chcete-li pažitku stříhat co nejblíže k zemi, je nejlepší použít ostrý nůž nebo nůžky. Pažitku pak můžete konzumovat syrovou nebo použít jako koření při vaření.

Pro sklizeň lze pažitku hluboce odříznout ostrým nožem

Jak skladovat pažitku

Pažitka je nejlepší sklízet čerstvá a podle potřeby. Pokud si chcete udělat zásoby na zimní měsíce, měli byste rostlinu začátkem podzimu rázně seříznout. Ukážeme vám, jaké jsou možnosti delšího skladování. Mimochodem, pažitku lze bez váhání uchovat vlhkou v lednici asi týden.

Umíte zmrazit pažitku?

Ano, zmrazení je nejběžnějším způsobem skladování pažitky. K tomu je třeba pažitku dobře umýt a usušit. Poté stonky nakrájejte na malé kousky. Pokud je vložíte do mrazícího sáčku nebo plechovky a zmrazíte, vydrží měsíce. Výhodou zmrazení je zachování chuti i přes dlouhé skladování.

Sušená pažitka?

V zásadě je možné pažitku pro delší skladování sušit. Kuchyňská bylinka sice takto vydrží dlouho, ale sušená pažitka ztrácí chuť. Koření navíc ztrácí konzistenci a připomíná spíše slámu než čerstvé bylinky.

Složení a použití pažitky v kuchyni

Pažitka je považována za léčivé byliny. Obsahuje hodně vitamínu C a fytochemikálií – většinou sirné sloučeniny – a také éterické oleje. Abyste měli z cenných látek užitek, pažitku je vhodné konzumovat nejlépe syrovou. Obzvláště oblíbené je použití pažitky v zakysané smetaně, bylinkovém másle a tvarohu a také bylinkových dipech. Bylina je dobrá i do palačinkové a bramborové polévky nebo do salátů.

Pažitka chutná obzvlášť dobře čerstvě nasekaná na chlebu s máslem nebo smetanovým sýrem

Časté choroby a škůdci na pažitce

Pažitka je nenáročná na péči a zná jen pár škůdců. Vzhledem k obsaženým hořčičným olejům se před většinou chráníškůdci. Občas se vyskytuje rezavá houba Puccinia allii, proti které běžné fungicidy nepomohou. K potlačení napadení je ve většině případů nejvhodnější radikální řez napadených rostlin. O několik týdnů později rostlina z cibulek vyroste zdravě. Rostliny napadené houbami by se neměly vyhazovat do kompostu, ale do odpadkového koše.

Je pažitka jedovatá pro psy a kočky?

Pažitka může být pro kočky obzvláště nebezpečná, protože ji lze snadno zaměnit s kočičí trávou, a proto se žvýká. Pokud ho sežerou kočky nebo psi, může i relativně malé množství vést k příznakům otravy, jako je třes, nejistá chůze, průjem nebo zvracení. Větší množství může způsobit podráždění žaludeční sliznice, poškození hemoglobinu v krvi nebo poškození kostní dřeně. V těžkých případech je zotavení pomalé. Dávka kolem 15 až 30 g na kg tělesné hmotnosti zvířete může být i smrtelná. Je nepravděpodobné, že by zvíře konzumovalo tak velké množství pažitky. Přesto si nezapomeňte dávat pozor na postavy s občasným „obžerstvím“ poblíž Pažitky.

Chcete si vypěstovat bylinkovou zahrádku do kuchyně? Pak si přečtěte náš článek o sázení a péči o bylinky v květináčích.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Bylinky