Brusinky se vyskytují na celé severní polokouli a odedávna se používají jako potrava. Představujeme různé druhy brusinek a poskytujeme tipy na pěstování a použití.
Nakyslé plody brusinek používali již severští domorodci jako potravinu bohatou na vitamíny. Mezi brusinky patří také brusinka, která je v zimě žádaná jako zdroj vitamínu C. V tomto článku najdete informace o původu a různých druzích brusinek, stejně jako o úspěšném pěstování a využití plodů brusinky.
Brusinka: květ, vlastnosti a původ
Skupina druhů brusinek je blízce příbuzná borůvkám (Vaccinium myrtillus and Vaccinium corymbosum) a brusinkám (Vaccinium vitis-idaea) související. Všechny tři odrůdy bobulí patří do stejného rodu (Vaccinium) a do čeledi vřesovitých (Ericaceae). Jako obyvatelé rašelinišť odolných vůči chladu a mrazu se brusinky vyskytují ve všech subpolárních až mírných klimatických zónách severní polokoule kolem polárního kruhu. Brusinky jsou půdopokryvné, rostou nízko a plazivě. Listy jsou podlouhlé a kopinaté, jsou sotva větší než 1,5 centimetru a lesklé tmavě zelené. Květy brusinek jsou typické pro vřesovce: drobné a se svinutými okvětními lístky, bílé až růžové nebo načervenalé. Kvetou mezi květnem a červencem. Včely a čmeláci milují opylování květin. Z toho se později vyvinou kulaté bobule, které v době sklizně brusinek - mezi koncem srpna a říjnem - zčervenají až tmavě červené, někdy lesklé. Chuť brusinek je obecně kyselá. Plody mají velmi dlouhou trvanlivost a vychutnávají se hlavně zpracované.
Různé druhy brusinek
Mezi brusinkami existují různé druhy, které se vyvinuly ve své domovině. Liší se růstem a strukturou ovoce. Představujeme vám čtyři druhy brusinek.
Brusinka obecná(Vaccinium oxycoccos)
Brusinka obecná nebo bahenní je rozšířená na bažinatých, kyselých polohách Velké Británie, Skandinávie a severního Ruska. Potenciálně však může najít vhodné stanoviště také v rašeliništích v mnoha evropských zemích včetně Německa. Daleko plazivý podkeř má maximálně 1 cm dlouhé listy, které se v létě lesknou tmavě zeleně a v zimě přecházejí do červena. Brusinka obecná od června do července kvete na dlouhých chlupatých květních stopkách a vytváří pak plody velikosti hrášku, které jsou po zralosti tmavě červené. Chutnají šťavnatě a kysele, mají vysoký obsah vitamínu C a používají se jako brusinky. Brusinka obecná se proto hodí nejen jako okrasná rostlina, ale také jako plodina s velmi vysokým výnosem.
Brusinka velkoplodá (Vaccinium macrocarpon)
Velkoplodá brusinka je známá také jako brusinka nebo americká brusinka. Původně pochází z bažinatých a pobřežních oblastí severovýchodní Ameriky a Kanady, ale dobře roste i v této zemi. Komerční pěstování bylo dlouho důležité ve státech Oregon a Washington. Půdopokryvný keř brusinky dorůstá výšky 10 až 30 cm a tvoří dlouhé plazivé stálezelené výhony. Bílorůžové květy svinuté dozadu se objevují od června do července, tmavě červený, 1 až 2 cm velký, kulatý plod brusinky dozrává od konce září. V drsných polohách jsou brusinky citlivé na mráz a sucho, proto potřebují poněkud chráněné stanoviště. Vzhledem ke své velikosti a mnoha dostupným odrůdám jsou brusinky dobré pro pěstování a jsou trochu méně specifické, pokud jde o požadavky na stanoviště.
brusinka (Vaccinium microcarpum)
Brusinka drobnoplodá je rozšířena ve velkých částech severní Evropy, také v Německu, také v Severní Americe a mírně i v severní Asii. Oproti brusince obecné tvoří menší plody a listy a také kratší výhony. Zakrslý keř je jen 5 cm vysoký a vyvíjí 30 cm dlouhé stálezelené výhony. Drobné zvonkovité květy kvetou od května do července. Šťavnaté, nakyslé plody brusinky drobnoplodé později vyrůstají na dlouhých stopkách bez chloupků a dozráváním v pozdním podzimu získávají tmavě červenou barvu. Po vystavení mrazu získávají bobule sladší chuť. Brusinka drobnoplodá je však spíše okrasná než užitková rostlina, protože rostepomalé a tvoří pouze malé bobule.
Jižní brusinka (Vaccinium erythrocarpum)
Jižní brusinka (Vaccinium erythrocarpum poddruh erythrocarpum) neboli „Southern Mountain Cranberry“ se vyskytuje v hornatých jihovýchodních Spojených státech. Jako asijský poddruh (Vaccinium erythrocarpum subsp. japonicum) však pochází také z Koreje, Číny a Japonska. Opadavý keř dosahuje výšky 1,5 metru. Zvláště nápadné jsou načervenalé květy se svinutými okvětními lístky, které se objevují v červnu. Z toho se na podzim vyvinou průsvitné, částečně tmavě červené bobule s kyselou, nakyslou chutí. Jižní brusinka se dá dobře sklízet, protože poměrně velký keř produkuje cenné množství bobulí.
Výsadba brusinek: umístění a postup
Jako obyvatelé bažin jsou zejména brusinka obecná a brusinka drobnoplodá vázány na poněkud zvláštní lokality. Všichni zástupci tohoto rodu potřebují vlhké, kyselé a písčito-humické, ale ne nijak zvlášť bohaté na živiny, které nikdy úplně nevyschnou. Pro brusinky jsou zcela nevhodné vápenaté, písčité, hlinité nebo příliš suché půdy, ve velmi krátké době tam hynou. V těchto zahradách lze vřesoviště pěstovat pouze v květináčích a vanách. Brusinky a brusinky jižní jsou o něco méně náročné a lze je obvykle sázet do založených záhonů. Za tímto účelem se odstraní vrchní vrstva zeminy a nahradí se na široké ploše ve výšce 15 až 20 cm. pH půdy se sníží na 4 až 5, aby se obyvatelé vřesovišť cítili pohodlně. Odebranou ornici využijete na balkónové truhlíky, květináče nebo vyvýšené záhony. Pro vytvoření dobrých stanovištních podmínek pro brusinky smíchejte zeminu z rododendronu s cca 10 % písku a kyselými materiály, jako je kůrový humus, smrkové jehličí nebo hroznové výlisky. Tuto směs nyní použijete k výměně vykopané ornice, celé to srolujete nebo necháte dva týdny klesat.
Po přípravě půdy je čas zasadit brusinky. U mladých rostlin umístěte 7 až 9 kusů na metr čtvereční, čímž brzy vznikne hustá louka brusinek. Rostliny nejsou umístěny níže, než když byly v květináči. Po výsadbě dobře zalijte, aby se ke kořenům proplavilo dostatek zeminy a brusinky mohly dobře zakořenit. Poté zakryjte povrch země meziRostliny s jemnou kůrou mulčovací. To chrání pomalu rostoucí brusinky před silným růstem plevele a udržuje půdu vlhkou.
Nejdůležitější opatření péče
Brusinky vyžadují malou péči. Snaha se omezuje především na odstraňování plevele na záhoně. V suchých létech by měly být brusinky pravidelně zalévány.
Potřeba živin u brusinek je velmi nízká, ale na mulčovaných plochách může být nutné hnojení, protože degradace mulče kůry a spol. mikroorganismy váže dusík. Pokud zaznamenáte pomalý růst a málo nových výhonků, doporučujeme použít organické tekuté hnojivo, jako je naše organické hnojivo na květiny a balkóny Plantura. Hnojivo však používejte pouze v malých dávkách, protože brusinky mohou vyvinout netypické dlouhé výhony nebo méně květů, pokud je obsah živin příliš vysoký.
Brusinky není nutné řezat. Pouze nemocné nebo senilní výhonky nebo nadměrně se množící rostliny by měly být stříhány jemně.
Listy a květy brusinek mohou poškodit pozdní květnové mrazíky, po rašení nesmí teploty klesnout pod -2 °C. V době ledových svatých je lepší přikrýt rostliny brusinek rounem nebo jutou.
Rozmnožování brusinek
Pokud si chcete brusinky rozmnožit, můžete to udělat řezem mladých výhonků. Za tímto účelem v létě odřízněte jednoleté výhonky dlouhé asi pět centimetrů a téměř celé je zasaďte do připravené půdní směsi z kyselé zeminy a písku. V následujících týdnech by měly být řízky vždy vlhké, dokud nevytvoří kořeny a mohou být vysazeny.
Výhonky ležící na zemi lze použít ke snížení: Také rychle vytvářejí kořeny v místě kontaktu s půdou. Tyto zakořeněné výhonky se odříznou a přenesou přímo na vhodné místo.
Jsou brusinky jedovaté?
Brusinky nejsou jedovaté a je těžké je zaměnit s mírně jedovatými příbuznými, jako je borůvka bahenní (Vaccinium uliginosum). Ten tvoří na keřích vysokých až 0,8 metru tmavě modré ojíněné bobule, které po konzumaci většího množství vedou k opilým stavům a závratím. Všechny druhy brusinek lze jíst syrové, i když jsou často příliš kyselé.
brusinky:Doba sklizně a použití
Doba sklizně různých druhů brusinek trvá od konce srpna do října. Obvykle se sbírají jednotlivě ručně. Pomocí sklizňového hřebenu, jaký se používá při komerčním pěstování brusinek, lze malé bobule oloupat a sbírat mnohem snadněji a rychleji. Bobule zůstávají přes zimu v přírodě a mohou být konzumovány i následující jaro. Plody brusinek lze skladovat na chladném místě několik měsíců. To je způsobeno velkým množstvím konzervačních složek, jako je vitamín C, kyselina benzoová a vakcinin, ale také ochranná vrstva vosku kolem bobulí.
Kromě toho, že se červené plody konzumují syrové, zpracovávají se na zdravou brusinkovou šťávu, džem a kompot. Podobně jako brusinky se podávají ke zvěřině. Mimochodem, brusinky při vaření nepotřebují další želírující prostředek, jejich vysoký obsah pektinu jim umožňuje samy zhoustnout. Ve Finsku a Rusku se z brusinky obecné vyrábí alkoholický nápoj zvaný kvas. Dorty a pečivo lze také zjemnit čerstvým, kyselým ovocem. Sušené brusinky dlouho vydrží a obohacují müsli například vysokým obsahem vitamínu C a osvěžující kyselinkou.
V našich lesích nenajdete jen brusinky, původní je tam i ostružina (Rubus fruticosus). Prozradíme, co je důležité při výběru odrůdy a výsadbě bobulí.