Majoránka přesvědčí svou charakteristickou chutí a také jako léčivá bylina. Co je však třeba vzít v úvahu při sklizni a jak lze bylinku skladovat?
Sklízejte majoránku správně
Jako u všech bylin jsou esenciální oleje rozhodujícím faktorem pro chuť majoránky. Složení a obsah olejů závisí jednak na odrůdě, ale na druhé straně je může ovlivnit i doba sklizně. Nejaromatičtější rostlinný materiál lze sklízet těsně před nebo na začátku květu. Tvorba květů stojí rostlinu mnoho energie, která pak již není k dispozici pro výrobu éterických olejů. S rozvojem květů tedy klesá obsah dochucovacích látek.
Bylina se sklízí odřezáváním celých výhonků těsně nad substrátem. Pokud několik centimetrů výhonků zůstane s listy, podporuje to nový růst a větvení rostliny. Pokud sklidíte celou rostlinu dříve, než se rozvinou květy, okrasné kvetení majoránky se výrazně zpozdí. Pokud se nechcete obejít bez květu, můžete sklízet i po něm. Bohužel pak ztrácíte intenzitu chuti.
Skladujte majoránku správně
Použitelnost lze snadno rozšířit tak, aby koření bylo dostupné z vlastní zahrady po celý rok.
- Sušená majoránka
Majoránka se kromě použití čerstvě sklizená dá také sušit. Pokud celé výhonky sušíte dva týdny na suchém místě, ztratí se určité aroma, ale listy, které se následně otřou a vzduchotěsně uzavřou, lze v kuchyni používat několik let. - Zmrazte majoránku
Čerstvě sklizené listy majoránky lze po nakrájení jednoduše zmrazit. Po vyjmutí z mrazáku podle potřeby je majoránka k dispozici po celý rok jako čerstvě natrhaná ze zahrady. - Majoránka borovicová
Čerstvé výhonky majoránky lze nakládat celé s olivovým olejem, například v láhvi. Výhonky musí být zcela odstraněny z olivového olejeuzavřený, aby se zabránilo růstu plísní. Olivový olej tak absorbuje aroma majoránky a lze jej použít na chutný salátový dresink nebo na chutné smažení.
Víte, jaký je rozdíl mezi majoránkou a oreganem? Pokud ne, zde je návod, jak tyto dvě příbuzné byliny od sebe odlišit.