Bramley je velké jablko, které se používá především k pečení a vaření. Navzdory svému britskému původu nemá vůbec rád vlhké a chladné počasí. Ale má zajímavou historii, kterou může ukázat.
Jablko Bramley (Malus domestica 'Bramley's Seedling') je součástí britské národní hrdosti. Níže se dočtete, kde a jak se velkému moštovému jablku daří nejlépe a odkud pochází jeho název.
'Bramley's Seedling': Wanted Poster
| Synonyma | Bramleys, Bramley's Seedling, Triomphe de Kiel |
| Ovoce | Velké až velmi velké, zelenožluté, malé tělové barvy |
| Příchuť | Kyslé, aromatické |
| Výnos | Nejvyšší, hromadní přepravci |
| Čas sklizně | září |
| Zralost pro radost | Od listopadu |
| Skladovatelnost | Dobře, uvidíme se v březnu |
| Růst | Střední až silný |
| Podlaží | doporučujeme lehčí půdy |
| Nemoci a škůdci | Citlivý k rakovině ovocných stromů; Květy citlivé na mráz |
Původ a historie jablka
Anglické jablko 'Bramleys Sämling' je ve skutečnosti pojmenováno špatně, přísně vzato by se tato odrůda měla jmenovat 'Brailsfords Sämling'. Protože velké kuchyňské jablko pochází z jablečného semene, které malá Mary Ann Brailsfordová vložila do květináče na počátku 19. století v malé vesnici v Nottinghamshire. Dívka jednoduše utrhla semena z jablka, které její matka použila na pečení koláče. Rodiče odrůdy proto nejsou dodnes známí. Ze semene jabloně se vyvinul strom, který se do plodné fáze života začal měnit až po více než deseti letech, jak je obvyklé u rodu Malus . Mezitím se rodina Brailsfordových odstěhovala a někteří zemřeli a do chaty se nastěhoval řezník jménem Bramley. K velkým, zeleným a kyselým jablkům přišel náhodou syn místního majitele školkyrostli v řeznické zahradě a požádali o nějaké řízky na rozmnožení stromu v rodinné školce. Bylo to jen několik let, než se 'Bramley's seedling' stal ve Spojeném království stále populárnější. Dodnes se vyrábí v mnoha školkách ovocných stromů a je obzvláště oblíbený v anglické kuchyni. Odrůda je však mimo Spojené království málo známá.
Odrůda jablek Bramley: vzhled a chuť
Bramley je velký až velmi velký a baňatého nebo plochého kulatého tvaru. Není neobvyklé, že poloviny jsou nestejné, což je způsobeno neúplným oplodněním. V souladu s tím často ne všechny kompartmenty velkého jádra obsahují semeno. Kůže je elastická a má mastný lesk od sekretů vosku. Základní barva je žlutavě zelená a na slunečné straně je skvrnitá nebo pokrytá matnými červenými pruhy. Žebra, která představují pět plodolistů, jsou zřetelně vypouklá. Stonek je krátký, silný a sedí v úzké jámě. Dužnina 'Bramleys Seedling' je žlutavě zelená a středně hrubá až hrubá. Šťavnatý, aromatický požitek jako čisté jablko se vyznačuje vysokým obsahem kyseliny jablečné při relativně nízkém obsahu cukru. V důsledku toho se „Bramley“ jen zřídka jí jako dezertní jablko.
Výsadba a péče o Maluse 'Bramley'
Bramley lze pěstovat jako malý strom nebo jako velký přírodní strom, který obohatí každý luční sad pomocí správné podnože. Při naroubování na pomalu rostoucí podnože, jako je 'M27', strom zůstane malý, ale bude muset být podepřen pevnou vazbou po celou dobu svého života, zvláště když se objemné větve ohýbají ovocem. Pro středně velké nebo velké domácí zahrady se doporučuje roubování na středně rostoucí podnož, jako je „MM111“. Tímto způsobem strom obvykle dorůstá pouze do výšky 5 m. Na semenáčku se 'Bramley' může vyvinout v 7 m vysoký a 5 m široký strom.
Bramley obecně nemá rád jílovitou těžkou půdu, ale spíše lehké, písčité podloží, které se na jaře rychle ohřeje. Vlhké polohy, které jsou náchylné k pozdním mrazům, nejsou příliš vhodné, protože středně rané kvetení 'Bramleys Seedling' je náchylné na mráz. Kromě toho roste jabloň „Bramley“ silně vegetativně na příliš těžké půdě, což znamená více řezných prací a méně jablekvýsledek. Místo by mělo být slunečné a teplé.
Dobré odrůdy opylovačů pro 'Bramleys Seedling' zahrnují 'Gloster', 'Danziger Kantapfel', 'Cox' Pomona' a 'Croncels'. 'Bramley' však není sám o sobě dobrým opylovačem, protože má trojitý soubor genetického vybavení, což vysvětluje jeho velikost, ale znemožňuje opylení jiných odrůd.
Jako nosič hmoty lze 'Bramley' snadno přivést ke střídání, pokud se nesprávně seká, tj. k silně kolísajícím ročním výnosům. Řez by se proto měl provádět buď zřídka a opatrně, nebo ročně, nikdy však příležitostně a radikálně. Více o „prořezávání jabloní“ se dozvíte v našem souvisejícím článku.
Aby bylo možné sklidit méně, ale větších plodů a kompenzovat střídání, (příliš) silné sady plodů lze prořídnout. Za tímto účelem jsou odstraněny všechny plody kromě jednoho z každého plodenství, když jsou velké asi jako lískový ořech.
Bramleys je náchylný k rakovině ovocných stromů. To je patrné zejména na příliš vlhkých stanovištích – napadení lze následně účinně předcházet volbou vzdušného slunného stanoviště s propustnou půdou. 'Bramley' není náchylný k jiným chorobám.
Čas sklizně a využití jablek Bramley
Odrůdu jablek 'Bramleys Seedling' lze sklízet v září. Jablka, která se sklízí brzy, lze uchovat až do března, pokud je skladujeme zdravá na chladném a vlhkém místě při 2 až 4 °C. Konzumní zralosti je dosaženo až v listopadu. Aromaticky vonící plody však nejsou nutně vhodné k přímé konzumaci. Spíše je nyní „Bramley“ připraven ke zpracování na lahodná pečená jablka, jablečný koláč nebo – zcela tradičně – na jablečnou omáčku. Ovoce si při pečení zachová svou strukturu a rozvine lahodnou vůni. Jablko se také dobře hodí do moštu, zejména proto, že jako velkoobjemový nosič na lučním sadu jednoduše produkuje hodně ovoce.
Jablko 'Bramleys Seedling' je snadným doplňkem do domácí zahrady, který své majitele netrápí nemocemi. Takovou odrůdou je 'Rheinische Winterrambur', která rozvíjí lahodnou sladkost.