Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Kari chutná stejně jako slavný kari prášek. Ale jak lze čerstvou bylinku po sklizni uchovat?
Sklízejte kari správně
Když pěstujete bylinku kari (Helichrysum italicum), aromatické listy jsou to, co nejvíce chcete. Díky esenciálním olejům připomíná chuť a vůně kořenící směs kari, i když samotná kari bylinka součástí prášku není. Nejjednodušší a nejlepší způsob je odříznout celé výhonky podrostu. To také šetří čas oproti pracnému sklízení jednotlivých listů. Pokud se výhony odříznou těsně nad dřevnatou částí podrostu, lze topiary spojit se sklizní. Obsah silice je nejvyšší v listech před květem. Kvetení však lze oddálit a zároveň prodloužit dobu sklizně zaštípnutím poupat.
Jak skladovat kari zelí
Jako u každé jiné bylinky, i kari je nejlepší použít čerstvě sklizené. Aby byl ale dostupný i v zimě v kuchyni, lze trvanlivost prodloužit. Pro kari bylinku lze použít různé metody, které jsme pro vás prověřili:
- Sušení bylinky kari: Kari bylinku není vhodné sušit, pokud ji přesto chcete používat v kuchyni. Během procesu sušení se ztrácí příliš mnoho esenciálních olejů a tím i chuť. Kari by měla být sušena pouze v případě, že má být použita jako dekorativní prvek s krásnými zlatými květy.
- Zmrazit kari bylinku: Zmrazení celých klíčků je skvělý způsob, jak rozšířit použitelnost koření. Chuť je zachována a konzistence je podobná čerstvě sklizené kari. Listy by se však neměly krájet, protože to způsobí hořkou chuť.
- Zachovejte kari bylinku: Dát klíčky kari do oleje je stejně dobré jako zmrazit, aby se zachovala charakteristická chuť. Olej – měl by se upřednostňovat dobrý extra panenský olivový olej –absorbuje esenciální oleje z bylinky kari a její chuť.
Pokud se na vaší zahradě povede bohatá úroda helichrysum italského, určitě existují způsoby, jak si chuť do kuchyně uchovat po celý rok.
Jak zpracovat sklizenou kari bylinku se dozvíte v našem článku o využití kari.