V našem přehledu citrusových plodů najdete vzrušující druhy citrusových plodů. Představujeme vám také několik speciálních citrusových hybridů. Slyšeli jste někdy například o citronu s chapadly nebo kaviáru vyrobeném z limetky?
Exotické citrusové plody se staly nepostradatelnými v našich kuchyních. Jsou plné vitamínu C, chutnají svěží, někdy nakyslé a v kuchyni se dají využít na nejrůznější způsoby. Citrusové rostliny (Citrus) jsou rodem kvetoucích rostlin z čeledi rutovité (Rutaceae). Pocházejí z tropické a subtropické jihovýchodní Asie a jejich plody se často sdružují pod souhrnný termín citrusy.
Nejznámějšími zástupci rodiny citrusů jsou pravděpodobně citrony (Citrus x limon), limetky ( Citrus× aurantiifolia), pomeranče (Citrus x sinensis), klementinky ( Citrus x clementina) nebo mandarinky (Citrus reticulata). Kromě těchto známých druhů nabízí citrusové plody mnohem více. Ve skutečnosti existuje tolik variant, že může být obtížné sledovat všechny citrusové plody. Věděli jste například, že ne všechny odrůdy lípy jsou zelené a kulaté? Nebo že konkrétní odrůda citronu má Buddhova pěstní chapadla? Ve skutečnosti, i přes jejich velkolepý vzhled, zde lze dokonce pěstovat mnoho z těchto zvláštních druhů citrusových plodů. Většina citrusových plodů je samozřejmě v kultuře ve vaničce pouze v dobrých rukou, protože preferují vyšší teploty. Pokud budete rostliny pravidelně přesazovat, jako je známý citroník, a budete jim věnovat další péči, kterou potřebují, nic nebrání pěstování exotických citrusových plodů.
Tip: Proč existuje tolik různých citrusových plodů? Každý, kdo se někdy zabýval různými citrusovými plody a jejich četnými druhy, rychle přijde na otázku, proč rod citrusových plodů je tak rozmanitá. Citrusové rostliny ve skutečnosti tvoří takzvaný „superdruh“: I když obvykle není možné množit druhy volně mezi seboukříží se různé citrusové plody rády mezi sebou. Postupem času docházelo v přírodě vždy k náhodným přechodům, ale i k záměrným přechodům ze strany člověka. Výsledkem je, že postupem času došlo k obrovské rozmanitosti – rodinné vztahy však nejsou vždy zcela jasné.
Cedro: Královský citron
Citrus (Citrus medica) se také italsky nazývá Cedro a je jednou z královen citrusových plodů. Důvodem je intenzivní aroma a svěží vůně citronů, které jsou v supermarketu spíše vzácností. Zvláštnost tohoto citronového ovoce spočívá v jeho husté slupce, která tvoří velkou část plodu, který může vážit až čtyři kila. Jak název napovídá, vyrábí se z něj citronová kůra, kterou jistě znáte z vánočního cukroví. Původně tento druh citroníku pravděpodobně pochází z jihovýchodní Asie, ale do jižní Evropy byl zavlečen kolem roku 70 našeho letopočtu. Cedro je nyní ceněno po celém světě, protože jej lze stejně jako běžné citronové odrůdy bez problémů vysadit i do kádí.
Buddhova ruka: Zlatá specialita z Asie
Pokud hledáte speciální citron, nemůžete se vyhnout odrůdě Buddha's hand lemon: Buddha's hand lemon (Citrus medica var. sarcodactylis) patří do rodu citroníků (Citrus medica) a lze jej počítat mezi staré citrusové druhy. Předpokládá se, že tento konkrétní citron pochází z východní a jihovýchodní Asie, ale nyní se celosvětově pěstuje jako hrnková rostlina pro svůj zvláštní vzhled a aromatickou slupku. Buddhova pěst vděčí za svůj název svým ovocným základům, které se skládají z několika paží, které se vyvíjejí do charakteristických prstů. Neobvyklý vzhled rostliny je způsoben tím, že plodolisty citrusové rostliny nesrůstají úplně dohromady - každý prst se vrací zpět do vajíčka v květu. Mohou růst mnoha různými způsoby: někdy jsou jejich „prsty“ natažené, někdy jsou spíše jako pěst. Žádné ovoce nevypadá stejně. Naštěstí zpracování plodu Buddhovy ruky, který může vážit až čtyři kila, není tak obtížné: Protože ovoce obsahuje hlavně hodně kůry a málo dužiny či šťávy, Buddhova ruka se v receptech používá hlavně kvůli své aromatické chuti. a vůbec ne hořce chutnající kůra abraze.
Amalfi citrony: Skvělé citrony z Itálie
Citrón Amalfi (Citrus limon 'Sfusato Amalfitano') je považován za jeden z nejchutnějších druhů citrusových plodů na světě. Kromě mírně scvrklých plodů, které dorůstají asi dvojnásobku až trojnásobku velikosti komerčně dostupných citronů, se tento druh citronu z pobřeží Amalfi vyznačuje především svým aroma: svěžím a intenzivním, ale relativně nízkým obsahem kyselin. Ve své domovině se citrony Amalfi používají především k výrobě limoncella, tradičního citronového likéru, a to pro svou zvláštní chuť. Citrónové stromy jsou však také poutače: když je citron Amalfi v sezóně, mnoho částí pobřeží Amalfi se promění ve skutečné moře citronových hájů se zlatožlutými plody. Citron z Amalfi je také krásný jako rostlina v květináči.
Pomelo: zdravé tropické ovoce
Svou jemnou chutí si pomelos (Citrus maxima) již našla mnoho fanoušků. Ve skutečnosti jsou pomela citrusové plody, které lze klasifikovat jako odrůdy grapefruitu (Citrus maxima). Plody jsou křížencem pomela a grapefruitu (Citrus paradisi). Díky tomuto křížení je ovoce méně hořké než grapefruit – co se týče stravování, pomelo je proto u mnoha lidí mnohem oblíbenější než hořký grapefruit. Přitom mezi citrusovými druhy rostlin patří pomelo mezi druhy ovoce s velkým množstvím vitamínu C, a proto jsou zvláště dobré pro imunitní systém. Pomela dnes najdete snad v každém dobře zásobeném ovocném pultu. Věděli jste také, že lahodné citrusové plody si můžete vypěstovat i doma? Mimochodem, návod, jak loupat a jíst pomelo, najdete v tomto článku.
Tangelo 'Minneola': The Orange Hybrid
Tangelo 'Minneola' (Citrus reticula x Citrus paradisi) je rozhodně jedním ze vzácných citronových plodů, které dosud znalo jen málo lidí. Výrazné oranžové citrusové plody jsou křížencem odrůdy grapefruitu 'Ducan' a mandarinky 'Dancy'. Křížením citrusů vznikla poměrně vysoká citrusová rostlina, která nese bohaté oranžové plody. „Minneola“ zaujme nejen svým vzhledem, ale také chutí: šťavnaté citrusové plody mají intenzivní aroma,která se vyznačuje dobrou sladkostí s jemně nakyslou kyselinkou, kterou Tangelos také rozvíjí při kultivaci v květináči.
Perská limetka: Snadná péče
Citrusový plod s dlouhým listem, perská limetka (Citrus latifolia), se také nazývá tahitská limetka. Je mnohem méně náročná než lípa (Citrus × aurantiifolia), a proto je jedním z druhů lípy, kterou lze dobře pěstovat i v Německu. Lípa je méně náročná na světlo a teplo, a proto mnohem snáze přečká naši chladnou, tmavou zimu. Z hlediska chuti není perská limetka v žádném případě horší než pravá limetka. Jediný rozdíl: plody této odrůdy limetky nejsou kulaté, ale oválné.
Kafir Lime: Vrásčitá varianta
Jeden nebo druhý možná při čtení receptů z Dálného východu narazil na listy kafirové limetky jako přísadu. Kafirová limetka (Citrus hystrix), známá také jako kafirová limetka, má nízký obsah šťávy, ale je velmi aromatická. Tato odrůda limetky však není opravdu pěkná na pohled. Slupka ovoce je vrásčitá a promáčklá. Kafirová limetka však svůj zvláštní vzhled vynahrazuje intenzivní vůní. Plody a především listy jsou velmi oblíbené v asijské kuchyni, například v thajském kari. Pokud rádi vaříte s listy kafírové limetky, můžete v našem hrnci pěstovat také exotické citrusové plody.
Kaviarová limetka: barevné prsty z Austrálie
Limetkový kaviár je luxusní specialita a nepochází z ryb, ale z plodů kaviárové limetky (Microcitrus australasica). Přestože je toto exotické ovoce blízce příbuzné rodině citrusů, ve skutečnosti se vůbec nejedná o druh limetky, ale o druh mikrocitrusu. Pro svůj původ se vzácné citrusové plody také nazývají australské limetky. Podlouhlé plody prstové limetky obsahují malé kulaté perličky, které opravdu vypadají jako kaviár a mají intenzivní limetkové aroma. Kaviárové limetky mají neuvěřitelnou rozmanitost odrůd: dužina a slupka prstových limetek může být červená, zelená, růžová nebo žlutá. Kaviárové limetky potřebují chráněné, teplé a plné sluncenesnáší žádný nebo jen slabý mráz. Pěstování v kádích je možné, ale ideálně by tam měla být světlá zimní zahrada, aby rostlina mohla strávit podzim světlý a teplý, než se přesune do zimního spánku.
Pursha Lime: The Roman
Limetka Pursha (Citrus × limon ‚Pursha‘) se také nazývá římská limetka nebo sladká limetka. Anglicky se tomu říká „Mediterranean sweet lemon“. Nenechte se ale zmást názvem: šťáva z tohoto druhu limetky opravdu není sladká. Vzhledem k tomu, že rostliny Pursha jsou poměrně malé a tvoří pěknou zaoblenou korunu, zdají se být jako stvořené pro pěstování v květináčích a lze je pěstovat i u nás. Od jara nese lípa i nádherně vonící bílé květy. Pursha limetka je bohatá na šťávu a z její kůry se extrahují esenciální oleje. Tento druh limetky pochází původně z Asie, ale dnes se pěstuje především v jižní Itálii – od Sicílie po Řím. Když už jsme u Itálie: Italský likér Limoncello se také často vyrábí z kůry aromatické římské limetky. Mimochodem, v Německu lze Pursha limetku pěstovat jako hrnkovou rostlinu stejně jako klasickou lípu.
Tip: Aby citrusové rostliny skutečně rodily aromatické plody, potřebují dostatek živin. Použití kapalného hnojiva je zvláště snadné a účinné pro rostliny v květináčích. Naše organické citrusové a středomořské hnojivo Plantura je vhodné pro všechny běžné citrusové rostliny a obsahuje všechny potřebné živiny. Naše organické tekuté hnojivo se jednoduše přidává do zavlažovací vody a také zajišťuje zesílené kořeny a odolné rostliny.
Real Lime: The Cocktail Classic
Když si vzpomenete na limetky, první věc, která vás napadne, je pravděpodobně „klasická“ kulatá, zelená limetka. Jedná se o tzv. pravou limetku (Citrus aurantifolia) neboli mexickou limetku. To se často používá pro ovocné a kyselé koktejlové výtvory, jako je Caipirinha. Lípa původně doma v subtropech se zde dá pěstovat i v květináčích. Limetka však potřebuje hodně světla a tepla, takže pěstování těchto citrusových plodů vyžaduje jistou dávku jemnosti a odborných znalostí.
Tip: Limetky jsou stálezelené pouze v tropech. To je způsobeno teplotou:Zatímco v tropech je po celý rok téměř stejná teplota, kdy teploty kolísají pouze z noci na den, naše rostliny zažívají periodickou změnu z chladného do teplého období. Ale protože je lípa obzvlášť hladová, její listy v zimě žloutnou, jakmile v zimě celkově ztmavne.
Rangpur Lime: The Orange One
Odkud přesně pochází vápno Rangpur (Citrus × limonia) není jasné. Velmi pravděpodobně jde o křížence mezi citronem (Citrus x limon) a mandarinkou (Citrus reticulata). Tato limetka je definitivně pojmenována po oblasti Rangpur v Bangladéši. Plody limetky Rangpur mění barvu ze zelené na žlutooranžovou, proto se jí říká také „oranžová limetka“. Limetka má dokonce oranžovou dužinu, která chutná zprvu sladce, ale pak osvěživě hořce. Navzdory svému neobvyklému vzhledu není lípa Rangpur v žádném případě diva – lze ji pěstovat jako lípu v Německu.
Tip: Citrusové rostliny příliš dobře nesnášejí časté přesazování a mají také zvláštní nároky na půdu a zásobení živinami. Podrobně vysvětlíme, jak přesazovat citrony – totéž můžete udělat pro všechny ostatní citrusové rostliny zde uvedené.
Limequat: Malý
Limequats (Citrus floridana) jsou křížencem mezi limetkou a kumquatem (Fortunella margarita). Kumquatům se také říká zakrslé pomeranče, protože jsou obzvlášť malé – oficiálně však nepatří k pomerančovým druhům. Limequaty zdědily svou malou velikost po kumquatech – plody mají v průměru jen dva až čtyři centimetry – a vypadají jako malé miniaturní limetky. Stejně jako u kumquatu se dá jíst celé ovoce, slupka i semena. Dužnina má intenzivní, velmi kyselou chuť a slupka má pronikavou chuť limetky. Především proto, že limequaty jsou mnohem odolnější vůči chladu než jejich matka lípa, je pěstování lípy možné i u nás.
Lumie: Sweet Lime
Mezi různými citrusovými plody je Lumie (Citruslumia) jednou z odrůd, které se v této zemi stále pěstujínejsou příliš známé. Ve skutečnosti má sladká limetka co nabídnout: Má jemnou, limetkovou chuť, se spoustou sladkosti a jen s malou kyselostí. Citrusové plody se pro svou svěží, sladkou chuť často používají do šťávy nebo jako součást koktejlů. Šťáva však již po pár minutách na vzduchu může ztratit sladkost, proto je vhodná pouze k přímé konzumaci. Pokud chcete zažít lahodnou chuť Lumie fresh, můžete u nás citrusové plody pěstovat také jako rostlinu v květináči.
Amanatsu: Japonská rarita
Jedním ze vzácných citrusových plodů je rozhodně Amanatsu (Citrus natsudaidai): Kříženec grapefruitu a mandarinky se komerčně pěstuje pouze v jižním Japonsku. Je oblíbený pro své všestranné, intenzivní aroma, které je hořké, sladké a kyselé zároveň. Vzácný citrusový plod se navíc snadno loupe, takže je ideální k přímé konzumaci. V našem okolí rostlinu zatím znají jen nadšenci. Ve skutečnosti je Amanatsu považováno za robustnější než mnoho běžných druhů citrusových plodů, takže jej lze pěstovat i zde.
Jaffa Orange: The Seedless
Každý, kdo hledá speciální druh pomeranče (Citrus x sinensis), by se měl podívat na pomeranč Jaffa – známý také pod názvem Známý shamouti orange - podívejte se blíže. Pomerančová odrůda se pěstuje pro téměř bezsemenné ovoce a sladkou chuť a je považována za vynikající požírající pomeranč. Ve skutečnosti většina jedlých pomerančů prodávaných v Německu jsou pomeranče Jaffa, protože ovoce bez pecek je považováno za obzvláště chutné. Jaffský pomeranč pochází ze stejnojmenné čtvrti Tel-Aviv v Jeruzalémě a sám je jmenovcem známého piškotového dortu „Jaffa cake“. Aromatickým potěšením je také čerstvě vymačkaná šťáva z pomeranče Jaffa. Pomerančový džus Jaffa však není vhodný ke skladování, protože časem zhořkne. Pokud si chcete vychutnat chuť pomeranče Jaffa čerstvého ze stromu, můžete rostlinu pěstovat v květináči jako obyčejný pomerančovník.
Pokud jsme ve vás vzbudili chuť na exotické ovoce, najdete zde více informací o některých ovocích, o kterých jste pravděpodobně nikdy neslyšeli.
Pokud chcete podpořit svůj imunitní systém, Najdete u nás také 15 druhů ovoce s obzvlášť velkým množstvím vitamínůC.