Křen je známý pro svůj horký kořen. Ale jak se to sklízí ze země a jak to můžete udržet čerstvé? My vám to ukážeme!
Sklízet křen
Křen (Armoracia rusticana) je známým doplňkem mnoha vydatných jídel. Oblíbený je zejména k rybím pokrmům nebo jako křenový krém v různých příchutích. Charakteristická kořenitost je v kořeni křenu. Tu lze sklízet z půdy již v roce výsadby. Jakmile listy začnou vadnout a usychat, růst kořenů již nebude probíhat. Vytoužený kůlový kořen je pak připraven ke sklizni.
V závislosti na počasí tomu tak bývá od konce října. Hlavní kořen lze snadno vykopat ze země. Protože je však křen velmi mrazuvzdorný, není nutné sklízet vše najednou. Rostliny lze také zatím nechat stát a kořeny vykopávat až později. Ani stálý přízemní mráz nemá negativní dopad na kvalitu ostrého kořene. Neměly by rostliny zůstat na záhoně druhý rok? Musí se tedy sklízet alespoň do doby, než příští jaro znovu vyraší.
Skladujte křen
Jasná výhoda křenu: Ne vše se musí sklízet najednou. To znamená, že po celou zimu je možná čerstvá sklizeň podle potřeb. Využitelnost kořeněného kořene se ale může prodloužit i přes zimu. Při teplotách -5 až -2 °C lze kořen křenu velmi dobře skladovat několik měsíců bez větší ztráty kvality. Nižší teploty a také příliš dlouhé doby skladování jdou na úkor křupavé konzistence a štiplavého aroma kořene. Sušení kořene se bohužel neobejde bez výrazné ztráty aroma. Ale udržovat ho v chladu je dobrý způsob, jak během roku získat křen z vlastní zahrady.
Pokud vás zajímá množení křenu, podívejte sepodívejte se na náš speciální článek zde.