Křen je odolný a snadno se pěstuje na vlastní zahradě. Rostlina s ostrými kořeny má však při pěstování určité zvláštnosti.
Křen (Armoracia rusticana) patří do čeledi brukvovitých (Brassicaceae). Hustý kořenový kořen přináší do kuchyně charakteristickou pikantnost. Pokud se však kořen křenu smaží nebo vaří, ztrácí chuť a vůni. Křen pravděpodobně pochází z jižní a východní Evropy. Ostrý kořen se ale také u nás pěstuje již od středověku. Zimní teploty nemohou křenu uškodit - brukvovitá rostlina snese teploty až -50 °C. Větším problémem je ale množení křenu, protože semen se moc netvoří. Ukážeme vám, jak můžete stále úspěšně pěstovat kořenovou plodinu na vaší zahradě.
Pěstování křenu – krok za krokem
- Umístění: Tam, kde se křen pěstuje, by měl být co nejsvětlejší. Brukvovitá rostlina bez problémů snáší slunné stanoviště. Aby se kůlový kořen mohl optimálně vyvíjet z hlediska průměru i délky, je ideální pěstování na volné, dobře odvodněné půdě. Ideální jsou hlinitopísčité půdy nebo sprašové půdy. Na druhou stranu příliš slaná půda není pro pěstování křenu vhodná, protože je velmi citlivá na vysoký obsah soli. Bohužel, vzhledem k velikosti kořenů křenu není rostlina vhodná pro pěstování v květináčích.
- Rozmnožování: Křen tvoří málo semen nebo žádná semena. Výsev na množení křenu je tedy již vyloučen. Případně se ostrý kořen množí přes postranní kořeny, tzv. lišky. Boční výhonky kůlového kořene se oddělují a skladují na podzim. Od konce března pak mohou být lišky vysazeny do země. Alternativně lze kořenové postranní výhonky také vyhnat v teple, aby byl růst náskok. Při výsadbě na záhon dbejte na to, aby kořeny byly v půdě pod úhlem a ve směru růstuNa místo. Pokud lišky leží příliš vodorovně, nelze dosáhnout růstu, pokud stojí příliš kolmo v zemi, rostou téměř výhradně nadzemní části rostliny. Horní 3 cm oplocení by neměly být pokryty zeminou. Protože se křen může rychle šířit a nové rostlinky mohou vyrůst i z těch nejmenších kořenových částí, měli byste si dobře rozmyslet, kde na zahradě najde křen své místo. Může mít také smysl konkrétně omezit jeho růst pomocí oddenkové bariéry.
- Zalévání a hnojení: Křen by měl být zaléván pravidelně, zejména během hlavního vegetačního období. Přestože jsou pěstovány na záhonech, může být nutné zalévat několikrát týdně. Pro tvorbu a růst kůlového kořene je však nezbytná rovnoměrná a stálá vlhkost. Pokud se na podzim zapracuje do záhonu trochu hnoje nebo kompostu, stačí to k tomu, aby byl křen zásoben dostatkem živin. Alternativně můžete při výsadbě dát do výsadbové jámy nějaké primárně organické dlouhodobé hnojivo, jako je naše organické hnojivo pro rajčata Plantura.
- Péče o: Vývoj postranních kořenů stojí rostlinu křenu sílu. Abyste vložili veškerou energii do pěstování zahuštěného kůlového kořene, můžete rostlinu v červnu trochu nadzvednout rycími vidlemi a odstranit nežádoucí postranní kořeny. To však také vytváří možné vstupní body pro nežádoucí nemoci.
- Sklizeň: Kromě kýženého kořenového kořene křenu mohou být chutné i mladé čerstvé výhonky. Ty se prostě na jaře částečně odříznou a krátce osmaží - malá zeleninová pochoutka. Ostré kořeny se sklízejí až na podzim. Jakmile začnou listy vadnout a usychat, kůlový kořen přestane růst a může začít sklizeň. Obvykle tomu tak je od konce října. Díky výrazné zimní odolnosti lze křen vytáhnout ze země i později v zimě pro čerstvě sklizené použití. Pokud kořen nemá správnou velikost, můžete rostlinu ponechat druhý rok a sklízet ji až příští podzim, ale pak s větším kůlovým kořenem.
- Skladování: Jednou jasnou výhodou křenu je samozřejmě to, že se nemusí sklízet vše najednou. Znovu a znovu ažčerstvě sklizený křen lze přinést do kuchyně příští rok na jaře. Poté můžete použitelnost rozšířit uložením na chladné místo. Při optimálních teplotách mezi -5 a -2 °C lze kořenový kořen křenu uchovat několik měsíců. S prodlužující se dobou skladování se však stále více ztrácí charakteristická ostrost a kořen ztrácí pevnou konzistenci. Kořen křenu bohužel není vhodný k sušení - poté se ostrost téměř úplně ztrácí.