Pokud jsou brambory správně skladovány, lze prodloužit jejich pověstnou trvanlivost. U nás se dozvíte, jak brambory správně skladovat.
Brambor (Solanum tuberosum) je jednou z nejtradičnějších zelenin v Německu a pěstuje se v mnoha zahradách pro vlastní potřebu. Po sklizni brambor je samozřejmě důležité správné skladování, abyste je mohli dále používat po dlouhou dobu. Dáme vám tipy, jak skladovat čerstvě sklizené brambory.
Kde skladovat brambory?
Škrobové, chutné hlízy mohou být často skladovány měsíce, pokud jsou správně skladovány. Kromě typických dřevěných bedýnek se na uskladnění brambor hodí i prodyšné jutové pytle nebo proutěné koše. Nejdůležitější parametry pro úspěšné skladování brambor jsou teplota, osvětlení a vlhkost.
Chladné teploty
Brambory se nejlépe uchovávají na tmavých a chladných místech kolem 5 až 8 °C. Metabolismus uvnitř brambor je v tomto teplotním rozmezí značně zpomalen, takže přísady, jako je škrob, se téměř nemění a hlíza zůstává po dlouhou dobu poživatelná. Optimálně by měly být brambory skladovány ve sklepě. Brambory ale můžete skladovat i v lednici, pokud nemáte sklep. Brambory byste však neměli držet venku, protože teploty jsou v chladných měsících příliš nízké a rychle vedou k poškození mrazem a chladem. Pokud teploty znovu stoupnou, tkáň se rozmočí a patogeny to mají snadné. Dobrou alternativou k suterénu je mrazuvzdorná zimní zahrada, garáž nebo zahradní přístřešek.
Zatemněná místnost
Brambory byste měli skladovat ve tmě a v každém případě je chraňte před světlem. Brambory při příliš světlém skladování zezelenají a tvoří jedovatý alkaloid solanin jako ochranu před sežráním, které může vést k žaludečním potížím, bolestem hlavy nebo zvracení. Kromě toho vystavení světlu také podporuje klíčení, ale k tomu dochází pouze těsně před zasazením bramborpříští jaro je žádoucí. Ztmavení lze také provést uložením brambor do vlhkého písku.
Skladujte v suchu
Ačkoli brambory samotné sestávají z velké části z vody, jejich slupka by měla být při skladování zcela suchá, jinak se mohou choroby brambor při skladování rychle šířit.
Vlhkost poznámky
Na rozdíl od přímé vlhkosti hlízy je třeba na vlhkost vzduchu pohlížet jinak. Optimální vlhkost pro brambory je kolem 90 %, aby hlízy neztrácely vodu a rychle se scvrkávaly. Při skladování v písku je třeba dbát na to, aby byl písek dostatečně vlhký, aby se minimalizovaly ztráty vody.
Skladovat jablka a brambory společně?
Některé ovoce a zelenina – jako jablko (Malus x domestica) nebo rajče (Solanum lycopersicum) - vylučují plynný rostlinný hormon ethylen. To urychluje zrání, ale i stárnutí citlivé zeleniny a může tak vést k předčasnému kažení hlíz. Jablka byste proto měli skladovat odděleně od brambor.
Tipy pro skladování brambor
Pokud chcete brambory skladovat co nejdéle, je vhodné je před uskladněním nemyt. Hlízy by obecně měly ležet volně, neměly by být pohmožděné a měly by být pravidelně kontrolovány na hnilobu a jiné skladovací choroby. Pokud má některá z hlíz shnilou nebo plesnivou skvrnu, odstraňte je z ostatních, abyste zabránili šíření.
Jak dlouho můžete skladovat brambory?
Doba skladování brambor závisí na podmínkách skladování, odrůdě a způsobu sklizně. Hlízy poškozené během sklizně by měly být uvařeny a spotřebovány během několika dnů. Zejména nové brambory se často kvůli tenké slupce nedají dlouho skladovat, proto se při kratším skladování lépe uchovávají v lednici. Na druhou stranu pozdní brambory tvoří silnější slupku, a proto je lze skladovat celé měsíce.
Vařte a zavařujte brambory
Nezpracované brambory lze velmi dobře a po dlouhou dobu skladovat. Případně můžete vařit brambory. Kromě konzervace v podoběCelé brambory lze také předvařit a zavařit na bramborový salát. Konzervované brambory jsou hotové k jídlu a lze je podávat jako rychlou přílohu s tvarohem nebo něčím podobným. Vysvětlujeme krok za krokem, jak vařit brambory:
Vaření brambor: Pokyny
- Oloupejte brambory; případně nakrájíme na kostky nebo nasekáme dle libosti.
- 15–20 min. Vařte v osolené vodě.
- Postavte na samostatný hrnec s „namáčecím vývarem“; jednoduše do vody přidejte sůl a vařte alespoň 10 minut při 100 °C.
- Sceďte brambory a vložte je do zavařovacích sklenic nebo zavařovacích sklenic; nechte asi 2 cm od horního okraje sklenice.
- Nalijte zavařeniny na brambory, dokud nejsou zcela zakryté; i zde dodržujte vzdálenost cca 2 cm od horního okraje sklenice; poté sklenice zavřete.
- Zavařovací sklenice vařte ve vroucí vodní lázni (100 °C) asi 90 minut.
- Nechte sklenice vychladnout.
Věděli jste, že nemusíte nutně sázet brambory na záhon? V tomto článku se dozvíte, jak pěstovat brambory v květináči.