Bazalka se stala jednou z nejžádanějších bylinek v květináčích. Zde se dozvíte vše, co potřebujete vědět o této bylině a jak ji pěstovat na vlastní zahradě.
Bazalku (Ocimum basilicum) zná každý z italské kuchyně. Tam se zdá, že k aromatickým, šťavnatým rajčatům neodmyslitelně patří. Populární lamiaceae (Lamiaceae) však pravděpodobně pocházejí z Indie. Konkrétně se tam pěstoval před 1000 lety. Koření však svou pouť za dobytím světa zahájilo mnohem dříve – bazalka byla nalezena při vykopávkách ve staroegyptských pyramidách. Bazalka citlivá na chlad se v Německu usadila ve středověku. V supermarketu se rostliny bazalky nabízené jako bylinky v květináčích staly nedílnou součástí oddělení zeleniny. Ale nějak se zdá, že se vždy loučí s posmrtným životem na parapetu rekordní rychlostí. Ukážeme vám, co potřebujete vědět, aby vám bazalka v květináči déle vydržela. Navíc jsou zde všechny informace o pěstování na vlastní zahradě – od setí až po sklizeň.
Synonyma: bazalka, bylina bazalka, bylina královská
Vypěstujte si vlastní bazalku
Umístění
Jako mnoho jiných koření, i bazalka preferuje místo s volnou a dobře odvodněnou půdou. Kromě pěstování v květináčích je myslitelné i pěstování venku – za předpokladu vhodných teplot. Bazalka vůbec nemá ráda teploty pod 10 °C. pH substrátu je optimální, když je mezi 6,5 a 7. Bazalka je také těžké krmítko. Je proto vhodné vybrat substrát bohatý na živiny, jako je naše organická univerzální zemina Plantura. Přestože bazalka miluje teplo, neměla by být umístěna na plném slunci. Částečný odstín je pro koření perfektní.
Chcete nyní zasadit bazalku na své zahradě? Podívejte se na našeho průvodce pěstováním bazalky, kde najdete vše, co potřebujete vědět.
Propagace bazalky
Bazalka se nejčastěji množí výsevem. Od března lze semena pěstovat uvnitř na světlém sedadle u okna. Bazalka je jedním ze světelných klíčičů. Osivo by proto nemělo být pokryto příliš silnou vrstvou substrátu. Při pokojové teplotě semena vyklíčí během 7 až 14 dnů v závislosti na odrůdě. Rané mladé rostliny lze umístit ven od poloviny května. Doporučuje se však opatrnost: Noční teploty pod 10 °C mohou rostliny, které jsou zvyklé na vnitřní teplo, rychle stát život.
Nevysévejte venku před polovinou května kvůli hrozícímu nachlazení. Bazalku lze množit i z řízků. Mladé výhonky se dvěma až třemi páry listů se umístí do speciálního substrátu pro množení řízků a při vysoké vlhkosti zakoření během několika dnů. Výhonky bazalky, které jsou nabízeny ve svazcích ke konzumaci, již většinou nejsou vhodné pro množení řízkováním. Po řezu již uplynulo příliš mnoho času a je stále obtížnější zakořenit měkké výhonky.
Tip: Výsev je velmi snadný s bylinkovou sadou Plantura, která obsahuje bazalku i jiné bylinky. Sada obsahuje mini skleník, substrát a vše ostatní, co k pěstování potřebujete.
Bazalka: zalévání a hnojení
Bazalka má žízeň – v teplých dnech je potřeba ji denně zalévat. Za každou cenu je třeba se vyvarovat vadnutí kvůli nedostatku vody. To by znamenalo zbytečný stres, který by zvyšoval náchylnost k nemocem. Aby se snížila pravděpodobnost infekce houbovými patogeny, je vhodné nezalévat listy. Pokud se bazalka pěstuje v květináči, má smysl zásobovat rostlinu vodou pomocí podšálku.
Pokud koření roste, přihnojuje se zhruba každé dva měsíce primárně organickým organickým hnojivem, jako je naše organické univerzální hnojivo Plantura. Další živiny nemusí být během zimy podávány tak často. Více informací o hnojení bazalky najdete v našem speciálním článku.
Bazalka: péče
Bazalku není třeba krájet. Pozor je však třeba věnovat způsobu sklizně. Pouze řezáním špiček výhonkůvylamování podporuje větvení. To může také zabránit kvetení a bazalka vytvoří ještě více listů pro použití v kuchyni.
Bazalka je (jak již bylo zmíněno) extrémně citlivá na chlad. Některé odrůdy jsou o něco robustnější než jiné, a proto se lépe hodí pro venkovní pěstování. Přesto je přezimování venku nemožné. V každém případě je nutné rostliny přes zimu chovat v teplém domě. Pokud jsou umístěny na světlém okenním sedadle, porostou ještě dále – navzdory krátkým dnům a relativně nízké intenzitě světla. Vhodnost jako víceletá rostlina však závisí na odrůdě. I přes perfektní polohu nelze některé odrůdy přezimovat.
Některé zničující nemoci se u bazalky bohužel nezastaví. Pokud oblíbené koření sužuje virus mozaiky vojtěšky, jedinou možností je rostliny zničit. Napadení poznáme podle nezastavitelného žloutnutí listů. Když se listy dostanou do přímého kontaktu s vodou, houbový patogen způsobí skvrnitost listů. Z tohoto důvodu by bazalka měla být na zahradě vždy na chráněném místě.
Více o optimální péči najdete v našem článku o péči o bazalku.
Zakoupená bazalka v květináči: Opatření prodlužující život
Kdo by to neznal: nedávno zakoupená bazalka v květináči ztrácí listy ještě předtím, než ji lze na dálku sklízet. Nemluvě o tom, že sazenice vytvoří nové výhonky a poskytne aromatičtější listy. Bylinky v květináčích nejsou vyráběny pro dlouhodobý požitek. Rostliny bazalky mohou jít od výsevu do supermarketu během velmi krátké doby. Vzhledem k intenzivnímu pěstování ve skleníku však nejsou na stresující převoz a odlišné podmínky pěstování v novém domově opravdu připraveni. V zimě zažívá bazalka při přepravě nepříjemné a životu nebezpečné teploty. To je faktor, který nelze ovlivnit. Výhonky bazalky v květináči jsou však vždy příliš husté. Aby bylo klima pro rostliny příjemnější, je třeba květináč okamžitě rozdělit na čtyři stejné části a přesadit čerstvým substrátem. Umístěte květináče na světlé místo. Zejména po přesazení se musí dobře zalévat. První hnojení by na sebe nemělo dlouho čekat, chcete-li dosáhnout rychlého a silného růstu. aRostliny jsou při výrobě přihnojovány podle hesla „kolik je potřeba, tak málo, jak je nutné“, aby se ušetřily náklady.
Postup pro hýčkání bazalky v květináči:
- Nakrájejte hrnec na čtyři stejné části
- repot s čerstvým substrátem vhodným pro bazalku
- Zalévejte dobře rostlinami
- brzy hnojte, abyste zajistili dostatečný přísun živin
- Uřízněte tipy na natáčení a podpořte větvení
Odrůdy bazalky: Aromatická rozmanitost
Na trhu je k dispozici nespočet různých odrůd bazalky jako semena. Rozdíly mohou spočívat ve vůních, barvě a velikosti listů, ale také v robustnosti rostliny. Například černá bazalka může na zahradě zaujmout pozornost.
Větší výběr najdete v našem článku o odrůdě bazalky.
- Africká modrá: robustní odrůda; dobře se hodí pro venkovní pěstování; listy s červenými žilkami.
- Albahaca: Organická odrůda s nestejnoměrným červeno-zeleným panašovaným olistěním.
- Aristoteles: klasické listí; vonící hřebíčkem.
- Chianti: aromatická, červenolistá odrůda.
- Cino: skořicová bazalka.
- Korfu: řecký keř bazalka; se vyznačuje kompaktním a slabým růstem.
- Italian Star: zvláště velké listy s intenzivní vůní.
- Mamut: silná odrůda s velkými listy.
- Napolská bazalka: zelenolistá odrůda s pepřovým aroma.
- Pesto Perpetuo: Odrůda s bíle panašovanými listy.
- Piccolino: kompaktní odrůda s malými listy.
- Wildis Purpur: robustní odrůda s fialovými listy pro venkovní použití.
- Citrónová bazalka: charakteristické citrónové aroma.
Sklízení a skladování bazalky
Z bazalky by se měly vždy sklízet části celých výhonků, nikoli jednotlivé listy. To podpoří větvení výhonků a nahradí řez rostliny. Výhony však nesmí zůstat bez listů. Ve spodní části musí vždy zůstat pár párů listů, aby rostlina mohla dodat dostatek energie pro zvládnutí nového růstu. Zaštipování může také oddálit kvetení a prodloužit dobu sklizně. Při dobré péči lze čerstvou bazalku sklízet i v zimě. Těsně před květem je však nejvhodnější doba pro sklizeň zvláště aromatických listů.
Znovu a znovu se můžete dočíst, že bazalku lze docela dobře konzervovat sušením. To je docela pravda – využitelnost koření se prodlužuje. Sušením ale bylinka ztratí téměř všechna chuťová aromata, takže nakonec už opravdu nechutná. Je lepší sklízet čerstvé podle potřeby a pak rovnou použít. Čerstvě sklizené listy lze také rozdrtit a konzervovat v olivovém oleji. Poté uvolňují své esenciální oleje do oleje. Zpracování listů na bazalkové pesto je obdobné. Chuť bylinky se totiž dá uchovat i pár měsíců. Největší chuťový zážitek je však asi čerstvě sklizená konzumace.
Více se dozvíte v našem článku Jak správně sklízet a skladovat bazalku.
Bazalka: Použití a ingredience
Esenciální olej z bazalky má příchuť. Skládá se z různých složek, jejichž obsah se liší v závislosti na odrůdě. Použití bazalky je známé především z italské kuchyně. Rajče a bazalka se zde zdají neoddělitelné. Ať už předkrmy, jako je rajčatovo-mozzarella, pizza s rajčatovou omáčkou, rajčatová polévka nebo buscetta – tam, kde jsou v italské kuchyni rajčata, není daleko od bazalky. Pokud se silice získává z bazalky destilací, lze ji použít jako ochucovací složku nápojů. Například bazalkový olej je běžnou složkou bylinných likérů. Mimochodem, bazalka se dokonce používá jako bylinka na grilování.
Zásaditá bylina má údajně také léčivé účinky. Údajně je účinný při nechutenství a plynatosti. Jeho silice navíc působí protizánětlivě díky složce eugenol. Bazalka se však léčebně nepoužívá, protože bylina obsahuje i methyl eugenol. Tato látka je karcinogenní. Ačkoli by člověk musel zkonzumovat značné množství listů bazalky, aby mohl požít sporné množství látky, tento negativní vedlejší účinek činí použití bazalky lékařsky nepřijatelné.