Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Fenykl pochází z oblasti Středozemního moře a lze jej pěstovat jako zeleninu a koření. Vše o původu, vlastnostech a péči o fenykl se dozvíte u nás.
Fenykl (Foeniculum vulgare) se používá jako léčivá rostlina po tisíce let. V profilu představujeme všestrannou středomořskou rostlinu zeleniny a koření a dáváme tipy na péči o fenykl, stejně jako na přezimování a množení.
Fenykl: vlastnosti a původ
Fenykl je po staletí tradičním kořením a léčivou rostlinou v oblasti Středozemního moře. Do našich zeměpisných šířek ji přinesli Římané, ale zpočátku se používal jen příležitostně jako léčivá bylina a koření. Přesný původ fenyklu nebyl dosud zcela objasněn. Předpokládá se však, že pochází ze Středomoří a na Blízkém východě. Z tradice je známo, že staří Řekové používali fenykl jako koření a především jako léčivou bylinu. Aromatický fenykl, známý také jako Köppernickel, Femis nebo hubnoucí zelenina, byl v roce 2009 vyhlášen léčivou rostlinou roku. Fenykl patří do čeledi umbelliferae (Apiaceae) a je blízce příbuzný anýzu (Pimpinella anisum), kmínu (Carum carvi) a kopru (Anethum graveolens) související.
Fenykl roste v podstatě jako dvouletá až víceletá trvalka se silně větvenými stonky do výšky 120 - 200 cm. Sladký fenykl zůstává v prvním roce 50 - 100 cm malý, protože kvete až ve druhém roce a místo toho vyvine šupinaté a zesílené stonky. Kořen fenyklu je hrubý a na dobrých místech zasahuje velmi hluboko do země. Listy fenyklu jsou třikrát až čtyřikrát zpeřené a zbarvené do zelena až modrozelena. Sklízí se a suší jako fenyklové zelené. Rozvětvené stonky fenyklové byliny jsou orámovány dužnatou listovou pochvou. Období květu je mezi červencem a zářím, během kterého rostlina vytváří četné, nenápadně žlutě kvetoucí dvojité deštníky. Květy fenyklu preferují pestřenky(Syrphidae) a včely, protože v létě poskytují hojný nektar. Původně modrozelená semena, která se vyvinou po opylení, jsou podlouhle kulatého tvaru a jasně rýhovaná. Dozrávají koncem roku mezi zářím a listopadem, hnědnou a nakonec opadávají.
Je fenykl zelenina? Existují tři různé odrůdy fenyklu, které se používají odlišně: Divoký fenykl (Foeniculum vulgare var. vulgare), sladký nebo obyčejný fenykl (Foeniculum vulgare var. dulce) a ten vyrobený z obyčejného fenyklu cibulovitý nebo rostlinný fenykl produkovaný šlechtěním (Foeniculum vulgare var. azoricum). Díky návratu ke starým odrůdám, ale také díky modernímu šlechtění je dnes rozmanitost fenyklů větší než kdy jindy.
Péče o fenykl: zalévání, hnojení atd.
Fenykl je zelenina nenáročná na údržbu, která kromě zalévání v létě vyžaduje jen malou pozornost. Po výsadbě fenyklu je třeba před sklizní provést jen několik úkonů. Mladé rostliny by měly být pravidelně odplevelovány, aby konkurence o vodu a živiny byla nízká. Vrstva mulče vyrobená z rostlinných materiálů, jako jsou posečená tráva, zabraňuje růstu plevele a také snižuje odpařování. Protože však degradace organické hmoty váže dusík v půdě, může být nutné kompenzační hnojení. Fenykl patří mezi střední konzumenty, vyžaduje však vyšší množství draslíku. Dlouhodobé hnojivo bohaté na draslík, převážně organické, jako je naše organické hnojivo pro rajčata Plantura, je ideální pro hnojení fenyklu. Bezživočišné granulované hnojivo se aplikuje kolem fenyklu při výsadbě raných mladých rostlin nebo na počátku tvorby hlíz přímo seté rostliny a zapracuje se do povrchu. Obsažené živiny se pomalu uvolňují v průběhu týdnů a jsou šetrné k rostlině i životnímu prostředí.
Jediným relevantním škůdcem na fenyklu je housenka otakárka (Papilio machaon), jeden z největších původních druhů motýlů. Škody způsobené krmením jsou však omezené a později vás odmění krásnými, krémově žlutými a modrými motýly v zahradě.
Je fenykl odolný?
Civka fenyklu není jako dospělá rostlinamrazuvzdorné, kdežto mladé rostlinky vydrží krátkodobě mínusové teploty do -4 °C. Vzhledem k tomu, že fenykl se pěstuje pouze jednou ročně pro svou křehkou cibulku, obvykle nedochází k přezimování. Rostliny hlízovitého fenyklu stačí pouze přezimovat, aby se získalo semeno. Otužilý fenykl je divoký fenykl a fenykl kořenný, který v našich zeměpisných šířkách bez problémů odolává teplotám pod - 20 °C.
Propagace
Fenykl se množí ze semen. Abyste si fenyklové semeno získali sami, musíte nejprve zvážit, zda se jedná o bylinkový fenykl nebo hlízový fenykl. Ten obvykle kvete až druhým rokem a musí se tedy přezimovat bez mrazu, aby se získala semena. K tomu vyberte 10 - 15 zdravých, krásných fenyklových cibulí k množení, listy seřízněte asi na 20 cm, rostliny fenyklu vsaďte do květináče a umístěte je do chladného domu nebo do zimní zahrady. Vlhkost by neměla být příliš vysoká a zálivka musí být velmi ekonomická, aby hlízy nenapadly houbové choroby. Rostliny se přezimují příští rok na jaře po posledním mrazu. Rychle pak vykvetou a semena fenyklu do podzimu spolehlivě dozrají. Fenykl kořenný naopak tvoří četná květenství a semena již v prvním roce po výsevu. Ve druhém roce bývá úroda podstatně větší. Hlavičky semen, které hnědnou, by měly být rychle odříznuty a položeny k sušení, protože zralá semena fenyklu mají tendenci opadávat. Semena fenyklu jsou životaschopná přibližně jeden až dva roky.
Tip: Sladký fenykl, cibulovitý fenykl a divoký fenykl jsou blízce příbuzné, takže se mohou křížit. Semena domácího fenyklu mají tendenci kvést přímo místo toho, aby tvořila velký klíček. Pro rozmnožení čistého fenyklu je proto důležité nedělat to se dvěma odrůdami současně na stejné zahradě.
Fenykl lze použít do různých pokrmů a obohatí kuchyni o aromatické zdravé cibulky klíčků. Poskytujeme tipy na sklizeň, skladování a použití fenyklu.