Fazole se pěstují po staletí. Řekneme vám o původu a historii výživných fazolí s vysokým obsahem bílkovin.
Fazol obecný (Phaseolus vulgaris) se dělí na různé růstové formy: fazole keřové a fazole tyčovité. Obecně existují velmi odlišné názvy pro druhy fazolí zahradních, proto se jim říká bush bean, tyčový bob, zelený fazol, ohnivý fazol (Phaseolus coccineus) a v některých oblastech Alp také jako Fisole.
Kultura a objevy předků moderních fazolí
Původní a divoké formy dnešních odrůd fazolu zahradního mají svůj původ v Jižní Americe. Svědčí o tom nálezy z Chile, Peru a dalších zemí kontinentu. V peruánské jeskyni Guitarrero byly nalezeny nepřímé důkazy dokazující, že to bylo již v roce 6000 před naším letopočtem. předchůdci zahradních fazolí, které známe dnes. V Chile byly také provedeny vykopávky, které dokazují, že kolem roku 2700 př.n.l. Pěstovaly se fazole BC s vlastnostmi dnešních běžných fazolí. Další archeologické objevy z let 300-400 před naším letopočtem. př. n. l. také ukazují, že vysoké kultury ze Střední Ameriky také pěstovaly fazole, což se zdá být prokázáno nálezy semen a lusků. Bylo také prokázáno, že formy fazolí, které známe dnes, byly v té době výrazně menší, ale zdá se, že rozmanitost tvarů, vzorů a barev byla mnohem větší.
Rozšíření dnešních fazolí
V době před objevením Ameriky Evropany již bylo pěstování fazolí ve velkém měřítku praktikováno různými domorodými kmeny. V té době byly fazole, kukuřice a dýně patrně mezi nejdůležitější plodiny a zajišťovaly výživu obyvatelstva. U Inků byli předkové dnešních fazolí zahradních pravděpodobně využíváni především jako zdroj potravy pro nižší vrstvy obyvatelstva. Vyšší třída Inků raději jedla měsíční fazole (Phaseolus lunatus). Po objevení kontinentu Kolumbem se ledvinka v průběhu 16. století dostala i do EvropyPevnina. Výživné fazole se rychle rozšířily a byly stále více kultivovány a tak trochu soupeřily o prostor s hrachem a polním fazolem, které se do té doby pěstovaly ve velkém.
Bush Beans - Prvosenka z Dürr-SaedenPodrobnosti →
Zelené, žluté a modré luskovité fazole4,55 €Podrobnosti →
Suchá semena dvoubarevných běžných fazolíPodrobnosti →
V top 3 dodavatelích rostlinných bílkovin
Po sóji a bobu obecného je ledvinovník na třetím místě jako vynikající zdroj rostlinných bílkovin s obsahem bílkovin kolem 21 procent. Nemusí to být tedy sója z dalekých zemí, chutné a na bílkoviny bohaté fazole mohou vyprodukovat i domácí zahrádka.