Šalotka nemůže popřít mnoho věcí, které má společného s cibulí. Nicméně i rostlina pórku má své zvláštní vlastnosti.
V dobách minulých byla šalotka (Allium cepa var. aggregatum) svým vlastním druhem v rostlinné říši. Bylo to známé jako Allium ascalonium. Dnes je však botanicky klasifikován jako poddruh své velké sestry - cibule (Allium cepa). Šalotka patří do čeledi Amaryllidaceae (amaryllis). Jako klasická rostlina pórku (Allioideae) tvoří šalotka i typický pupečníkový květ – za předpokladu, že rostlina původem z teplé střední Asie nekvete v našich chladnějších oblastech. Komerční pěstování šalotky se soustředí hlavně v Evropě, ačkoli Mexiko produkuje nejvíce šalotek pro světový trh. Mimochodem v kuchyni oblíbená cibule je lisovaný výhonek s tzv. dužnatými spodními listy. Jednotlivé podzemní sedící listy, které jsou vhodné ke konzumaci, poznáme podle tvaru lastury. Zatímco cibule tvoří pouze jednu velkou cibuli, šalotku lze rozdělit i na dvě. Při pěstování je šalotka téměř nehorázně nenáročná za předpokladu, že jsou splněny příslušné půdní nároky. Ukážeme, jak můžete na podzim sklidit koření do kuchyně z vlastní zahradní zeminy.
Pěstujte šalotku
Umístění
Hlavním místem pro šalotku je písčitá půda na teplém místě. Čím slunnější, tím lepší je také motto. Cibulovitá rostlina se ale přizpůsobí i jiným podmínkám stanoviště. Půda by neměla být příliš těžká a zhutněná. Podmáčení pak může způsobit hnilobu cibule nebo zabránit jejímu úplnému dozrání. Sousedé v posteli také chtějí být pečlivě vybíráni. Šalotka si příliš nerozumí s různými druhy zelí či jiných cibulovitých rostlin v nejbližším okolí. Šalotka se však cítí velmi pohodlně, když je zasazena vedle mrkve. Také po kultivaci by měla být příští roknenásledujte znovu šalotku na stejném místě. To by podpořilo nepříznivé faktory prostředí, jako je jednostranný nedostatek živin nebo zvýšený výskyt škůdců, jako jsou mouchy cibulové nebo háďátka. Šalotku lze bez váhání úspěšně pěstovat i v balkonových truhlících.
Rozmnožování a výsadba šalotky
Jak již bylo zmíněno, v našich zeměpisných šířkách šalotka obvykle nekvete – mírné teploty jsou příliš chladné na to, aby dosáhla této fáze vývoje. Existuje však možnost oddělení dceřiných cibulí za účelem množení cibuloviny. Na rozdíl od běžné cibule nemusí kvetení šalotky předcházet tvorbě dceřiných cibulí. Může také vyvinout pět až sedm malých potomků na cibuli bez kvetení.
Tito malí potomci jsou zasazeni do země na jaře od března. Pozor: Cibuli zapíchněte ve směru, ve kterém roste - tedy jemnými kořínky dolů - jinak bude šalotka velmi obtížně klíčit obráceně a listy vytlačit na denní světlo. V rámci řady by měla být mezi jednotlivými cibulkami zachována vzdálenost 15 až 20 cm. To platí i pro kulturu v balkónových boxech.
Doporučujeme cibulky šalotky sázet do hloubky asi 5 cm. Půda by navíc měla být pěkná a kyprá, aby rašení nebylo zbytečně obtížné. V závislosti na odrůdě snese cibulka šalotky při ochraně v zemi i teploty až -10 °C, takže je možnost vysadit rostlinu v teplých oblastech již na podzim. To však také prodlužuje dobu, po kterou musí být rostlinné lůžko zpracováno a udržováno.
Zalévání a hnojení šalotky
Šalotka je více než šetrná, pokud jde o zásobování vodou a živinami. Jen v extrémním suchu se musí zalévat. Bezprostředně po zaseknutí a před sklizní, když cibule dozrává, byste se měli zcela vyhnout dodatečnému zásobování vodou. Při pěstování v balkónových truhlících může být nutná častější zálivka. Kdy nadešel čas, poznáte podle začínajícího mávání nadzemních listů. I pokud jde o hnojení, u šalotky nejsou vyžadovány žádné složité protokoly o postupu. Na záhonu by se mělo začít s přípravou vNa jaře jednoduše zapracujte nějaké primárně organické dlouhodobé hnojivo nebo kompost. K tomu je ideální organické hnojivo, jako je naše organické hnojivo pro rajčata Plantura. Pro pěstování v balkónových truhlících si jednoduše vyberte vysoce kvalitní a na živiny bohatou půdu, jako je naše organická rajčatová a zeleninová půda Plantura bez rašeliny.
Péče
Šalotka také není nijak zvlášť náročná na péči. Jediné, co je potřeba dělat pravidelně, je pletí. Konkurence nechtěných divokých bylin na záhoně se rychle negativně projeví na růstu šalotky a vede ke snížení úrody.
Chcete nyní také pěstovat šalotku na své zahradě? Pak se podívejte na našeho průvodce instalací!
Odrůdy šalotky: Malé, ale jemné rozdíly
Různé odrůdy šalotky se nad zemským povrchem neliší. Charakteristické zvláštnosti cibulovin však lze nalézt pod zemí. Všechny jsou obvykle nabízeny jako cibulové sady. Představujeme běžné odrůdy s jejich specifickými vlastnostmi.
- Biztro: odrůda s kulovitou cibulí a růžovou slupkou.
- French Longer: klasika s protáhlým tvarem a růžovými mušlemi.
- Golden Gourmet: žlutá, kulovitá cibule s kořenitým aroma.
- Herming: odrůda šalotky se světlou, bílou slupkou cibule.
- Red Sun: Klasická odrůda šalotky certifikovaná pro ekologické pěstování.
- Yellow Moon: podobný kultivaru 'Golden Gourmet' se žlutou barvou slupky kulovité cibule.
Sklízení a skladování šalotky
Sklízení malých, pikantních cibulí může začít v srpnu. V závislosti na počasí a odrůdě to trvá asi 90 až 120 dní od vysazení cibulí do doby, kdy jsou připraveny ke sklizni. Kdy přesně nadešel čas, je vidět na počínajícím vadnutí nadzemních listů šalotky. Poté lze žárovku snadno vytáhnout ze země bez velkého úsilí. Nejlépe se to dělá za relativně teplého, ale především deštivého dne. Suché klima během sklizně podporuje skladovatelnost šalotky.
Chcete-li prodloužit trvanlivost šalotek, je nejlepší je nejprve několik dní vysušit na suchém, dobře větraném místě. Zbytky zeminy je třeba z žárovky opatrně odstranit. Usušené listy se nemusí odstraňovat – jsou ideální na svázání šalotky do svazku nebo do ozdobného copu. Mělo by listí pro skladováníještě měkké, mělo by zůstat alespoň 5 cm. To znesnadňuje průnik tzv. hlávkové hniloby do cibule a následné zničení úrody. Pokud jsou šalotky skladovány na vzdušném místě ve sklepě při 10 až 15 °C, lze jejich použitelnost prodloužit o pár měsíců bez omezení.
Ještě více informací, které stojí za to vědět, najdete v našem článku Šalotky: Jak sklízet a skladovat.
Použití šalotky v kuchyni
Z hlediska použití se šalotka od cibule zásadně neliší. Dvě blízce příbuzné rostliny pórku prakticky soupeří o místo na prkénku. Na druhou stranu šalotka dostane při restování kratší konec tyčinky. Sestřička kuchyňské cibulky se k tomu nijak zvlášť nehodí, protože smažení rychle získá hořkou chuť. Na druhou stranu šalotka chutná jemněji a trochu méně pikantně.
Šalotka je proto nenáročnou alternativou k pěstování cibule na vlastní zahradě. Sklizeň lze přinést na konci léta a na podzim bez velkého úsilí o údržbu a jednoduchá tvorba dceřiných cibulí znamená, že potomstvo je k dispozici pro pěstování v následujícím roce.