Šalotka je odrůda cibule a snadno se pěstuje na vlastní zahradě. Ukážeme vám vše, co potřebujete vědět o sklizni a skladování.
Sklízení šalotek: Stačí vytáhnout
Aby si cibule šalotky (Allium cepa var. aggregatum) našly cestu do kuchyně, musí se dostat ze země. Po devadesáti až 120 dnech od jarní výsadby malých šalotek je lze od srpna opět vytáhnout. Kdy přesně je čas sklízet, závisí na odrůdě a počasí. Kdy může začít sklizeň, poznáte podle toho, že listy začnou vadnout. Žárovky pak lze snadno vytáhnout ze země bez větší námahy. Malá cibulka, která byla vysazena na jaře, pak značně vyrostla. Kromě toho se může vytvořit asi pět až sedm malých dceřiných cibulí, které lze příští rok znovu vysadit.
Zde je jasná výhoda šalotky oproti blízce příbuzné kuchyňské cibuli (Allium cepa): Zatímco u druhé je vývoj dceřiné cibule spouštěn květem, šalotka dokáže zničit malé potomstvo Train i bez kvetení. To je nesmírně užitečné, protože v našem mírném klimatu šalotka, která pochází ze střední Asie, obvykle nekvete. Suchý den je ideální pro sklizeň - to podporuje skladovatelnost cibule.
Skladovací šalotky: sušení a pletení
Po sklizni se šalotka nejprve rozprostře a několik dní suší. Nať by měla zůstat na cibuli nebo by měla být odříznuta maximálně pět centimetrů nad cibulí. Tím se snižuje riziko hniloby cibule. Sklizeň by pak měla být skladována na chladném místě při teplotě 10 až 15 °C s dobrým větráním. Díky sušeným listům lze šalotku splést do ozdobného copu nebo jednoduše do trsů. Tímto způsobem lze šalotku jíst v mnoha jídlech v kuchyni několik měsíců.
Další informacepro šalotku najdete v našem speciálním článku - Pěstování, odrůdy a sklizeň šalotky.