Třené oregano na pizze čerstvé v troubě doplňuje italskou klasiku. Představujeme vše, co potřebujete vědět o kyselé, pikantní bylince.

Oblíbená pizza bylinka báječně roste i na vaší zahradě

Oregano (Origanum vulgare) patří do čeledi mátovitých (Lamiaceae). Mnoho dalších slavných bylinek, jako je tymián (Thymus vulgaris) a šalvěj (Salvia officinalis), jsou proto příbuzné s ní. Bývá také označován jako Dost – ale to je zavádějící. Dost je triviální název celého rodu Origanum. Oregano je vytrvalá bylina, která může dosáhnout výšky 20 až 70 cm. Oregano roste víceméně vzpřímeně. Vytváří oddenek, jehož podzemní oddenky vytlačují výhonkové pupeny na povrch. Tyto filigránové pupeny jsou přezimovacími orgány středomořské byliny. Jeho otužilost je však poměrně omezená vzhledem k jeho původu v mírnějších středomořských oblastech. Pizzová bylinka je však poměrně nenáročná na péči, pokud jde o zálivku. A oregano se může pochlubit nejen svou středomořskou chutí, ale také svými léčivými schopnostmi. Představíme vám zástupce středomořských bylin a ukážeme vám, jak mohou růst i na vaší zahradě.
Synonyma: Dost, Dorst, Divoká majoránka, Wohlgemut

Oregano: Pěstování ve vlastní zahradě

Umístění
Aby bylo vaše vlastní pěstování oregana korunováno úspěchem, měli byste místo ve své zahradě vybírat opatrně. Vytrvalá bylina původem z oblasti Středomoří má ráda slunné a teplé stanoviště. Půda by navíc měla mít propustné vlastnosti, například v podobě určitého množství písku, a neměla by být příliš bohatá na živiny. Těžké jílovité nebo hlinité půdy lze nakypřít zapracováním písku nebo humusu a připravit je na pěstování oregana. Požadavky platí pro pěstování na záhonech i pro pěstování v květináčích. Vzhledem k tomu, že oregano tvoří výraznou podnož s běháky, neměla by být nádoba pro pěstování v květináči volena příliš malá. Speciální bylinkový substrát, jako je naše organická bylina Plantura &Ideální pro setí.

Více o pěstování najdete v našem článku Pěstování oregana: Středomořská klasika ve vlastní zahradě.

Filigránový květ konkuruje mnoha okrasným rostlinám

Propagace
Existují tři způsoby, jak množit oregano. Pokud jste již hrdým majitelem rostliny oregana nebo pokud se v okolí nějaké vyskytuje, můžete oddělit čerstvé mladé výhonky od stávající rostliny a rozmnožit je řízkováním. Nejlepší čas na to je jaro od poloviny května. Stejně tak lze celou rostlinu včetně kořenového balu rozdělit a rozdělit na několik rostlin. To by mělo být provedeno o několik týdnů dříve než množení řízků. Ke koupi jsou samozřejmě i rostliny oregana. Exempláře z oddělení zeleniny mají také šanci přežít na vlastní zahradě. Musí se však pomalu přizpůsobovat vnějším podmínkám na zahradě, protože ve sklenících bylinkových školek jsou chráněny před přímým slunečním zářením a chladnými nočními teplotami.

K zakoupení jsou také mladé rostliny oregana

Oregano semena jsou také komerčně dostupná. Při průměrné teplotě 15 °C může trvat 20 až 25 dní, než se objeví první sazenice. Venku můžete začít koncem dubna, s předchovem na parapetu již v polovině února. Vzhledem k tomu, že oregano patří mezi lehké klíčiče, je nejlepší semínko nezasypávat zeminou, aby bylo chráněno před vysycháním. Pomoci může umístění skleněné tabule nahoru. Pokud se pod sklem příliš neohřeje, můžete jej nechat nad secím kotoučem, dokud se neobjeví první děložní lístky.
Ještě více tipů a triků najdete v části Oregano: Úspěšné pěstování.

Zalévání a hnojení
Evoluční adaptace na suché středomořské klima oregano neminulo. Vystačí si s velmi malým množstvím vody a nesnáší delší suchá období. Dokonce je třeba se vyvarovat přemokření – kvůli vysokému riziku infekce kořenovými houbami to může vést až k úhynu oregana. Zatímco během extrémních a dlouhodobých suchých období je potřeba záhon zalévat jen zřídka, v závislosti na velikosti nádoby, oregano v květináči může vyžadovat každodenní zalévání, pokud je hodně tepla a slunce.

Pro dostatečný přísun živin stačí na jaře zapracovat do půdy primárně organické hnojivo s pomalým uvolňováním, jako je naše organické univerzální hnojivo Plantura.Při pěstování v květináčích lze každé čtyři až šest týdnů používat organické tekuté hnojivo, jako je naše organické hnojivo pro pokojové a zelené rostliny Plantura. Nemělo by se to však provádět častěji, jinak se výhonky stanou dlouhými a nestabilními a ztratí se intenzita aroma.

Péče
Pokud se výhonky oregana stanou v průběhu let příliš dlouhé a bez listů, doporučuje se radikálnější řez brzy na jaře před novými výhonky. Při řezu se nad zemí nechává jen asi 10 cm výhonků. To také podporuje větvení rostliny.
V závislosti na druhu nebo odrůdě je oregano odolné. Nejtvrdší uvařené vzorky však odolávají teplotám pouze do -15 °C. Proto se doporučuje dodatečná zimní ochrana rostlin na záhonu v klestu nebo mulči. Oreganové hrnce lze jednoduše udržovat teplé pro chladné období.

Pro oregano je ideální okno orientované na jih

Chtěli byste se dozvědět více o správné péči? Pak se podívejte na náš článek Péče o oregano: přezimování, řez a přesazování.

Oregano: vlastnosti jeho poddruhu

Rod Origanum, do kterého patří popisovaná čeleď mátovitých, obsahuje podobné příbuzné oblíbené bylinky pizza. Bývá zaměňována s majoránkou roční a mnohem mírnější (Origanum majorana). Origanum vulgare se etablovalo jako koření pro celosvětové pěstování z dobrého důvodu: Téměř bez výjimky má jasné výhody oproti svým blízkým příbuzným, pokud jde o mrazuvzdornost.

Květ Origanum vulgare ssp. hirtum je většinou bílé, někdy lehce růžové

Oregano (Origanum vulgare) se dále dělí na šest poddruhů v závislosti na jejich specifickém geografickém výskytu. Nejznámějším a nejoblíbenějším poddruhem je oregano řecké (Origanum vulgare subsp. hirtum). Od ostatních zástupců oregana, kteří mají většinou růžové až fialové květy, vyniká květem bílým. Je také nejúspěšnější navzdory chladným zimám, a proto je zvláště vhodný pro pěstování na záhonech.

Sklízení a skladování oregana

Oregano lze během léta sklízet dvěma způsoby. Pokud budete jednotlivé listy trhat nepatrnou prací, podpoříte bujné a rychlé větvení rostliny. Ale i když jsou celé výhonky odříznuty 10 až 15 cm nad zemí, arychlé rašení rychle rostoucí rostliny. Radikálnější sklizňový řez je možný kdykoliv během bezmrazé fáze. Pokud se to však udělá příliš pozdě, může ochutnat okrasný květ oregana. Nejlepší doba pro sklizeň je těsně před květem. Tehdy je obsah aromatických silic nejvyšší a chuť a vůně jsou tedy nejintenzivnější. Kromě toho je třeba dbát na to, abyste sklízeli v ranních hodinách, a ne když prší, aby se vůně zesílila.

Čerstvé bylinky se často suší ve svazcích

Oregano lze samozřejmě použít čerstvě sklizené – ale také nemusí. Existují následující možnosti, jak prodloužit trvanlivost oregana bez vážné ztráty aroma:

  • Sušení: Sklizené výhonky se zavěšují vzhůru nohama a lze je sušit na vzduchu bez ztráty aroma. Po dokončení procesu sušení se listy setřou ze stonků a skladují se bez přístupu vzduchu. Koření se tedy dá velmi dobře používat déle než rok.
  • Zmrazení: Čerstvě sklizené listy oregana lze zmrazit a podle potřeby odstranit.
  • Konzervace: Celé výhonky nebo jednotlivé listy lze také konzervovat v olivovém oleji. Olej absorbuje esenciální oleje z oregana a je ideální pro vaření, marinování nebo přípravu salátového dresinku. Části rostliny by měly být zcela obklopeny olejem, aby se zabránilo růstu plísní před vystavením vzduchu.

Další zajímavá fakta najdete pod Oregano: sklízejte a skladujte správně.

Oregano: Použití středomořské byliny

Oregano je výborné na vaření a zná ho snad každý z přípravy klasických italských jídel. Omáčky, salátové dresinky a marinády se dají skvěle zjemnit kyselou, pikantní bylinkou. Čerstvý i sušený dokáže vytvořit středomořskou atmosféru. Hodí se k masitým pokrmům i k přípravě vaječných specialit. Všestranný, který však tu správnou oblohu slaných těstových specialit ovládá jako nikdo jiný. Nastrouhané oregano by nemělo chybět na žádné pizze a další italské klasiky jako slaná schiacciata nebo ciabatta s rajčatovo-mozzarellou bílým oreganem se dají šikovně doladit.

Oregano nesmí chybět na žádné pizze

Ale se všemi dovednostmi v kuchyni by se neměla zapomínat na léčivou sílu. Vzhledem ke svým složkám má oregano nějaképozitivní účinky na lidský organismus. Již ve středověku se podávala k vyvolání porodu a jako vonná rostlina měla odhánět zlo. Dnes víme, že při žaludečních a střevních potížích má antikonvulzivní účinek. Může být také nápomocný při bakteriálních respiračních infekcích. Bylina zpracovaná na oreganový olej může působit protizánětlivě a obecně pomáhá proti nečisté pleti.

Oregano – středomořská pizza bylina – by nemělo dostat místo jen v bylinkové zahrádce milovníků italské kuchyně.

Kategorie:

Bylinky