Kor je osvědčená bylina v kuchyni a má dokonce léčivé vlastnosti. Zde se dozvíte vše, co potřebujete vědět – od pěstování až po použití.
Kopr (Anethum graveolens) patří do čeledi umbelliferae (Apiaceae). Co je na rodu kopr zvláštní: Anethum graveolens je jeho jediným druhem, proto je označován jako tzv. monotypický rod. Kopr se dále dělí na tři jednotlivé taxony. Nejznámější je kopr zahradní (Anethum graveolens var. hortorum). To se vyskytuje především v domácích zahradách a při komerčním pěstování. Kopr má dlouhou historii cíleného pěstování. Původem ze severní Afriky a Blízkého východu byl pěstován již ve starověkém Egyptě jako koření s léčivými vlastnostmi. Odtud se dostal do Evropy před více než 5000 lety a bylo prokázáno, že se používá k rafinaci pokrmů. Kopr se ale nehodí jen k okurkám a rybím pokrmům. A konečně, kopr je odvozen z islandského „dilla“, což doslova znamená „uklidnit“. Představujeme vám filigránovou bylinu - od "A" pro setí až po "V" pro použití.
Vypěstujte si vlastní kopr
Umístění
Ve vaší vlastní zahradě stojí kopr na slunném místě. Nemělo by docházet k trvalému zamokření. Proto jsou jílovité půdy, které mají určité procento odvodnění písku nebo štěrku, ideální pro pěstování kopru. Při komerčním pěstování se kopr pěstuje i ve skleníku. Rostliny jsou jak v vzrostlé půdě, tak v květináčích. Je možná i kultivace bez půdy v tzv. hydroponických systémech. Pokud se rozhodnete pěstovat kopr v květináči na terasu nebo balkon, měli byste zvolit dostatečně vysokou nádobu. Kopr tvoří hluboký kořen. Rostlina navíc dorůstá výšky až 60 cm a má odpovídající nároky na vodu, zejména v květináči. Aby bylinka okurka v teplých letních dnech příliš často a rychle nevěšela hlavu, je v květináči štědrý objem substrátuvhodné.
Podrobný návod krok za krokem najdete v našem článku Pěstování kopru: Bylina okurky z naší vlastní zahrady.
Zalévání a hnojení
Brutnák upřednostňuje rovnoměrné zásobování vodou. Silně kolísající vlhkost substrátu zvyšuje pravděpodobnost napadení kořenovými houbami. Proto zvláště v horkých dnech při pěstování na záhoně sáhnout po konev. Co se týče živin, péče o kopr je více než nenáročná, a to především pro jeho relativně krátkou životnost. Při pěstování na záhoně zcela postačí před setím přimíchat nějaké primárně organické hnojivo jako je naše organické univerzální hnojivo Plantura. V nádobové kultuře si buď vyberete vysoce kvalitní hnojený substrát, jako je naše organická univerzální půda Plantura, nebo příležitostně přihnojujete závlahovou vodou. Nadměrný přísun živin by vedl pouze k měkkým výhonům a nadměrnému růstu. S koprem je méně více.
Ochrana rostlin
Kor je také sužován chorobami a škůdci, které jsou typické pro členy čeledi umbelliferae. Některé viry mohou vést k zastavení růstu. Živočišnými škůdci jsou hlístice v kořenové oblasti, dále mšice a listonoh. Jsou to ale především houbové patogeny, které způsobují bylince okurce problémy. Vlivem tzv. kastrolové choroby jsou ihned po výsevu zaznamenány velké ztráty sazenic. Kombinace několika hub poškozujících rostliny způsobuje náhlé převrácení křehkých rostlin. Zde se nedá dělat mnoho jiného, než udržovat semeno rovnoměrně vlhké, ale suché a vybírat postižené rostliny. Dokážou to zástupci rodu hub Fusarium Lovte kořenící bylinu později v kultuře. Vzhledem k tomu, že tito škůdci zůstávají v půdě, umístění kopru by se mělo příští rok vždy změnit, zvláště pokud dojde k zamoření.
Odrůdy kopru
Typ kopru (Anethum graveolens) se stále rozděluje. Nejznámějším zástupcem je odrůda Anethum graveolens var. hortorum, zahradní kopr. Existuje také tzv. kopr polní (Anethum graveolens var graveolens) a poddruh kopru indický (Anethum graveolens subsp. sowa), který se od zahradního kopru liší pouze méně výrazným aroma. Více informací najdete v našem přehledu odrůd.
V řadách široce pěstovaného zahradního kopru existuje na trhu několik odrůd. Uvádíme charakteristiky nejvýznamnějších zástupců:
- Kytice: Jemnolistá odrůda, která roste kompaktně.
- Dukat: Zelenolistá odrůda se silným aroma díky vysokému obsahu esenciálních olejů.
- Ella: kompaktně rostoucí odrůda; lze vysévat přímo do květináče na terasu a balkon.
- Slon: Zvláště listnatý a pozdní kvetení s dlouhou dobou sklizně.
- Hercules: Obzvláště produktivní díky bujnému růstu a pozdnímu kvetení.
- Mammut: stará odrůda, která silně roste a má obzvláště silné aroma.
- Sperli's Brevi: Listová odrůda s výjimečně dobrými vlastnostmi pro pěstování v květináčích.
- Čtyřčata: Rychle rostoucí; s nápadně krásnými květenstvími a proto se hodí i jako okrasná rostlina a řezaná květina.
Sklízení a skladování kopru
Sklizeň
Při pěstování kopru je hlavní důraz kladen na mladé, čerstvé výhonky. Měl by se tedy sklízet před květem, který se v našich zeměpisných šířkách objevuje od května do října v závislosti na termínu setí. Aby bylo možné sklízet dlouhodobě čerstvě, je vhodné vysévat do více časově posunutých bloků. Sklizeň trvá šest až maximálně devět týdnů. Kopr je tzv. dlouhodenní rostlina. To znamená, že dny musí trvat alespoň určitý počet hodin, aby rostlina dostala podnět k tvorbě květů. Aby se zabránilo příliš časnému kvetení, pěstuje se bylina především v teplejších oblastech jihu v zimě a brzy na jaře. Ve fázi růstu již můžete sklízet čerstvě podle potřeby. Pak se výhonky dlouhé až 15 cm jednoduše odříznou. pryčvelikosti 30 cm má smysl rostlinu sklidit celou a případně zpracovat pro její uchování. Kopr ale můžete nechat odkvést i kvůli produkci semen. Mimochodem, semínka mohou být také zajímavá pro použití.
Klasika: Kopr je nutností pro nakládání okurek