Pěstování černého zelí na vlastní zahradě: Představujeme vhodné odrůdy a poskytujeme tipy a triky od setí, péče a hnojení až po sklizeň.
Černé zelí je speciální druh zelí a často se také označuje jako palmové zelí (Brassica oleracea var. palmifolia). V angličtině existuje mnoho různých názvů, ale všechny odkazují na jeho původ, například toskánské zelí, lacinato kale, toskánské kale a italské kale. Už za Římanů tento zdravý druh zelí nesměl chybět na jídelníčku. V současnosti jsou hlavní pěstitelské oblasti palmového zelí v Toskánsku. Chutí je podobná kapustě, ale černé zelí je výrazně sladší a jeho kapustové listy jsou mnohem křehčí. Palmové zelí je dnes v moderní kuchyni jednou z takzvaných „superpotravin“, protože je nabité všemi druhy vitamínů a vlákniny. V německých zahradách palmové zelí roste výborně a je oblíbené zejména pro svůj živý vzhled a robustnost. Velké, palmovité, tmavě zelené až černozelené listy jsou obzvláště nápadné.
Pěstování černého zelí: takto to funguje krok za krokem
Na výběr jsou různé druhy černého zelí, krátké shrnutí několika oblíbených:
Známé odrůdy z Itálie pro zahradničení:
- Toskana Nero di Toscana: vázovitá a velmi kompaktní odrůda; světle zelené řapíky.
- Palmizio Senza Testa: dobré do salátů, mladé listy zelí lze sbírat na saláty asi po 40 dnech.
Doporučení pro pěstování na balkóně nebo terase:
- Black Magic: velmi dobrý výnos; vynikající chuť; husté, velké listy.
- Semínka můžete zasít již v polovině března. Doporučuje se slunný parapet.
- Černé zelí preferuje kyprou půdu a mělo by také obsahovat dostatek živin. Organická zemina na rajčata a zeleninu Plantura je ideální například pro vaše rostliny černého zelí; v případě potřeby můžete jamku opravit kompostem a koňským hnojem.
- Jakmile má led svatíjsou u konce, můžete semena také zasít přímo. Zde stačí hloubka otvoru cca 1-1,5 cm. Vzdálenost mezi zelí by měla být asi 30 cm.
- Záhon by se měl pravidelně čistit od plevele.
- Zejména v horkých letních dnech byste měli dbát na dostatečnou zálivku.
- U většiny odrůd lze první listy ve tvaru dlaně sklízet asi po 70 dnech. Speciální odrůdy jako Palmizio Senza Testa tvoří obzvláště jemné a mladé listy zelí, které lze sklízet na saláty po přibližně 40 dnech.
- Při sklizni se ujistěte, že jste odstranili křupavé listy zdola nahoru a jen tolik, kolik potřebujete.
Hlavní tipy:
- Milenci sejí palmové zelí poměrně pozdě a se sklizní počkají až do prvního mrazu. To prý dodává listům ještě lepší aroma.
- Na balkóně ve vhodném květináči může černé zelí růst 2 roky; musí se však přezimovat. Stále ale můžete sklízet to, co zelí nabízí během prvních mrazivých dnů, protože tento druh zelí snáší bez problémů i mírné mínusové teploty
Speciální poděkování fotografovi: Patti Z.