Bavkové listy dodávají mnoha pokrmům skvělou chuť. Ukážeme, co je třeba vzít v úvahu při pěstování, abyste mohli doma sklízet aromatické listy.
Skutečný vavřín (Laurus nobilis) původně pochází z Blízkého východu. Laurus je rod vavřínů patřících do čeledi vavřínovitých (Lauraceae). Německo je celosvětově známé pro údajné národní jídlo, kysané zelí. Kromě hřebíčku a plodů jalovce jsou součástí přípravy samozřejmě i bobkové listy, aby z toho bylo opravdu to, co pro nás vydatné kysané zelí znamená. V jiných krajích je vavřín ušlechtilý lidově označován také jako Daphne. Podle mýtu se nymfa Daphne proměnila ve vavřínový keř, aby unikla nesmrtelně zamilovanému Apollónovi. Ve starověkém Římě byla rostlina vavřínu posvátná a svázaný vavřínový věnec se v Říši nosil jako čelenka, aby ukázal moc a vysoké postavení.
Laurel: pěstování ve vlastní zahradě
Vzhledem k vynikající vhodnosti bobků pro vaření je žádoucí pěstování na vlastní zahradě. Ale to není snadno možné. Ukážeme vám, co je třeba zvážit, má-li se na vaší zahradě odehrát ten pravý vavřín.
Dokonalé místo pro vavříny
Skutečný vavřín, který pochází z Blízkého východu, má rád sluníčko. Neměli byste ale hned začít a kopat díru do postele. Kromě slunce si stálezelená místa ještě více cení tepla. Při pěstování na záhonech ve většině oblastí Německa je šance, že tato rostlina vavřínu přežije i při mírném mrazu, extrémně nízká. Preventivně je lepší zvolit pěstování v květináči. Pro tento účel je třeba zvolit dobře propustný substrát s určitým množstvím písku. Může mít vysoký obsah živin a měl by také dobře zadržovat vodu.
Zvýšit vavřín
Skutečný vavřín lze množit výsevem i řízkováním. K tomu jsou čerstvé plody předběžně ošetřeny ve vodě po dobu dvou dnů. Poté si je můžete vzít celépoložte obyčejný písek a zakryjte semenným škrobem. Semínko vavřínu by se však mělo vysévat pouze čerstvé, protože jeho schopnost klíčit velmi rychle degraduje. Abyste mohli sami sklízet semena, musí být přítomna samičí rostlina. Rostliny vavřínu tvoří buď pouze samičí nebo pouze samčí květy na rostlině (dvoudomé). Množení z řízků se provádí v srpnu nebo září. Výhonky dlouhé až 20 cm, které jsou ještě mladé a nezdřevnatělé, jednoduše odřízněte a vložte do propustného substrátu. Při množení vavřínových řízků je samozřejmě nutné zajistit i vysokou vlhkost.
Zalévání a hnojení vavřínů
Vavřín nemá rád ani moc mokro, ani moc sucho. Musí se však často zalévat, zejména v létě. Aby se snížila potřeba vody stálezeleného keře, měl by být kbelík umístěn na místě chráněném před větrem. Je také vhodné zalévat vavřín dvakrát týdně, ale pak intenzivně, místo toho, abyste vodu podávali každý den. Radost z toho mají i velmi jemné kořínky vavřínu, které se vyhýbají neustálé vlhkosti. Kořeny se ale nejen vyhýbají zamokření – jsou také velmi citlivé na sůl. Proto by se k zalévání měla vždy používat dešťová voda s nízkým obsahem soli.
Opravdový vavřín nemusíte nutně hnojit ani v květináči, ani na záhoně. Často stačí vybrat dobře vyhnojený substrát, jako je naše organická univerzální zemina Plantura, a pravidelně každé dva roky přesazovat. Samozřejmě by se mělo použít větší vědro, aby bylo možné uzavřít kořenový bal nějakou novou zeminou. Pokud roztrhnete kořenový bal háčkem, stimuluje to jemný kořenový systém, aby se rozvětvil.
Více o zalévání a hnojení vavřínu se dozvíte zde.
Péče o vavříny
Vavřín milující teplo se v našich zeměpisných šířkách opravdu necítí jako doma. S výjimkou mírných oblastí, jako je Bodamské jezero nebo Dolní Porýní, zde nepřečká zimu bez úhony. Aromatickou rostlinu vavřínu je proto lepší pěstovat v kbelíku a dát na zimu na bezmrazé, ale světlé místo. Ale pozor: zálivka se nesmí úplně zastavit ani v chladném období, jinak se vavřín vrátívycházející z hibernace se spoustou hnědých a žlutých listů.
Řezání by mělo být prováděno pravidelně, aby keř zůstal ve tvaru. V každém případě byste si měli dát tu námahu a řezat ručně. Při stříhání plotostřihem se mnoho listů často roztrhá a nabízí tak nebezpečné vstupní body pro patogeny. Mělo by být prořezáno v březnu. Z pravého vavřínu můžete dokonce vytvořit topiárium a přeměnit ho tak na dekorativní prvek zahrady. Pokud se vavřín vrátí ze zimy vysušený a radikálně odlistěný, může radikální řez zajistit druhé jaro života a svěží růst nových výhonků.
Měli byste si dávat pozor na napadení vavřínem šupinami. Pokud jsou škůdci odhaleni dostatečně včas, lze je jednoduše shromáždit. Pokud je jich však v průběhu času bez zásahu příliš mnoho, nelze se brzy vyhnout použití pesticidu, aby se rostlina zachovala. V závislosti na prostředku by se listy samozřejmě již neměly používat ke kořenění.
Více informací o péči o vavříny najdete v našem speciálním článku.
Odrůdy vavřínu a podobné druhy
Na středoevropském trhu opravdu není velký výběr Laurus nobilis. Pokud však přesně víte, co hledáte, můžete rarity sehnat alespoň ve specializovaných internetových obchodech. Představujeme vám odrůdy a jejich vlastnosti:
- Aurea: zlatožluté listy; zvláště citlivý na studený vítr.
- Angustifolia: užší listy; citlivý na mráz; pomalu roste.
- Saratoga: klasické listí a obyčejný zvyk; relativně nízká spotřeba vody; dobré pro chudé půdy.
Podobné druhy: Nejen Laurus nobilis má kořenité listy
Kromě pravého vavřínu existuje několik dalších druhů, které jsou oblíbené pro pěstování kvůli jejich aromatickým listům. Pouze některé z nich také patří do čeledi vavřínovitých (Lauraceae). Chuťově se většinou velmi liší od pravého vavřínu.
- Vavřín indický (Cinnamomum tamala): roste v Himalájích; Listy přidávají skořici.
- Indonéský vavřín (Pimenta californica): oblíbený v kuchyni jihovýchodní Asie; podobný skutečnému vavřínu použitému zde.
- Západoindický vavřín (Pimenta racemosa): olej se získává ze sklizených listů; Poznámka připomínající vůni hřebíčku; olej by mělmají antiseptický účinek.
Ten triviální názvy se vždy vztahují ke konkrétní oblasti, protože jsou obvykle známé pouze zde a používají se jako bylinky.
Po úspěšné kultivaci můžete sklízet. V tomto článku se dozvíte, jak sklízet a skladovat vavřín.