Odrůdy heřmánku se liší složením složek. Existuje ale také riziko záměny s jedovatými druhy heřmánku.
S druhy a odrůdami heřmánku to není tak snadné. Existují některé rostlinné druhy, které mají německý název heřmánek, ale patří do jiného rostlinného rodu než pravý heřmánek (Matricaria chamomilla). Některé však mají podobné složky a používají se také v lékařství.
Typy a odrůdy heřmánku
Rod heřmánku pravého (Matricaria) zahrnuje asi 25 druhů, z nichž dva jsou u nás původní, konkrétně heřmánek pravý a heřmánek zářivý (Matricaria discoidea). Blízce příbuzný rod heřmánku mořského (Tripleurospermum) se skládá z přibližně 40 druhů, z nichž dva se přirozeně vyskytují v Německu. Jedná se o vzácný heřmánek přímořský (Tripleurospermum maritimum) a heřmánek mořský bez vůně (Tripleurospermum inodorum). Existují i další druhy heřmánku z jiných rodů, které vypadají velmi podobně jako pravý heřmánek a nabízejí širokou škálu použití.
Heřmánek
Heřmánek pravý (Matricaria chamomilla) zná téměř všude, v neposlední řadě díky vytouženému heřmánkovému čaji. Z tohoto důvodu se pěstuje komerčně, ale v Německu ji lze stále nalézt i ve volné přírodě. Šlechtitelské práce se provádějí i na pravém heřmánku. Cílem je obměňovat složení cenných složek. Ale stejnoměrný růst je také sledován jako šlechtitelský cíl pro komerční pěstování heřmánku. Příklady důležitých typů jsou:
- 'Bodegold': Aromatická a velkokvětá odrůda
- ‘Gosal‘: Heřmánkový olej obsahuje hodně bisabololu
- ‘Zloty Lan‘: Esenciální olej obsahuje vysoký podíl modrého barviva chamazulan
Při sklizni heřmánku u cesty nebo na polích a loukách hrozí nejen záměna za méně účinné dvojky,ale také s jedovatými druhy heřmánku, jako je heřmánek psí (Anthemis). Je proto důležité znát stručnou charakteristiku oblíbené léčivé byliny:
- Kulatá vypouklá základna s mnoha žlutými trubkovitými květy.
- Pokud květiny v průřezu rozpůlíte, základna květiny bude uvnitř dutá.
- Skutečný heřmánek dosahuje velikosti až 50 cm.
- Všechny části rostliny mají výraznou heřmánkovou vůni, když je třete v rukou.
Heřmánek bez záření
Heřmánek bez paprsků (Matricaria discoidea) patří do stejného rodu jako heřmánek pravý. Vyniká tím, že nemá bílé paprsčité kvítky, ale květní hlávku tvoří pouze žluté trubkovité kvítky uprostřed. Nedostatek paprskovitých kvítků slouží jako zřejmý, ale velmi důležitý rozlišovací znak mezi heřmánkem pravým a heřmánkem bezpaprskovým. Oba mají společný dutý základ a intenzivní vůni heřmánku. Z hlediska ingrediencí je však heřmánek zářivý méně vybavený než heřmánek pravý. Podobně se dá použít jako léčivá rostlina, ale účinek je méně výrazný.
Heřmánek římský
Heřmánek římský (Chamaemelum nobile) patří do jiného rodu, ale vzhledem a účinkem je téměř totožný s heřmánkem pravým. Na rozdíl od heřmánku je to však vytrvalá bylina. S velikostí 15 až 30 cm je mnohem menší než příbuzná léčivá bylina, ale ve svém blahodárném účinku jí není nikterak horší díky podobným složkám, které obsahuje. Dalším poznávacím znakem jsou listy, které se u heřmánku římského objevují poněkud jemněji zpeřené. Spodní část hlavy je navíc při rozříznutí vyplněna dýní a není dutá jako u pravého heřmánku.
Heřmánek bez zápachu
Heřmánek bez vůně (Tripleurospermum inodorum) patří do rodu heřmánku mořského (Tripleurospermum). Je to běžné v celém Německu. Heřmánku bez zápachu nejenže chybí charakteristická heřmánková vůně, jak název napovídá. Neobsahuje také žádné přísady, které by mohly být použity pro léčebné účely. navenek vypadájsou však velmi podobné pravému heřmánku. Jak už to tak bývá, jistým rozlišovacím znakem je dřeňové dno kalíšku, které je duté v pravém heřmánku. To lze rozpoznat podle průřezu květem sedmikrásky.
Heřmánek psí
Svůj rod tvoří také heřmánek psí (Anthemis). Patří mezi ně kolem 160 různých druhů, z nichž čtyři se vyskytují ve střední Evropě. Psí heřmánek někdy vydává pouze slabou heřmánkovou vůni nebo dokonce nepříjemně zapáchá. Jsou proto známé také jako nepravý nebo nepravý heřmánek. Některé druhy se používají i k léčebným účelům, jiné nemají žádný účinek nebo mohou způsobit podráždění pokožky či alergické reakce. Kromě níže uvedeného heřmánku barvářského existují v Německu také tyto druhy:
- Heřmánek ruský (Anthemis ruthenica): Druh nepocházející z Německa, ale zavlečený do Německa se střapatými listy.
- Heřmánek rakouský (Anthemis austriaca): Zanechává na spodní straně plstnaté chlupaté.
- Heřmánek psí páchnoucí (Anthemis cotula): Při požití jako čaj vydává nepříjemný zápach a může dráždit sliznice .
- Heřmánek arvenský (Anthemis arvensis): Tento druh voní jen slabě po heřmánku a někdy se používá v lékařství.
Na první pohled: rozdíl mezi psím heřmánkem a heřmánkem
- Základ květu je dutý u heřmánku, dřeňový u heřmánku psího
- U heřmánku lysé, u heřmánku psího chlupaté
- Opravdový heřmánek s typickou vůní, heřmánek psí spíše nepříjemně nebo slabě voní
Dyer's Heřmánek
Nehrozí ani záměna s heřmánkem barvířským (Anthemis tinctoria), kterému se také říká heřmánek barvířský. Jejich květy jsou zcela žluté – to znamená, že žluté jsou i kvítky paprsků na okraji. Lidé již využili krásné barvy tohoto žlutého heřmánku. Barvířský heřmánek se používá k barvení vlny a látek, které pak září v široké škále odstínů žluté.
Záměna pravého heřmánku: Rozdíl mezi podobnými rostlinami
Na první pohled má pravý heřmánek řadu dvojníků. Silnou vůni heřmánku a typický vzhled však sdílí pouze s bílo-žlutými košíčkovými květy s heřmánkem římským, který mu z hlediska účinnosti není o nic horší. Spolehlivou vlastností, podle které poznáte pravý heřmánek, je duté dno kalíšku. Ten se jinak nachází pouze v neradiálním heřmánku, který však lze od pravého na první pohled rozeznat. Při sběru heřmánku v přírodě je tedy nejlepší mít nůž vždy po ruce. Pravý heřmánek lze jasně poznat podle průřezu květem. Rostliny, které lze zaměnit s heřmánkem, jsou:
- Heřmánek římský (jemné dno koše)
- Heřmánek psí (jemné dno košíku)
- Heřmánek bez vůně (jemné dno)
- heřmánek bez paprsků (chybějící kvítky bílých paprsků)
Nyní jste připraveni na sklizeň heřmánku, aby neméně účinný nebo jedovatý příbuzný heřmánku pravého při příštím nachlazení skončil v čajovém sáčku. V budoucnu možná budete dokonce vědomě jednat s podobně účinným heřmánkem římským.
Možnosti využití heřmánku se zdají nekonečné. V našem speciálním článku jsme shrnuli vše, co potřebujete vědět o složkách a použití heřmánku.