Chmel: Pěstování piva sami

Pokud myslíte na chmel, myšlenka na studené pivo není daleko. Shrnuli jsme vše, co potřebujete vědět o všestranné trvalce.

Skutečný chmel (Humulus lupulus) patří do čeledi konopovitých (Cannabaceae). Mnoho lidí si jistě při pomyšlení na tuto popínavou rostlinu vybaví následující obrázek: statný mnich v hnědém hábitu sedící u masivního dřevěného stolu a zhluboka usrkává ze svého džbánu hořkého chmele. Ve skutečnosti se 95 % chmele pěstovaného v Německu používá k vaření piva. Trvalka původem ze střední Evropy ale nebyla v roce 2007 pro svůj hlavní účel zvolena léčivou rostlinou roku. Pravý chmel je přesvědčivý i díky některým lékařsky hodnotným složkám. Vysvětlíme, proč pivo a chmel prostě patří k sobě a ukážeme vám, jak si můžete tuto léčivou rostlinu vypěstovat na vlastní zahradě.

Pěstování chmele na zahradě

Umístění

Skutečný poskok miluje slunce. Při pěstování na vlastní zahradě by se to v žádném případě nemělo odepřít – rostlina se nejlépe vyvíjí na jižním stanovišti. To je také důvod, proč se více než 80 % komerčně vyprodukovaného chmele v Německu pěstuje ve slunném Bavorsku. Oblast Hallertau je známá především pěstováním chmele. Nejen divoká forma pravého chmele, která se často vyskytuje ve velmi vlhkých oblastech, se těší zásobě bohaté na dusík. Měl by být použit dobře pohnojený substrát, zejména pro pěstování v květináčích, což je snadno možné.

"

Pokud je chmel vysazen na záhonu ve vaší zahradě, měli byste vědět, že tvoří oddenky. Jde o podzemní výhony, ze kterých se každoročně vytlačují na povrch silně rostoucí výhony. Pokud se rostlina musí pohnout ze svého místa, každý si přijde s rýčem. Pokud je ale chmelový oddenek rozdělen a části zůstávají v půdě, stále z nich mohou vyrašit nové výhonky.

Pivo získává svou charakteristickou pěnu z chmele Ženské chmelové šištice se ale cení i ve formě čaje. Nálev má údajně uklidňující účinek a navozuje spánek.
Chmel lze nalézt také na sporáku: mladé, čerstvé výhonky o délce asi 15 cm lze během rašení odříznout a skončit v hrnec jako chmelový chřest. Je však důležité, aby výhonky byly stále jemné a mladé – doba sklizně je zhruba od poloviny března do začátku dubna. Přípravou se neliší od klasického chřestu. Chmelový protějšek k oštěpu z bílého chřestu však přináší na talíř zajímavou pryskyřičnou notu. Pokud se má chřest používat spíše k vaření než k vaření piva, rozhodně stojí za to pěstovat trvalku na vlastní zahradě: jemné špičky jsou ceněny jako drahá a vzácná pochoutka.

Pokud jste nyní dostali chuť a chcete pěstovat nejen chmel, ale i chřest, máme pro vás ty správné tipy.