Tymián: pěstování, sklizeň a skladování

Tymián je velmi užitečný jako léčivá a kořenící rostlina. Ukážeme vám, co potřebujete vědět o správném pěstování na vlastní zahradě.

Tymián obecný (Thymus vulgaris) je teplomilný podkeř pocházející z evropského pobřeží Středozemního moře. Kromě něj do rodu tymiánu patří více než 200 dalších druhů (Thymus). Odrůda je odpovídajícím způsobem velká. Sahá od lezoucích drobných tvorů, kteří zůstávají menší než 10 cm, až po exotické vůně a chutě připomínající kmín, citron nebo zázvor. Pravý tymián je známý především svou léčivou silicí – tymiánovým olejem. Abyste z toho však mohli těžit, je třeba vzít v úvahu několik maličkostí pro úspěšné pěstování pravého tymiánu na vaší vlastní zahradě.

Pěstování tymiánu – krok za krokem

• Umístění: U pravého tymiánu je klíč k úspěchu hned na začátku. Umístění je to nejdůležitější, co pěstování stálezeleného podrostu korunuje úspěchem. Čeleď středomořské máty preferuje suchou a dobře odvodněnou půdu. To může být také velmi kamenité a vápenaté. Ve vápenitých půdách však nejsou všechny živiny rostlině volně dostupné kvůli vysoké hodnotě pH. Tymián může rychle vést k příznakům nedostatku železa. Pak nejdříve žloutnou nejmladší listy, zatímco žilnatina listů zůstává nápadně zelená. Mezi jednoduché metody, jak trochu snížit pH půdy a znovu zpřístupnit železo, patří zapracování kávové sedliny nebo hummus na bázi jehličnanů.
  Pokud je k dispozici pouze hlinitá půda, je lepší tymián na záhoně nepěstovat. S trochou práce by se však daly pro léčivou bylinku připravit i tyto těžké, podmáčené půdy. Hluboké zapravení kompostu každé jaro a výsev hlubokokořenných rostlin na podzim, které jsou vhodné jako zelené hnojení, dlouhodobě uvolňuje půdní strukturu.
  Pěstování tymiánu v květináčích je samozřejmě také možné. Zde je však důležité zajistit, aby vybraný substrát měl obsah písku kolem 30 %. Také zde jePropustnost je prvořadá.

Množení: Množení výsevem na jedné straně a množením řízkováním na straně druhé je možné u pravého tymiánu. Pokud má být rodina máty množena řízkováním, mohou být první mladé výhonky odstraněny a zakořeněny na jaře. Řízky by měly být zpočátku uchovávány v prostředí s vysokou vlhkostí. Pokud je vzduch velmi suchý, musely by řízky nasávat více vody přes kořeny, které ještě nejsou přítomné. Jakmile se vytvoří dostatečné množství kořenů, je důležité odstavit řízek z komfortní zóny vysoké vlhkosti. Podporuje tvorbu houbových patogenů na řízcích. Množení tymiánu výsevem je lepší provádět na chráněném místě v domě. Venku může velmi jemné semínko velmi snadno rozfoukat vítr. Vzhledem k tomu, že tymián potřebuje ke klíčení také světlo, nesmí být semínko pokryto ochrannou vrstvou substrátu, aby bylo zajištěno optimální klíčení. V interiéru lze semena šířit již v březnu. Při teplotě 15 °C semena tymiánu vyklíčí přibližně do 15 dnů. V polovině května je pak možné vysadit tymián jako mladou rostlinu s růstovou výhodou v nyní již bezmrazém venkovním prostoru.

Zalévání a hnojení: Tymián je přesně ta pravá rostlina pro lidi, kteří neradi zalévají nebo hnojí. Ani dlouhodobé sucho mu nevadí. Mezitím však přestala růst. Hnojení obecně a zvláště přísun dusíku by měly být velmi zdrženlivé. Pokud hnojíte příliš, tymián rychle prostřelí. Zcela postačuje doplňkové přihnojování každých šest až osm týdnů, a to i v květináčích. Od srpna by mělo být hnojení úplně zastaveno. To zpomalí růst a poskytne mladé tkáni dostatek času před zimou, aby dozrála a vyvinula dostatečnou zimní odolnost.

Zimní období: Středomořský milovník slunce není úplně mrazuvzdorný. Před zimou by se proto měl vyrobit ochranný kryt. Možností je také ochranné umístění na zdi domu nebo živém plotu. Tímto způsobem je zimní chlad poněkud tlumen a tymián má poněkud mírnější teploty než na otevřeném poli.

Střih: Aby podkeř příliš nezdřevnatěl, měl by být na jaře seříznut. Rostliny se doporučuje udržovat až po dřevnatou částsnížit. Ale pozor: Musíte dávat pozor na správný čas. Řez by měl být proveden před novými výhony, ale ne příliš brzy, pokud stále hrozí ostré pozdní mrazíky. Pak může mráz proniknout otevřenými rozhraními a zničit tkáň.

Sklizeň: Tymián lze sklízet průběžně. Mladé výhonky o délce asi 10 cm odstřihneme nůžkami. Pokud se přikládá velký význam výrazné vůni, měla by být sklizeň dokončena v době, kdy se objeví květy (červen až říjen). Během květu bylina vkládá veškerou energii do rozvoje květenství. Je to v podstatě na úkor intenzity charakteristického aroma. Koncentrace aromatických olejů je nejvyšší při ranní sklizni. Každá rostlina má logicky s rostoucími teplotami v průběhu dne vyšší potřebu vody. Tím je zajištěno, že se éterické oleje časem naředí, které se také vylučují zvýšeným dýcháním rostliny. To lze poznat podle intenzivnější vůně při drcení listů uprostřed dne nebo odpoledne.

Skladování: Existují způsoby, jak prodloužit trvanlivost:

• Sušení: 10 až 15 cm dlouhé výhonky se odříznou, sváží a zavěsí hlavou dolů. K tomu je ideální tmavá a suchá místnost, aby se esenciální oleje během procesu sušení co nejvíce zachovaly.
• Zmrazení: Z výhonků tymiánu se jemně otrhají malé lístky, poté se smyjí a nyní jsou připraveny do mrazáku. Nyní je lze podle potřeby odstranit.
• Konzervování: Čerstvé nebo sušené výhonky lze konzervovat v oleji nebo octu. Zároveň se vyrábí olej nebo ocet s kořeněným tónem tymiánu. Je důležité, aby byly výhonky zcela obklopeny kapalinou. Při kontaktu se vzduchem se tvoří plísně.