Rebarbora je sezónní zelenina. Kvůli zvyšujícímu se obsahu kyseliny šťavelové si mnozí nejsou jisti, jak dlouho lze oštěpy sklízet.
Rebarbora (Rheum rhabarbarum) je na jídelníčku především na jaře a začátkem léta – tehdy je tradičně sezóna rebarbory a tedy i sklizně. V tomto článku vám prozradíme, jak nejlépe rebarboru sklízet, kdy je ideální doba pro sklizeň a co dalšího byste měli při pochutnávání na rebarborě zvážit. O správné době ke sklizni rebarbory kolují některé mýty. Proto jsme pro vás níže sestavili naše nejlepší tipy.
Čas sklizně rebarbory
Rebarbora se obecně sklízí až druhý rok po výsadbě. Doba sklizně pak začíná od druhého roku v dubnu a trvá až do svatého Jana (24. června). Poté byste měli přestat sklízet rebarboru ze dvou důvodů: za prvé, abyste rostlině poskytli odpočinek a období zotavení, a za druhé kvůli zvýšení hladiny kyseliny šťavelové.
Zralé stonky rebarbory poznáte podle toho, že se listová tkáň natáhla mezi žebry a celý list již není zvlněný a zmuchlaný, ale vypadá široký a plochý a zcela se rozvinul.
Poznámka: Lidé trpící nedostatkem železa by neměli konzumovat potraviny obsahující rebarboru s jinými jídly nebo bezprostředně po nich. Lidé trpící dnou, revmatismem, artritidou nebo ledvinami by si obecně měli dávat pozor na konzumaci rebarbory, protože patří mezi potraviny obsahující kyselinu šťavelovou (to platí i pro špenát, červenou řepu, mangold atd.).
Tip: Sklizeň lze urychlit vytlačením a bělením rebarbory. Jak to přesně funguje, můžete zjistit zde v našem speciálním článku.
Sklízejte rebarboru správně
Opatrně stočte stonky rebarbory co nejdále u základny. Měli byste se ujistit, že nepoužíváte žádné dílyOdřízněte podnož. Řezání stonků se nedoporučuje, protože místa řezu mohou do rostliny snadno dostat choroby nebo způsobit její hnilobu. Mladá poupata v paždí listů se také snáze poraní hlubokým řezem než vykroucením. Po vyšroubování je důležité odstranit i listy, protože ty i podnož jsou mírně jedovaté a nejedlé. Obecně platí, že byste měli z rostliny najednou odebírat pouze tolik stonků, kolik aktuálně potřebujete. Rostlina tak má stále dostatek listů, aby mohla pokračovat ve fotosyntéze a tím i energie pro další růst. To je také důležité, protože pravděpodobně budete chtít rostlinu na zahradě ponechat ještě několik let. Ze zralé rostliny rebarbory o průměru jednoho metru čtverečního můžete sklidit přibližně 6 až 8 kg rebarbory.
Sklízení rebarbory Shrnutí:
- Opatrně odšroubujte stonky rebarbory
- Odstraňujte listy, protože jsou jedovaté
- Sklízejte jen tolik, kolik potřebujete
- Ideální doba sklizně mezi dubnem a koncem června
Tip: Listy rebarbory obsahují účinné látky, kterými můžete ošetřit poranění stonků na ovocných stromech a napadení mšicemi a zabránit houbovým chorobám. Extrakt, jako zeleninový vývar nebo celý list natřený na rány, rychle rozvíjí antibiotický účinek tříslovin, kyseliny šťavelové a antrachinonů.
Teď, když jste rebarboru sklidili, existují různé způsoby, jak ji uchovat. Zde s vámi sdílíme, jak rebarboru zmrazit a uchovat.