Řicha zahradní je vhodná na ozdobu a obsahuje cenné přísady. Zde je návod, jak správně sklízet a používat řeřichu zahradní.
Je úžasně snadné pěstovat řeřichu zahradní (Lepidium sativum) po celý rok na okenním parapetu. Při teplotě 15 °C se světlý zárodek vyvine již po jednom dni a po čtyřech dnech je připraven ke konzumaci. To je rekordní rychlost od semínka po vidličku. Ukážeme vám, co dělat pro trvalou sklizeň a úspěšné použití této vysokorychlostní bylinky.
Sklízet řeřichu zahradní
Jakmile se kotyledony řeřichy zahradní plně vytvoří, lze je sklízet. Při teplotě 15 až 20 °C je tomu tak již zhruba čtyři dny po výsevu. Sazenice se jednoduše odstřihnou nůžkami těsně nad povrchem substrátu. Řeřicha zahradní by se však měla sklízet pouze před začátkem květu. Jakmile se vytvoří květy, jemná brukvovitá rostlina zřetelně ztrácí své charakteristické aroma. Řeřicha zahradní by měla být řezána pouze v případě, že bude použita přímo. Pokud řeřicha leží jen pár hodin, ztratí také svůj pikantní tón. Abyste mohli čerstvou řeřichu využívat dlouhodobě, myslete na pravidelný výsev řeřichy (např. každé dva týdny). Tímto způsobem můžete zajistit stálý výnos řeřichy zahradní.
Použít řeřichu zahradní
Klasikou je pravděpodobně čerstvý krajíc chleba ozdobený smetanovým sýrem a čerstvě sklizenou aromatickou řeřichou. Charakteristický peprný tón také završuje chuťově čerstvé saláty a mnoho dalších jídel. Mohou za to hořčičné glykosidy obsažené v řeřiše. Řeřicha zahradní má ale kromě toho, že je pikantní a dobře vypadá, další užitečné vlastnosti. Pomocí tzv. cress testu je možné jednoduché a rychlé měření znečištění ovzduší škodlivinami. Růst nestresovaných sazenic je zde porovnáván s růstem sazenic řeřichy pěstovaných ve stresovaném prostředí. Toto srovnáníumožňuje vyvodit závěry o úrovni škodlivých emisí v ovzduší.
Navíc řeřicha zahradní obsahuje vysoké koncentrace vitamínu C, železa, vápníku a kyseliny listové. Řeřicha zahradní pěstovaná na okenním parapetu může být díky těmto cenným přísadám energeticky vydatným doplňkem jídelníčku, zejména v zimě. Protože čerstvého a výživného ovoce a zeleniny je v tomto ročním období často nedostatek. Jak již studie potvrdily, pravidelná konzumace řeřichy zahradní může také pomoci k rychlejšímu hojení zlomenin.
