Spektrum různých druhů šalvěje je téměř neomezené. Od šalvěje šalvějové přes šalvěj až po šalvěj ohnivou a rybízovou - představujeme nejlepší druhy šalvěje do kuchyně, na ozdobu a pro použití jako léčivka.
Šalvěj (Salvia), stejně jako bazalka, patří do čeledi mátovité (Lamiaceae). Rod zahrnuje četné druhy a ještě více odrůd, které se používají jako okrasné rostliny, koření a léčiva. Ještě před několika lety se v místních zahradách vyskytoval pouze jeden zástupce rodu šalvěj: šalvěj zahradní (Salvia officinalis). Pouze prostřednictvím několika vysoce specializovaných a dobře zásobených bylinkových školek si další druhy našly cestu do našich zahrad. Optická rozmanitost sahá od bujných odrůd přes kompaktní, od jednobarevných přes vícebarevné až po odrůdy, které vůbec nekvetou. Tato široká škála tvarů, barev a možných použití umožňuje hlubší vhled do světa šalvěje, bohatého na druhy a odrůdy, nesmírně užitečné.
Druh šalvěje: historie a přehled
U přibližně 900 druhů šalvěje, které existují po celém světě, bylo potvrzeno nespočet lékařsky relevantních přísad. Odtud pochází rodové jméno Salvia, odvozené z latinského slova „salvare“, což znamená „léčit“. Od středověku se k tomuto účelu používala šalvěj lékařská (Salvia officinalis) - ale také jako koření a alkoholový přípravek. Mnoho dalších druhů bylo k podobným účelům používáno v různých částech světa – například v tradiční čínské medicíně – ještě předtím, než byly zavedeny k nám. A některé druhy prostě mají obzvlášť vysokou okrasnou hodnotu. Barevné spektrum šalvějových květů sahá od klasické modré přes fialovou, přes oranžovou a růžovou až po intenzivní šarlatovou. Níže uvádíme nejoblíbenější druhy a odrůdy šalvěje v závislosti na jejich použití.
Druhy šalvěje do kuchyně
Šalvěj se používá jako koření v mnoha zemích a do bezpočtu jídel. K tomu slouží především mladé listy, v čerstvé nebo sušené formě,použitý. Květiny se ale dají jíst i s mnoha druhy a kromě chuti dodají salátům a dalším pokrmům barevný akcent. V závislosti na druhu a odrůdě šalvěje se vůně byliny liší, a proto ji lze kombinovat s mnoha různými paletami koření.
Sage (Salvia dorisiana)
Ovocná šalvěj ze Střední Ameriky miluje teplo a světlo. Tato ovocně vonící šalvěj láká ke koupi mnoho milovníků zahrad, ale nejprve byste se měli ujistit, že rostlině můžete nabídnout světlé a teplé zimní ubikace. K tomu se nejlépe hodí zimní zahrada. Pokud jsou tyto požadavky splněny, budete odměněni nádhernou vůní. Protože ovocná šalvěj voní po zralých melounech a jiném tropickém ovoci. Listy a květy jsou ideální pro použití do dezertů, letních salátů a ovocných čajů.
Šalvěj zahradní (Salvia Officialis)
Šalvěj zahradní, známá také jednoduše jako šalvěj, je jednou z nejoblíbenějších kuchyňských bylinek. Jídlům jako noky nebo s altimbocca dodává středomořský nádech. Většina odrůd šalvěje zahradní je odolná na chráněném místě. Měli byste však rostlinu chránit rounem nebo klestí. Odrůdy s různobarevnými listy nejsou většinou dostatečně odolné a měly by se vysazovat pouze ve vinařských oblastech. Kultura v kyblíku s následným zazimováním (garáž, altán apod.) je však možná bez problémů. Výběr těch nejlepších odrůd šalvěje zahradní najdete zde v našem speciálním článku.
Medovicový meloun Šalvěj (Salvia elegans)
Medovicový meloun šalvěj se často zmiňuje ve větě se šalvějí ananasovou. Mnoho hobby zahradníků dokonce předpokládá, že jde o synonyma. Na rozdíl od šalvěje ananasové (Salvia rutilans) voní Salvia elegans hlavně po jiném tropickém ovoci, jako je meloun, papája nebo guava. Možná poznáte i ananasové noty, které můžeme vnímat jen okrajově. Druh šalvěje pocházející ze Střední Ameriky má na své umístění podobné nároky jako šalvěj ovocná a k přezimování potřebuje světlé a teplé stanoviště. Díky svému ovocnému tónu je šalvěj z medového melounu obzvláště dobrá v čajích a dezertech. Obzvláště oblíbenou odrůdou je šalvěj medovicový meloun 'Mello', která zaujme svou intenzivní melounovou vůní, jasně červenými květy a snadnou údržbou.
Šalvěj ananasová (Salvia rutilans)
Šalvěj ananasová vypadá velmi podobně jako šalvěj z medovicového melounu (Salvia elegans) s jasně červenými květy; zaujme intenzivním aroma ananasu. Listy i květy lze použít při vaření, ty druhé obsahují sladký voňavý nektar, díky čemuž jsou ideální vůní a ozdobou dezertů. Šalvěj ananasová má oproti šalvějové melounové i malou výhodu: je mrazuvzdorná a lze ji tedy bez problémů chovat na zahradě po celý rok. Mimochodem, nejznámější a komerčně nejběžnější odrůda šalvěje ananasové se příhodně nazývá 'Pineapple Scarlet'.
Peach Sage (Salvia greggii)
Druh, známý také jako šalvěj podzimní, nelze podle původu přesně určit. V závislosti na zdroji se předpokládá, že oblastí původu je Severní nebo Střední Amerika. Literatura o mrazuvzdornosti je také rozdělena. Zatímco se ve většině německých regionů mluví o dobré zimní odolnosti, specializované bylinkové školky se rády odvolají na pokyny pro bezmrazé přezimování. To by mělo být provedeno na chladném místě při teplotě 5 - 12 °C. Námaha s přezimováním se rozhodně vyplatí. Listy a květy nádherně voní po broskvích, meruňkách nebo zralých švestkách. Buď části rostliny uvaříte na lehce ovocný čaj, nebo přidáte mladé lístky a květy do dezertů či ovocných salátů. Oblíbené odrůdy jsou 'Maraschino' a 'Variegata' s jasně červenými květy nebo 'Dark Violett' s tmavě fialovými květy.
Šalvěj jako lék
Šalvěj se používá v lékařství v mnoha částech světa. Ne všechny druhy však mají medicínsky relevantní složky a ty, u kterých byla prokázána léčivá síla, se svými účinky velmi liší. Již prezentovaná šalvěj zahradní (Salvia officinalis) se jako léčivá rostlina používá již od středověku. Působí antibakteriálně a protizánětlivě a lze jej proto použít k léčbě angín a bolestí v krku, jako čaj nebo vývar na kloktání. Šalvěj má také trávicí účinek, a proto nejenže dělá vydatná jídla úžasně pikantní, ale také stravitelnější.
Clary Sage (Salvia sclarea)
Tento druh šalvěje se vyskytuje ve Středomoří již od starověkukultivovaný. Zatímco Římané používali sušené listy k léčbě bolestí hlavy, o pár století později přišli vynalézaví vinaři s nápadem „upgradovat“ podřadné víno odvarem ze šalvěje. Zda to také pomáhá proti bolestem hlavy, zůstává pochybné. V každém případě se na vlastní zahradě dobře daří šalvějovému druhu známému jako pastva pro včely a motýly. Před rozkvětem lze sklízet lepkavé listy. Čerstvé se přidávají do nápojů, jako je voda pro dochucení. Listy jsou také dobré v dezertech.
Šalvěj luční (Salvia pratensis)
Šalvěj luční původně pochází z oblasti Středozemního moře, ale dnes je domovem i u nás a ve velké části Evropy. Přesto stále miluje teplé a suché polohy a zvláště dobře prospívá na vápenité půdě. Šalvěj luční je ideální pro návrh přírodní zahrady, protože je skutečným magnetem pro původní hmyz, jako jsou motýli, čmeláci a další včely. Léčivé působení šalvěje luční je podobné jako u šalvěje zahradní, ale o něco slabší. Bylinu lze použít proti zánětům a působí i antiperspiračně, proto ji lze použít i při klimakterických příznacích jako jsou návaly horka. Různé odrůdy šalvěje luční také produkují krásné květy v různých odstínech a mají příslušná jména, jako je 'Snow Lake', 'Pink Delight' nebo 'Indigo'.
Okrasná šalvěj: Nápadné a barevné druhy do zahrady
Ne všechny druhy šalvěje mají léčivé schopnosti nebo jsou zvláště vhodné ke konzumaci. To je však nečiní méně zajímavými. Rod Salvia zaujme velkou rozmanitostí druhů a odrůd, která obsahuje některé skutečné krásy. Šalvěj je tedy stejně cenná jako okrasná rostlina i jako léčivka a koření. Níže uvádíme výběr nádherných druhů šalvěje, které obohatí vaši zahradu jasnými barvami a někdy okouzlujícími vůněmi.
šalvěj peruánská (Salvia discolor)
Jak název napovídá, Salvia discolor pochází z Jižní Ameriky. Předpokládá se, že jeho původ je v Peru. Pro svůj krásný vzhled se tato šalvěj pěstuje především pro okrasné účely. Stonky a listy se však dají udit nebo vařit do čajů. Tmavě fialové květy chutnají lehce sladce a dobře se podávajíjako ozdoba dezertů. Na rozdíl od šalvěje zahradní není tento zástupce otužilý a musí se přezimovat na chladném místě.
Salvia rybízová (Salvia microphylla)
Šalvěj černý rybíz je další vzácností, která by neměla chybět v žádné šalvějové sbírce. Vůně silně připomíná intenzivně pikantní rybíz. Tuto bylinku tedy nepřekvapivě nejlépe využijete do ovocných salátů nebo dezertů. Listy můžete použít i k louhování čajů, ale tady jsou lepší jiné druhy šalvěje. Jasně červené květy okouzlí také každý balkon a každý záhon. Tento druh šalvěje také není mrazuvzdorný a měl by se přezimovat při 5 - 10 °C. Nejznámější odrůdou rybízové šalvěje je hybridní forma 'Hot Lips', která vznikla křížením se šalvějí broskvovou (Salvia greggii).
Šalvěj ohnivá (Salvia splendens)
I když se říkalo, že původní šalvěj ohnivá byla vysoká několik metrů, dnešní kultivované formy dosahují výšky maximálně jednoho metru. Zejména malé odrůdy, jako je dvoubarevný 'Unica Red & White', které dosahují maximálně 20 cm, jsou oblíbeným poutačem na záhonech, květináčích nebo balkónových truhlících. Dalšími barevnými zázraky jsou odrůdy 'Scarlet King', které kvetou jasně červeně, nebo 'St. John', které jsou tmavší, ale neméně intenzivní červeně. Druh z Brazílie však nesnáší nízké teploty, a proto zde není odolný.
Šalvěj (Salvia farinacea)
Další velmi oblíbenou okrasnou rostlinou je šalvěj moučná. Bylina dostala svůj název podle modrých až bílých jemných chloupků na ose květenství, které zanechávají opylený dojem. V závislosti na odrůdě se barevné spektrum samotných květů pohybuje mezi sytě modrou, jako je 'Blue Bedder', a modrofialovou, jako je 'Victoria'. Zvláštní pozornost upoutá také odrůda 'Strata' se směsí bílých a modrých květů. Zimu venku bohužel šalvěj obecná nepřežije. Exempláře vysazené v květináčích však mohou přezimovat při pokojové teplotě, pokud je dostatek světla.
Sladká šalvěj: Nejlepší druhy do vonné nádoby
Šalvěj má nesrovnatelnou vůni, která se po zapálení ještě více zviditelní.Bylina se proto v mnoha kulturách suší a používá se jako kadidlo. Nejde jen o mystický vzhled kouře, ale také o jeho očistný účinek. Například domy zamořené nemocí, například po zamoření spalničkami, byly vykuřovány šalvějí, aby byly dezinfikovány.
Cleveland Sage (Salvia clevelandii)
Oblíbená uzená šalvěj pro pěstování v Německu je Salvia clevelandii. Přestože se Cleveland nachází v americkém státě Ohio, tento druh šalvěje se vyskytuje zejména v Kalifornii. V důsledku toho lze rostlinu vysadit i na suchá a velmi horká místa. Na rozdíl od indické uzené šalvěje je Salvia clevelandii méně citlivá na vlhkost. V našich klimatických podmínkách je tento druh šalvěje rozhodně potřeba přezimovat na bezmrazém místě. Výhonky se používají k uzení. Při sklizni byste měli nosit rukavice, protože rostlina může na pokožce zanechat velmi silný zápach.
šalvěj indická (Salvia apiana)
Salvia apiana dostala své jméno od původních obyvatel Severní Ameriky. Šalvěj používali k obřadům a rituálům. Druh z Kalifornie snáší velmi dobře sucho a horko. Vlhkost je však špatně snášena. Pokud rostlinu zalijete jen párkrát příliš, může ji již poškodit. Před uzením se pryskyřičné stonky a listy suší. Šalvěj indická uzená u nás není mrazuvzdorná a musí se přezimovat na chladném místě. Na jas má výrazně nižší nároky než medový meloun nebo ovocná šalvěj.
Šalvěj tvrdá: Tyto druhy a odrůdy přežívají chlad
Ne všechny druhy a odrůdy šalvěje jsou přizpůsobeny našim chladným obdobím, a proto je s příchodem zimy nutné přenést dovnitř. Ideální jsou světlé, prosvětlené pokoje s velkými okny nebo dokonce zimní zahrada. Je proto vhodné mít tyto rostliny celoročně v květináči, aby bylo stěhování jednodušší. Sestavili jsme pro vás následující seznam těch druhů, které si snadno vysadíte na zahradu, aniž byste se museli bát omrzlin. Ale pozor: i zde jsou rozdíly. Některé odrůdy jsou deklarovány jako „odolné“, ale přesto mohou ve velmi tuhých zimách utrpět trvalé poškození. U těchto druhů je vhodné trvalky přikrýt klestí nebo fólií.O něco citlivější druhy jsou v seznamu níže označeny hvězdičkou ().
Následující druhy a kultivary šalvěje jsou odolné:
Šalvěj (Salvia officinalis)
- Stříbrná šalvěj (Salvia officinalis 'Culinaria')
- Šalvěj trpasličí (Salvia officinalis 'Nana')
- Purpurascens (Salvia officinalis 'Purpurascens')
- šalvěj tříbarevná (Salvia officinalis 'Tricolor')
- Žlutá zelená šalvěj (Salvia officinalis 'Icterina')
Šalvěj ananasová (Salvia rutilans)
Šalvěj žlutá (Salvia glutinosa)
Sage (Salvia nemorosa)
Šalvěj luční (Salvia pratensis)
- Salvia pratensis haematodes 'Midsummer'
- Salvia pratensis 'Pink Delight'
- Salvia pratensis 'Indigo'
- Salvia pratensis 'Snow Lake'
Sage (Salvia verticillata)
Pokud máte rádi zahradničení a rádi byste si na vlastní zahradě užívali mnoha výhod šalvěje, měli byste si také vybrat správný substrát pro své rostliny. Aby vaše šalvěj začala na svém bylinkovém záhonu co nejlépe, doporučujeme naši organickou půdu na bylinky a semena Plantura. Tato půda bez rašeliny, vyrobená ze 100% přírodních surovin, nabízí nejen optimální podmínky pro vaše bylinky, ale je také dobrá pro životní prostředí.
A než vůbec vezmete do ruky lopatu, věnujte chvíli tomu, abyste se v našem dalším článku dozvěděli, jak přesně pěstovat šalvěj.