Chřest, ať už zelený nebo bílý, je stále oblíbenější. Dáme tipy na výsadbu a pěstování chřestu na vlastní zahradě.
Přestože oficiální název je rostlinný chřest (Asparagus officinalis), u nás se obvykle vžil krátký tvar asparagus, který vlastně označuje celý rod. Předpokládá se, že jeho původ je v severní Africe nebo na Blízkém východě. Dřívější formy chřestu mohou být jednou z nejstarších pěstovaných zelenin. Podle písemných záznamů používali Číňané a Egypťané chřest před 4000-5000 lety. Přestože se v té době používal spíše jako léčivá rostlina na kašel a potíže s močovým měchýřem, díky pokroku šlechtitelů se nakonec dokázal prosadit i jako rostlina zeleninová.
Synonyma: Boží bylina, chřest ( CH), kořen houby (CH)
Vypěstujte si chřest sami
Chřest lze pěstovat v domácí zahradě. Pěstování chřestu však vyžaduje zručnost a určitou trpělivost. Obojí je však odměněno chutnými klíčky! Ve většině komerčních pěstování je chřest osázen jednoletými oddenkovými rostlinami. Speciální množitelé chřestu nakupují semena přímo od šlechtitelů, vysévají je na záhony a mladé rostlinky pak rok pěstují. Na jaře příštího roku budou rostliny před vyklíčením konečně vykopány a prodány společnostem na výrobu chřestu. Ty zasadí oddenky do řad v požadovaném rozestupu a hloubce.
Málo společností se rozhodlo vysadit malé rostliny pěstované ve sklenících. Za tímto účelem se semeno vysévá do zemních lisovacích květináčů ve skleníku na začátku dubna a malé rostliny se vysazují v polovině května. Malé rostliny v květináčích lisované na zeminu vyžadují podstatně více péče a také mají málo rezerv pro případ, že by se něco pokazilo. V zásadě je tento způsob možný i na vaší vlastní zahradě, ale pro mladé rostlinky hovoří množství potřebné péče a navíc na oddenkové rostliny potřebujete jen rok do první sklizně chřestupočkej.
Chřest má rád sluníčko. Půda by měla být hlinito-písčitá a ne příliš těžká. Vzhledem k tomu, že se chřest pěstuje na stejném místě několik let, měli byste před výsadbou zajistit dostatečný přísun živin. Vzhledem k tomu, že půda se stejně musí kypřít, můžete v předchozím roce přimíchat spoustu kompostu, hnoje a hoblin z rohoviny. Pokud chcete sklízet bílý chřest, měli byste buď vykopat 30 cm hluboký a 30 cm široký příkop, nebo podle toho nahrnout zeminu. Můžete také přidat asi 200 g na běžný metr fosforu a draslíku. Rostlina 25–33 cm od sebe.
Pokud jste si koupili mladé rostliny chřestu, můžete je na jaře dát do příkopu a zasypat je asi 10 cm zeminy. Když se na jaře objeví první výhonky, přidejte další zeminu. Horní špička výhonku by však měla vždy směřovat ze země. U bílého chřestu je oddenek asi 20-25 cm pod zemí. U zeleného chřestu je to jen 15 cm. Po roce lze chřest sklízet 10-14 dní, po dvou letech jsou možné 4 týdny, pokud se rostliny chřestu dobře vyvíjejí. Rostlina nejprve potřebuje čas k růstu a k uložení dostatečného množství energie v dužnatých zásobních kořenech. Podstatná je zde kvalita mladé rostliny. Kvalitní mladé rostlinky váží minimálně 70 gramů a mají dobře vyvinuté zásobní kořeny a také silné výhony v koruně. Pokud jsou některé kořeny již při dodání shnilé nebo nahnilé, měli byste dodávku okamžitě znovu reklamovat. Méně kvalitní mladé rostliny rostou špatně a špatná sklizeň je stále otravná roky po výsadbě.
Shrnutí klíčových údajů pro pěstování chřestu:
Bílý chřest:
Hustota rostlin: 3 až 4 rostliny na metr; tlustší odrůdy mají tendenci být sázeny blíže u sebe
Vzdálenost řádků: 1,5 až 1,6 m
Vzdálenost výsadby: 25-33 cm
Hloubka výsadby: 20-25 cm
Zelený chřest:
Hustota rostlin: 3 až 4 rostliny na metr; Výsadba v odsazených dvouřadách je možná
Rozteč řádků: 1,5 m, více u dvouřadých
Vzdálenost výsadby: 25-33 cm
Hloubka výsadby: 10-15 cm
V létě byste měli nazalévejte jednou za čas během dlouhého období sucha. Chřest kvete v závislosti na regionu od poloviny června do konce července. Moderní odrůdy jsou čistě samčí a nenasazují bobule, díky čemuž jsou produktivnější a trvanlivější. Červené plody chřestu by se neměly jíst, protože jsou mírně jedovaté. Chřest sice vydrží na jednom stanovišti bez problémů 10 let, ale pro dobrý výnos potřebuje dostatek živin. Na podzim je vždy vhodné zapracovat do půdy kompost a pomalu se uvolňující hnojivo. Mladé rostliny lze v prvním roce třikrát přihnojit modrým zrnem (25 g na metr čtvereční). První hnojení probíhá bezprostředně po vyrašení, druhé na začátku června a poslední v polovině července.
Ve druhém a třetím roce má chřest silný růst zásobních kořenů a potřebuje pro něj více živin. Doporučují se dvě dávky 50 g modrého zrna nebo srovnatelného hnojiva NPK (Entec-Perfekt) na metr čtvereční. Možné je i hnojení jednotlivými složkami, požadavek je 12 gramů čistého dusíku v roce výsadby, 16 gramů ve 2. a 3. roce a dále 6-8 gramů na rok a metr čtvereční. V případě potřeby lze vápno aplikovat i v intervalu 2 až 3 let. V závislosti na půdě by se mělo usilovat o hodnotu pH 5,8 až 6,5. Čím těžší půda, tím vyšší je cílová hodnota pH.
Tip: Alternativně můžete svůj chřest na podzim krmit primárně organickým organickým hnojivem, jako je naše organické univerzální hnojivo Plantura, a během sezóny kompostem nebo zeleným hnojením.
V našem článku Správné pěstování chřestu: zalévání, zelené hnojení a hrázdění najdete tipy a triky od odborníků, jak dosáhnout dobrého výnosu.
Odrůdy chřestu: Výběr správné odrůdy
Chřest lze rozdělit na bílý a zelený. Zatímco první chřest, známý také jako bílý chřest, se sklízí dříve, než se klíčky chřestu dostanou na povrch, zelený chřest se sklízí nad vrstvou půdy. Ačkoli lze k výrobě zeleného chřestu použít i jakoukoli odrůdu bílého chřestu, existují odrůdy zeleného chřestu, které obsahují málo anthokyanů. Tato rostlinná látka má sice díky svému antioxidačnímu účinku pozitivní vlastnosti na náš metabolismus, ale zároveň zintenzivňuje chuť chřestu. Milovníci jemně zeleného chřestu by proto měli raději používat odrůdy bez anthokyanů, rostliny jsou však poněkud náchylnější k houbovým chorobám. dodatečnějiž několik let existují fialové až fialové odrůdy chřestu, které se sklízejí i nad zemí. Jsou zvláště vhodné pro syrovou spotřebu, vařením ztrácejí svou atraktivní barvu.
- Argenteuil: Francouzská odrůda staré populace s dobrým výnosem; velmi aromatický.
- Mary Washington: Velmi oblíbená odrůda zeleného chřestu, zejména v USA; rychle rostoucí a chutné.
- Ramada (F1): Nové plemeno výhradně samců z Bádenska-Württemberska s velmi raným a vysokým výnosem; dobrá tloušťka (16-26 mm) a vysoká kvalita tyčí; Robustní odrůda pro domácí zahradu, vynikající chuť.
- Ramires (F1): Moderní, výhradně samčí odrůda s velmi raným a vysokým výnosem; dobrý průměr stonků (16-26 mm) i přes velmi brzkou dobu sklizně; ideální odrůda chřestu pro domácí zahradu (3-4 rostliny na metr) s vynikající chutí. Funguje také dobře jako zelený chřest bohatý na antokyany.
- Rapsody (F1): čistá odrůda samčího chřestu s vysokým výnosem; dobře snáší i těžkou půdu; Rapsody se hodí k hlubokému sázení, které oddaluje sklizeň; pokud zkombinujete ranou odrůdu chřestu s Rapsody, můžete sklízet chutný chřest po dlouhou dobu; obzvláště zdravá a robustní bylina, je také dobrým zeleným chřestem.
- Steineo (F1): dobrá odrůda pro bílý chřest; dobrá chuť, vysoký výnos, středně silné stonky.
- Steinivia (F1): Zelený chřest bez antokyanů, dobrá odrůda pro domácí zahradu, vyhýbejte se mokrým půdám, s vysokým výnosem a dobrou chutí.
- Violetta (F1): fialový/fialový chřest (zeleno-bílý uvnitř) s velmi dobrou chutí; ideální i na domácí zahradu. Zvláště vhodné pro konzumaci v syrovém stavu, například do salátů. Většina fialových odrůd je tetraploidní, a proto má měkčí buňky, což znamená, že jsou méně stabilní. Někdy může být nutné chřest svázat.
Vyplatí se vědět: Dobrým zdrojem pro nákup vysoce kvalitních mladých rostlin chřestu je Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Nejlepší je zaslat dotaz přímo na propagační společnost v Möringen/Stendal pomocí kontaktního formuláře: [email protected]. Rostliny budou zaslány balíkem.
Nemohu se rozhodnout, jakou příchuť použítměli byste si vybrat zahradu? Podívejte se sem: Odrůdy chřestu: Přehled osvědčených a nových odrůd.
Sklízejte a skladujte chřest správně
V prvních několika letech na místě byste se měli o chřest starat, protože si ještě musí vyvinout své zásobní kořeny. Pokud použijete semena, můžete sklízet nejdříve ve třetím roce, pokud vysadíte oddenkové rostliny, je možná krátká sklizeň 10-14 dní již po roce. Obejdete se ale i bez něj, zvláště u bílého chřestu se velké množství práce přehradám při krátké sklizni sotva vyplatí a často ji vynechají i profesionální pěstitelé.
V závislosti na vitalitě rostliny ji lze sklízet čtyři týdny v následujícím roce. O rok později, v 6 týdnech sklizně, se mluví o první plné sklizni. Vitální rostliny lze nyní sklízet každý rok asi 6–8 týdnů, nikdy však déle než do svátku svatého Jana (24. června). Pozdní odrůdy lze obvykle sklízet až na svatého Jana. U dřívějších odrůd a na raných rostlinách je třeba sklizeň předem zastavit. Rostliny potřebují zbývající čas na regeneraci.
Více o sklizni a skladování naleznete zde: Chřest: Sklizeň a skladování vzácné zeleniny.
Očekávaný výnos, počet rostlin potřebných pro soběstačnost:
Od vitální rostliny bílého chřestu můžete očekávat 8–12 oštěpů o hmotnosti cca 40–55 gramů za sezónu v plném výnosu, tj. cca 400–500 gramů. U zeleného chřestu je realistických cca 250–300 gramů . Tento výnos je však rozložen do 6 týdnů. Doporučujeme 30–50 rostlin, abyste mohli pravidelně sklízet potřebné množství pro konzumaci chřestu pro čtyřčlennou rodinu.
Pokyny pro sklizeň bílého chřestu:
Pokud je půda velmi kyprá, můžete na povrchu vidět, kde se chřest snaží najít cestu na povrch. Stopku opatrně odkryjeme a stopku opatrně propíchneme ostrým nožem nebo vykrajovátkem na chřest. Odstraňte tyč, zasypte díru zeminou a vyrovnejte hráz stěrkou.
Pokyny pro sklizeň zeleného chřestu:
Sklízení zeleného chřestu je o něco jednodušší a levnější. Kopí vyrůstají ze země, postupně zelenají a lze je odříznout těsně nad zemí v délce 15-25 cm. Pro řez byste měli používat co nejostřejší čepela použijte čistý nůž, aby se řez rychle zahojil a nemohly se v něm usadit žádné nemoci. I když skladování chřestu v dnešní době již nepředstavuje technický problém, oštěpy by se měly jíst co nejčerstvější.
Chřest z Peru je za optimálních podmínek (teplota, vlhkost, inertní plyn) několik týdnů přepravován lodí do Německa a vypadá vizuálně přitažlivě. Chuť je však většinou nevýrazná. Na vlastní zahradě byste měli vždy sklízet tolik, kolik můžete přímo použít. Chřest lze skladovat v lednici až týden. Chcete-li to provést, měli byste zabalit tyče do vlhkého ručníku nebo novin. Po dvou nebo třech dnech by měl být hadřík znovu navlhčen.
Chřest: přísady a použití
S méně než 20 kcal na 100 g má chřest velmi nízký obsah kalorií a je vhodný pro nízkosacharidovou dietu. Obsahuje hodně draslíku a některé vitamíny ze skupiny B. Podobně jako u česneku, typická chuť a vůně pochází ze sloučenin obsahujících síru. Zelený chřest obecně obsahuje hodnotnější přísady. Zelené tyčinky obsahují více vitamínů C a A.
Bílý chřest se obvykle vaří ve vodě a poté se podává s máslem nebo holandskou omáčkou. Pokud jde o zelený chřest, vlastní kreativitě se téměř nekladou meze. Dá se vařit, smažit nebo grilovat. Zelený chřest je také velmi dobrý v salátech.
Chřest: škůdci a choroby
Zejména při komerčním pěstování existuje mnoho chorob a škůdců, které je třeba vzít v úvahu. Ve vaší zahradě je chřest mnohem méně náchylný k napadení chorobami.
Například napadení botrytidou způsobuje blednutí nadzemních stonků a vede k smrti. Pokud je vlhkost vysoká, botrytis se šíří poměrně rychle. V ranních hodinách můžete růst plísní vidět i pouhým okem. Zamoření se výrazně zpomalí, jakmile se počasí změní na slunečné a suché.
Onemocnění stonků a nohou (Fusarium) lze jasně rozpoznat podle skvrn (růžových až hnědých) na výhoncích rostliny.
Další kmen Fusarium může způsobit hnilobu kořenů. Chřest obvykle mění barvu brzy v létě a po chvíli odumírá.Jakmile jsou části závodu zamořeny, měly by být velkoryse odstraněny a zlikvidovány ve zbytkovém odpadu.
Rez chřestu a Stemphylium mohou také způsobit předčasné odumírání byliny chřestu. Rostliny již nemohou ukládat tolik cukru do kořenů, a proto jsou méně výkonné. Mrtvý chřest se doporučuje odstranit na podzim, protože v odumřelých výhonech jsou patogeny a ty mohou jinak hibernovat.Robustní odrůdy jsou nejvhodnější pro domácí zahradu, a proto by měly být vybrány.
Robustní odrůdy nejenže způsobují méně problémů, ale také získáte dobré výnosy a nemusíte se uchylovat k chemickým pesticidům.
Muška chřestová a mšice chřestová napadají rostlinu jako škůdci. Ty obvykle oslabují chřest, což usnadňuje další choroby, jako je rez nebo fusarium, později v roce.
Podrobný článek na toto téma a jak chránit svůj chřest najdete zde: Chřest: choroby, škůdci a ochrana plodin.
O autorovi hosta:
Jako vystudovaný inženýr v zemědělských vědách je Felix Grebhardt zodpovědný za prodej a marketing ve společnosti Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Společnost je rodinná středně velká společnost pro šlechtění rostlin se sídlem v Rastattu. Pěstování chřestu má ve společnosti dlouhou tradici a sahá až do roku 1912. Kromě zaměstnání pan Grebhardt vášnivě pěstuje na zahradě různé druhy kiwi, tomelu a fíků.
Další informace: www.suedwestsaat.de/spargel
Srdečné poděkování patří panu Grebhardtovi za jeho cenný příspěvek k vytvoření článku a pracovitým fotografům v Südwestdeutsche Saatzucht.