Naše severní šířky nejsou domovem šalvěje, přesto existuje mnoho důvodů, proč by tato léčivá bylina měla zakořenit v našich zahradách.
Šalvěj (Salvia officinalis) je členem rodiny mát, která zahrnuje také některé další známé byliny, jako je máta a bazalka. Obecný název Salvia, který je odvozen z latinského "salvere" - "být zdravý", naznačuje blahodárný účinek. Nejen pro svou léčivou sílu, ale také pro atraktivní modrofialové květy v měsících květen až červenec si šalvěj, která pochází z oblasti Středozemního moře, našla cestu i do našich severních zahrad. Už ve středověku se lidé na ochranu před morem potírali octovou tinkturou, ve které se konzervovaly listy šalvěje. Jako léčivá rostlina byla bylina známá již ve starověku pro své bohaté obsahové látky a byla cíleně pěstována. Chcete-li však úspěšně pěstovat šalvěj, měli byste věnovat pozornost několika věcem.
Synonyma: šalvěj královská, šalvěj, šalvěj zahradní
Pěstování a rozmnožování šalvěje
Tento podkeř, který je ve spodní části dřevnatý a může dosáhnout výšky 20 až 60 cm, preferuje slunné místo na zahradě. Co se substrátu týče, šalvěj je velmi nenáročná. Dobře propustný, ale na živiny bohatý substrát podporuje růst šalvěje jak na záhoně, tak v kultuře v nádobách. Přesto: šalvěj zahradní se dobře snáší i s velmi chudými půdami. Pokud chcete být na bezpečné straně, použijte speciální bylinnou půdu, jako je naše bezrašelinová organická půda na bylinky a semena Plantura.
Nejslibnějším způsobem rozmnožování oblíbené léčivé byliny je rozdělení šalvěje. Touto formou množení však získáte relativně málo potomků z mateřské rostliny. Hůl by měla být rozdělena buď brzy na jaře (březen) nebo ihned po odkvětu (srpen).
Šalvěj zahradní může býtdobře se také množí z řízků. V květnu nebo červnu lze řezat mladé nové výhonky o délce 5 až 8 cm s nejméně třemi páry listů. Je třeba zajistit, aby výhonky již nezačaly lignifikovat nebo neměly na špičce výhonku poupě. To zvyšuje sílu řezu, aby bylo možné vytvořit kořeny. Řízky by měly být zpočátku umístěny v malé školce. Vzniká tak prostředí se zvýšenou vlhkostí. To je důležité, aby se výrazně snížila potřeba vody řízků. Kvůli chybějícím kořenům nemůže absorbovat žádnou vodu a při příliš nízké vlhkosti by řízek vyschl. Poté, co se začnou vyvíjet kořeny, může být řízek brzy odstraněn z množitele.
Pokud se šalvěj množí semeny, mělo by to být také provedeno na jaře. Jako téměř u všech výsevů je důležité zajistit, aby bobtnající semeno bylo udržováno vlhké a pokryto tenkou vrstvou substrátu, který je chrání před vysycháním. Pokud se rozhodnete pro množení šalvěje zahradní výsevem, měli byste od března myslet na pěstování sazenic v teplém počasí. To znamená, že mladé rostliny lze vysadit venku od května a ve stejném roce pokvetou dříve a bujněji než přímý výsev venku, který se doporučuje na začátek května.
Během hlavního období růstu, tedy po rašení a do květu, byste měli pravidelně hnojit a dbát na vyváženou zálivku. Ale pozor: Pokud hnojíte příliš, může to mít za následek, že šalvěj nekvete, ale během roku pouze přibývá listové hmoty. Pokud použijete primárně organické organické hnojivo s dlouhodobým účinkem, nemusíte se bát přehnojení. Naše organické univerzální hnojivo Plantura se zapracovává do půdy jak během výsadby, tak během hlavního vegetačního období a pomalu a jemně uvolňuje své živiny šalvějovi po dobu tří měsíců.
Aby se zabránilo nekontrolovanému dřevnatému růstu šalvěje, je třeba zvážit prořezávání rostliny. Jako dobrá rovnováha mezi příliš velkým a příliš malým množstvím převládl trvalý, ale umírněný řez nad jednorázovým radikálním řezem.
I přes poměrně výraznou mrazuvzdornost šalvěje je třeba provádět preventivní ochranu proti nachlazení. Tak to fungujedoporučujeme zakrýt exempláře vysazené v zahradě listím nebo jedlovými větvemi a zabalit rostliny pěstované v květináčích do rouna nebo juty nebo je jednoduše umístit do interiéru. S ohledem na zimoviště, které chrání před poškozením mrazem nebo dokonce selháním, platí pro šalvěj zahradní: dokud je to nutné, co nejkratší.
Populární odrůdy šalvěje
Charakteristické pro Salvia officinalis jsou zelenošedé chlupaté listy. Co se však barvy a kresby listů týče, existuje pestrá a pestrá paleta odrůd, což bohužel často jde na úkor mrazuvzdornosti. Rod Salvia je druhově velmi bohatý, zde však uvádíme pouze odrůdy šalvěje zahradní. Zde najdete ještě větší rozmanitost druhů a odrůd šalvěje.
- Culinaria: klasická zelenošedá listová šalvěj; velmi mrazuvzdorný; oblíbené jako koření v kuchyni.
- Icterina: zvláštní okrasná hodnota díky žlutozeleným vzorovaným listům; relativně citlivý na mráz.
- Kew Gold: zlaté listy a fialový květ; relativně citlivý na mráz.
- Tricolor: šedozelené listy s krémovými akcenty; Zvláštností jsou růžové až fialové oblasti na listech mladých výhonků.
- Variegata: Odrůdy s fialovými květy, ale nápadnými žlutozelenými vzorovanými listy.
- Würzburg: vyniká svým kompaktním růstem; je proto zvláště vhodný pro pěstování v květináčích.
Sklízení a skladování šalvěje
Listy šalvěje lze sklízet od jara. Mohou být také odstraněny celé mladé výhonky. Je však třeba dávat pozor, abychom jich nevzali příliš mnoho najednou – to by rostlinu stálo příliš mnoho energie a zásoby energie pro další růst by byly příliš omezené. Měl by se sklízet po odkvětu. Opětovný růst listů a výhonků se po odkvětu šalvěje zastaví a listy ztratí i aroma - upadá do klidové fáze. Této klidové fázi bylo možné čelit včasným odstraněním poupat a zastavit ji pro další produkci listové hmoty. To je však méně žádoucí, protože rostliny by měly být obecně udržovány ve svém přirozeném růstovém rytmu. Další informace o sklizni šalvěje naleznete v tomto článku.
Skladování není nezbytně nutné, protože šalvěj lze použít i čerstvou.Využitelnost listů však lze výrazně prodloužit rychlým, ale šetrným sušením. Při sušení šalvěje jsou ideální zavěšené trsy šalvěje svázané špičkou výhonku dolů.
Složení a použití šalvěje
Jako výrazné koření v kuchyni je šalvěj velmi oblíbená. Ale především pro své všestranné využití jako léčivá bylina vyniká čeleď fialově kvetoucí máty. Salvia officinalis za to vděčí obsaženým esenciálním olejům a také tříslovinám a hořčinám. Listy uvařené jako čaj mají údajně uklidňující účinek na záněty dásní, úst a krku. Stejně tak konzumace šalvějového čaje působí proti nadměrnému pocení a má obecně příznivý vliv na žaludeční a střevní potíže.
Esenciální olej ze šalvěje má také dezinfekční a protikřečové účinky. Šalvěj by se však neměla konzumovat v nadměrném množství, třísloviny a hořčiny by se mohly stát zátěží pro žaludek. Thujon obsažený v silice může při předávkování působit i toxicky. To by však šalvěj z naší kuchyně nemělo zakázat. Pro svou charakteristickou kořenitost tato léčivá bylina dokonale zapadá do chuti italské kuchyně - ať už těstovin, noků nebo masitých pokrmů.
Škůdci a choroby šalvěje
Největší výzvou je ochránit mladé výhonky šalvěje před sežráním slimáky. Hniloba kořenové koruny (Phytophthora) je běžná, když je zálivka příliš podmáčená nebo příliš proměnlivá. Napadení touto houbou se zpočátku projevuje vadnutím jednotlivých částí rostliny a končí většinou úhynem celé rostliny. Škodlivý hmyz nelze pozorovat venku, ale pokud je šalvěj chována uvnitř, je citlivá na mšice, svilušky a molice.