Rozmarýn je aromatický a připomíná svátky. Rozmarýn lze pěstovat na zahradě, v květináčích, na terase nebo na balkóně. Dáváme tipy!
Mnoho lidí si vybaví rozmarýn (Rosmarinus officinalis), oblíbenou kulinářská bylina, svátky a jistý středomořský vkus. Není divu, proč tuto bylinku pěstuje mnoho majitelů zahrad a balkonů. Rozmarýn je po mnoho staletí spojován s vysokou symbolikou. Egypťané rozdrtili jehličí, aby uvolnili vůni esenciálních olejů. To by mělo blízkého zesnulého doprovázet do posmrtného života. Hraje také ústřední roli v německé lidové písni „I dreamed the night“ od Augusta Zarnacka.
Úspěšně vypěstujte rozmarýn
Pěstování rozmarýnu se nedaří jen na vlastní zahradě, ale také na balkóně a terase. Oblíbená kuchyňská bylinka roste vcelku kompaktně jako polokeř. Existují také zvláště nízké, plazivé odrůdy. Jako středomořské dítě slunce má rozmarýn rád slunné a chráněné místo. Půda by neměla být příliš bohatá na humus, spíše by měla být trochu hlinitá a kamenitá. Je nezbytné, aby byla půda dobře odvodněná a voda mohla snadno odtékat. Pokud je půda příliš těžká nebo obsahuje humus, riziko hniloby kořenů je v chladném období výrazně vyšší.
Nejlepší je koupit si hotovou hrnkovou rostlinu ve specializované bylinkové školce. Snadno ji lze sázet od jara do podzimu. Přestože někteří dodavatelé nabízejí semena, potřebujete hodně trpělivosti, dokud nebudou rostliny dostatečně velké na sklizeň. Množení pomocí řízků je jednodušší. Zde odříznete co nejmladší výhonky stávajících rostlin a umístíte je do zeminy. Máme pro vás podrobný návod, jak rozmarýn množit z řízků.
Jak přezimovat rozmarýn
Porézní, nepříliš humózní půda je nezbytná, jak již bylo zmíněno, protože podporuje hnilobu kořenů. To se může stát vážným problémem, zejména během vlhkých zimních měsíců. Pokud je místo velmi slunečné, i když je zimní slunce nízko na obloze,zalévejte během dlouhých období mrazů. To se může na první pohled zdát absurdní, ale voda uložená v jehličí se vlivem intenzivního slunečního záření odpařuje. Pokud je také půda zcela zmrzlá, kořeny nemohou absorbovat vlhkost. To je také důvod, proč by měl být rozmarýn pokrytý rounem nebo rounem.
Na jaře můžete svůj rozmarýn krmit dávkou převážně organických dlouhodobých hnojiv, naše organické univerzální hnojivo Plantura je velmi vhodné.
Více o optimální péči najdete zde: Jak pečovat o rozmarýn.
Odrůdy rozmarýnu
- Arp: velmi odolná odrůda s poměrně šedavými jehlicemi a světle modrými květy; má tendenci růst do šířky; velmi vhodné do drsných oblastí.
- Blue Toscan: energická, zvláště vzpřímená a vysoká odrůda s velmi dlouhými jehlicemi.
- Bluelip: poměrně podsaditý a kompaktní růst; dobře se hodí pro pěstování na terase a balkonu; tmavě modrý květ.
- Boule: rozmarýn plazivý s velmi dobrou mrazuvzdorností; dobrou chuť a světle modrý květ.
- Francouzský rozmarýn: tradiční odrůda z Francie se světle modrými květy; robustní a energický růst; rychle rostoucí; dobrá chuť.
- Gorizia: vysoký kultivar s modrofialovými květy; dobrá vůně; musí být zazimované.
- Hill Hardy: výběr z Texasu s vynikající odolností; dobrá chuť.
- Malorca Pink: Španělská odrůda s růžovými květy; kompaktní růst; krátké jehly; musí být zazimované.
- Rex: energická a robustní odrůda; pěkný, hustý a rovnoměrný růst; velmi dobrá adaptace i na suboptimální půdy; květy světle modré a bohatě.
- Salem: opticky velmi krásný, tmavě modrý květ; citlivější na mráz a vhodný pouze do mírnějších oblastí; alternativně je možná výsadba na chráněné zdi domu.
- Santa Barbara: také plazivá odrůda rozmarýnu velmi vhodná pro německé klima; četné a tmavě modré květy; dobrá chuť.
- Veitshöchheim: velmi silný a rychle rostoucí výběr z bavorské zahradnické laboratoře ve Veitshöchheimu; velmi robustní a odolný.
Podrobné informace najdete v našem přehledu odrůd rozmarýnu.
Sklízejte rozmarýn a správně jej skladujte
Lze sklízet po celý rok. Je důležité, aby větve byly co nejčerstvější. Jedině tak si užijete plné aroma. Od jednoho z intenzivně degustacíRozmarýnu stačí málo, rostlina ve vlastní zahradě nebo na balkoně se vyplatí dvojnásob. Na rozdíl od mnoha jiných bylinek lze rozmarýn sklízet i v zimě. Většinu času stačí pro vaše vlastní potřeby jedna silná rostlina.
Zejména na dobrém místě může rozmarýn rychle nabýt velké velikosti. Pravidelný řez je důležitý, aby rostlina příliš nezdřevnatěla a nebyla střapatá. Rychle vyvstává otázka, jak nejlépe odřezky skladovat nebo konzervovat. Bohužel, rozmarýn lze skladovat v lednici jen asi týden. Rozmarýn můžete sušit v troubě při nízké teplotě. Ztrácí se však tolik chutí. Olivový olej je mnohem lepší. Jehličí oloupeme z větviček a nakrájíme je nakrátko. Poté pomocí trychtýře naplňte nasekané jehličí do láhve a zalijte kvalitním olivovým olejem. Odříznuté větve mohou být například ponechány jako špejle a použity později. Jednoduše na ně napíchnete hovězí nebo jehněčí maso, což je nejen skvělý způsob, jak je vizuálně připravit na grilovací akce a další pozvánky.
Přísady a použití v kuchyni
Rozmarýn obsahuje mnoho esenciálních olejů, které se získávají destilací na koncentráty, zejména ve Španělsku a na Balkáně. Mimo jiné jsou zahrnuty monoterpeny, fenoly a ketony. Rozmarýn je však jedovatý, když se konzumuje ve velkém množství.
Rozmarýn je ideální přílohou středomořské kuchyně a je vynikající bylinkou na grilování. Bylina je vhodná zejména k pečenému nebo grilovanému jehněčímu a hovězímu masu. Trochu pevnější větve lze použít jako špíz a během vaření vydávají lahodnou vůni. Opravdovou delikatesou jsou také rozmarýnové brambory, které jsou velmi oblíbené u malých i velkých. K tomu nakrájejte brambory na plátky nebo osminky. V misce smíchejte kousky brambor s olivovým olejem, solí a velkým množstvím rozmarýnu. Celé to jde do trouby na 15-25 minut při 200°C.
Nemoci a škůdci
Venkovní rozmarýn nemá téměř žádné škůdce a choroby. Pokud je rostlina pěstována na balkóně nebo v bytě na parapetu, může se objevit napadení mšicemi, sviluškami nebo molicemi, zejména u podřadného zboží. Toto zamoření však lze obvykle odstranit mýdlovou vodou. Rostliny by však měly být ošetřeny alespoň 3 až 4krát. Nyní existujeInternet některých prodejců, kteří také prodávají užitečný hmyz proti těmto škůdcům. To však má smysl pouze na balkóně nebo venku. Přece nechcete mít ve vlastních čtyřech stěnách užitečný hmyz. Pesticidy lze také zakoupit u specializovaných prodejců. Rozmarýn by se však neměl sklízet dostatečně dlouhou dobu po použití. Koneckonců nechcete, aby vaše potraviny obsahovaly zbytky pesticidů.