Brokkolice je oblíbená zelí. Zde je vše, co potřebujete vědět o úspěšném pěstování brokolice ve vaší zahradě.
Zelená brokolice (Brassica oleracea var. italica) je trvalka oblíbená mezi zelí od Asie po Evropu kuchyně je nepostradatelná. Čerstvá brokolice je pro svou vysokou nutriční hodnotu považována za zvláště zdravou. Pěstování na zahradě se proto rozhodně vyplatí. Pěstování speciální odrůdy zelí se původně nacházelo ve střední Asii a před staletími se rozšířilo do Itálie a celé Evropy. Při správném přístupu slibuje pěstování brokolice mnoho úspěchů na vlastní zahradě. Ukážeme vám, jak nejlépe pěstovat zelenou zeleninu.
Pěstování brokolice: umístění a požadavky
Rostliny brokolice jsou obecně náročnější než jejich příbuzné zelí. Při výběru místa je třeba zvážit několik věcí. Půda by měla být vždy kyprá a bohatá na živiny. Příliš těžké půdy nejsou příliš vhodné kvůli hlubokým kořenům. Vyplatí se proto do záhonu zapracovat kompost, který jej prokypří a dodá živiny. Brokolice navíc potřebuje zásaditou půdu – pokud je pH nízké, doporučujeme před výsadbou vápnit. Při sázení brokolice se navíc ujistěte, že je na slunném místě chráněném před větrem.
Při výběru místa byste měli zvážit tyto tipy:
- Volná a na živiny bohatá půda (žádná těžká půda)
- Žádná kyselá půda (v případě potřeby vápno)
- Slunečné a chráněné místo
Tip: Brokolici můžete pěstovat i ve formě brokolicových klíčků.
Výsadba brokolice: čas na výsadbu a péče
Pokud budete sázet chytře a s určitým časovým odstupem, můžete se celé léto těšit na čerstvou zeleninu. Ukážeme vám, kdy je nejvhodnější doba pro výsadbu a jak se o brukvovité rostliny starat, abyste mohli očekávat dobrou úrodu.
Sezóna brokolice: Časpro výsadbu
Brokolici můžete pěstovat v interiéru od února do března. Ať už dáváte přednost sazenicím nebo je kupujete v zahradnictví, v květnu je čas vysadit je. S přímým výsevem můžete venku vysévat již v dubnu. Pěstování doporučujeme rozložit na několik týdnů, aby se čerstvá brokolice mohla v létě po troškách sklízet. Jinak se může stát, že najednou budete muset sklidit více, než můžete ve skutečnosti sníst.
Péče o brokolici: Zalévejte a správně hnojte
Pro optimální růst potřebují rostliny brokolice jako těžká krmítka dostatek živin a vody na záhonu. Potřeba vody je poměrně vysoká, proto rostlinu pravidelně zalévejte. Vhodné je také častěji odstraňovat plevel kolem brokolice a kolem mladého zelí nahrnout zeminu podobně jako brambory.
Po přidání kompostu při přípravě můžete v průběhu růstu pracovat s hnojivem bohatým na dusík a draslík, jako je naše organické hnojivo pro rajčata Plantura. Pár týdnů před první sklizní je však třeba hnojivům úplně vyhnout. Tímto způsobem se brokolice stane obzvláště aromatickou. Další využití kompostu a kopřivového hnoje je čistě rostlinná alternativa.
Škůdci brokolice
Brokolice může být obecně postižena stejnými škůdci a chorobami jako její příbuzní zelí. Mezi nejdůležitější patří:
- Clubroot, plísňové onemocnění. Poznáte to podle špatného růstu a vadnutí rostliny, stejně jako podle baňatých, zesílených kořenů, které jsou uvnitř bílé.
- Moucha zelná: Tento škůdce zelí klade vajíčka do rostliny; larvy pak prožírají a poškozují brokolici.
- Bílé zelí: Toto je housenka motýla. Napadení nenasytným hmyzem lze rychle rozpoznat podle silně sežraných zelných listů.
Ne všichni tito škůdci mají spolehlivé metody kontroly, proto dodržujte tato opatření:
- Pečlivě dodržujte střídání plodin (přestávka v pěstování u odrůd zelí minimálně 4 roky)
- Vápněte půdu, pokud je pH nízké
- Použití jednohoSíť proti hmyzu
Vypěstovat nebo koupit brokolici?
Před pěstováním brokolice byste si měli položit otázku, zda byste si rostliny chtěli vypěstovat sami, nebo si je raději koupit. Obě varianty mají rozhodně své výhody, přesto byste se měli rozhodnout brzy, protože vlastní pěstování začíná již v průběhu roku. Níže uvádíme obě možnosti.
Rozmnožování brokolice ze semínek sami
Uvnitř nebo ve vytápěném skleníku lze semínka brokolice vysévat od února do března. Semena nevysévejte příliš hluboko (maximálně 1 cm hluboko) a jemně půdu utlačte. Po 4 až 6 týdnech můžeme mladé rostlinky vypichovat do větších nádob a od května vysadit ven na vzdálenost 50 x 50 cm. V zásadě je třeba poznamenat, že pěstování vlastního je levnější než nákup mladých rostlin.
Koupit rostliny brokolice
Jako alternativu k vlastnímu pěstování si můžete koupit mladé rostliny brokolice v zahradním centru. Pěstování brokolice není jednoduché a zelený palec je rozhodně výhodou. Kromě úspory námahy vám nákup také dává větší šance na bohatou úrodu. Měli byste si proto dvakrát rozmyslet nákup zelené zeleniny jako mladých rostlin.
Odrůdy brokolice: správná volba
Při nákupu semínek byste měli věnovat pozornost příslušným vlastnostem. Existují dřívější a pozdější odrůdy. Existují i tzv. rašící odrůdy, které přezimují venku. Ty tvoří na začátku jara mnoho menších květů: Nádherná jarní zelenina!
Obsáhlý přehled odrůd brokolice najdete zde.
- Calabrese: stará a známá odrůda z Itálie; velké a několik malých květin; Odrůda má tendenci mít mnoho bočních výhonů a umožňuje konstantní a dobrý výnos.
- Calinaro: kompaktnější odrůda s velkými hlávkami a velmi dobrou chutí; oblíbené u hobby pěstitelů a na menších farmách s přímým prodejem.
- Cezar: kompaktní odrůda, která vyniká modrozelenou barvou; hlavní výhon vyvíjí relativně velké hlavy.
- Kabuki (F1): malá a velmi raná odrůda, která je vhodná i na balkón; tvoří mnoho menších hlav na postranních výhoncích.
- Parthenon (F1): silná a vysoce výnosná odrůda, která také produkuje dobré výnosy v chladnějších podnebíchvyrábí kompaktní a hustě uložené hlavy; populární v komerčním pěstování.
- Rosalind: stará oblíbená odrůda s červenofialovými hlávkami; Odrůda se silně větví a tak přináší dobrou sklizeň znovu a znovu po celé týdny.
- Summer Purple: vcelku nenáročná odrůda rašící brokolice, kterou zvládnou úspěšně pěstovat i začátečníci; odrůda se silně větví; fialové hlavy.
Sklízejte brokolici: Sledujte správný čas
Neobvyklým rysem brokolice je, že se místo listů nebo plodů jedí poupata. Protože však v kuchyni používáme pouze neotevřená poupata, je správný čas pro sklizeň brokolice zásadní. Jakmile se květy otevřou a zežloutnou, ovlivní to zvláštní chuť zelí. Rostliny proto v létě pravidelně kontrolujte, aby nepřezrály. U letních odrůd začínají první rostlinky brokolice dozrávat asi po 7 týdnech, u zimních odrůd to kvůli chladu trvá několik měsíců.
Malý tip: Při sklizni nejprve odřízněte pouze hlavní výhon včetně stonku uprostřed. Po nějaké době dozrají boční výhonky a můžete sklízet vícekrát. Pro vývoj postranních pupenů je klíčová dostatečná vzdálenost od sousední rostliny, jinak se brokolice nemůže šířit.
Skladování a konzervování brokolice
Každý, kdo někdy kupoval brokolici v supermarketu, ví, že zelenina vydrží jen velmi krátce. Abyste toho výživného zelí neměli v létě moc a nestíhali jídlo, vysazujte rozhodně v jinou dobu. Pokud by to nevyšlo podle plánu, stále existují způsoby, jak dobu uložení prodloužit. Více o skladování brokolice se dozvíte zde.
Mražená brokolice
Nejspolehlivějším způsobem, jak brokolici uchovat déle, je zmrazit ji. K tomu nejprve nakrájejte zeleninu na menší kousky a brokolici na pár minut blanšírujte ve vroucí vodě. Jakmile je zelenina uvařená, měla by se rychle zchladit (např. pod studenou vodou) a krátce osušit. Nakonec kousky naplňte do mrazicích sáčků a vložte je do mrazáku. Brokolice tak zůstane čerstvá až rok.
Brožice z lednice
Uložení v lednici je vhodné, pokud vychcete jíst zeleninu během několika dní. Při příliš dlouhém skladování v lednici navíc hrozí vykvetení, které negativně ovlivní chuť. Aby brokolice vydržela o něco déle křupavá, doporučujeme ji vložit do vlhkého kuchyňského papíru. Zdravá klíčková zelenina tak rychle nevysychá.
Brokolice je blízká příbuzná květáku. V našem speciálním článku se dozvíte vše, co potřebujete vědět o květáku - odrůdy, pěstování, péče a další.