Rozmanitost odrůd červeného zelí je téměř neomezená, obecně se liší chutí, barvou a tím, kdy jsou vysévány a sklizeny. Můžete od nás zjistit, které odrůdy jsou dostupné a čím jsou výjimečné.
Červené zelí (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) je jedna z nejznámější a nejoblíbenější zimní zeleniny. Abyste do své místní zeleninové zahrádky a na váš talíř vnesli trochu více rozmanitosti, je vhodné čas od času vyzkoušet různé odrůdy. Odrůdy červeného zelí se zásadně liší dobou zrání: Existují rané, střední a pozdní odrůdy, jejichž vývoj a zralost je ovlivněna délkou denního světla a teplotou během vegetace. Pro dobrou úrodu je třeba dbát na požadavky příslušné odrůdy – rané odrůdy by se neměly vysévat příliš pozdě a pozdní odrůdy červeného zelí by se neměly vysévat příliš brzy. Existují také jemné rozdíly v chuti, barvě a hustotě listů. Zde se dozvíte, jaké druhy červeného zelí existují, k čemu se používají a čím jsou výjimečné. O péči a sklizni červeného zelí informujeme v našem přehledovém článku o červeném zelí.
Rasné zralé odrůdy červeného zelí
Rané odrůdy červeného zelí lze vysévat od konce ledna do začátku března ve vytápěných sklenících, vytápěných chladírnách nebo na srovnatelném místě bez mrazu. Po vypíchání a další kultivaci v chladírně, skleníku nebo na chráněném záhonu lze sklízet mezi květnem a srpnem. Oblíbené odrůdy jsou:
- 'Amarant': Odrůda červeného zelí 'Amarant' je jednou z raně dozrávajících odrůd. 'Amaranth' tvoří krátkou stopku a kulaté, relativně malé hlavy. Má jemnou chuť typickou pro červené zelí.
- 'Topas': Odrůda 'Topas' má vysokou toleranci vůči chladu a vyznačuje se rázností. Díky tomu je tato raná odrůda atraktivní pro chladnější oblasti. Velké, těžké hlavy 'Topas' mají dlouhou stopku a nelze je dlouho skladovat.
- ‘Cabeza Negra‘: Odrůda 'Cabeza Negra', nazývaná také Schwarzkopf, je charakteristická svými velkými, černo-červenými pojivy. Jsou charakteristickým znakem odrůdy a tvoří kulatou pevnou hlavu. Kromě toho, vysoká odolnost vůči chladu a dobrá skladovatelnost jsou zvláštními rysy 'Cabeza Negra', což z ní dělá dobrou odrůdu pro chladná místa. Odrůda se používá pro svou jemnou chuť jako syrová zelenina nebo jako vařená příloha k vydatným pokrmům.
- 'Marner Frührot': 'Marner Frührot' je raná francouzská odrůda, která je ceněná pro svou robustnost a krásné hlávky zelí. Silné hlavy mohou vážit až 2,5 kg a mají střední až dobrou skladovatelnost.
Středně rané odrůdy červeného zelí
Pokud chcete sklízet letní odrůdy zelí, měli byste zasít semena odpovídajících odrůd v březnu nebo začátkem dubna. Vhodnými místy pro výsev jsou nevytápěné studené rámy nebo záhony pokryté teplými průhlednými plastovými fóliemi. Od května mohou být mladé rostliny z chladného rámu umístěny na záhon. Sklizeň je obvykle možná mezi červencem a začátkem listopadu. Mezi nejlepší odrůdy patří:
- 'Integro F1': 'Integro F1' je středně raná, rychle rostoucí a odolná proti prasknutí, která tvoří kulaté, malé hlávky. Je ideální pro pěstování v chladnějších oblastech s pozdními mrazy. 'Integro F1' se relativně dobře skladuje a je velmi odolný vůči nemocem.
- 'Roxy F1′: 'Roxy F1' je osvědčená, raně dozrávající odrůda, která se vyznačuje velmi dobrou skladovatelností, vitalitou, intenzivním vybarvením a dobrou chutí . Hlávky jsou kulaté a v závislosti na výsadbě váží až 2,5 kg. 'Roxy F1' je zvláště odolný vůči nemocem.
- 'Granat': 'Granat' je středně raná, vysoce výnosná odrůda červeného zelí, kterou lze i přes rychlý růst velmi dobře skladovat. Díky svému rychlému růstu poskytuje 'Granat' také vysoké výnosy v regionech s krátkou vegetační dobou. Hlavy mohou vážit až 2 kg a rostou velmi pevně.
- 'Rodynda': Oblíbenou středně ranou odrůdou je 'Rodynda', která tvoří krátkou stopku a oválnou hlavu. Vyznačuje se sladkou, silnou vůní. Má také silný kořenový systém, díky kterému lépe snáší kratší období sucha. Jejich průměrná životnost činí'Rodynda' ideální podzimní zelenina, kterou lze využít především jako syrovou zeleninu.
- ‘Tinty F1‘: Odrůda ‚Tinty F1‘ je pravděpodobně kříženec červeného a špičatého zelí. Rychle rostoucí hlávky jsou volně balené. Vzhledem k nízké trvanlivosti by měl být „Tinty F1“ spotřebován co nejdříve po sklizni. Zelí je vhodné zejména jako syrová zelenina a jako příloha k rybám pro svou jemně nasládlou chuť.
- ‘Kalibos‘: ‚Kalibos‘ je také kříženec mezi červeným zelím a špičatým zelím, proto se mu také říká červené špičaté nebo špičaté zelí. Rychle rostoucí hlávky mají dobrou chuť a přitažlivou texturu. Intenzivně červené listy jsou volně sbalené, takže hmotnost hlavy je někdy menší než kilogram. „Kalibos“ je obzvláště lahodný jako příloha k rybám nebo jako syrová zelenina.
Pozdně zrající odrůdy červeného zelí
Pomalu se vyvíjející pozdní a velmi pozdní odrůdy červeného zelí se také vysévají v chladném rámu nebo pod plachtou od března do začátku dubna. Tyto odrůdy navíc umožňují následný výsev v dubnu a květnu, takže pozdní červené zelí lze sklízet od října do prosince.
- ‘Marner Lagerrot‘: Francouzskou odrůdu ‚Marner Lagerrot‘ lze sklízet dlouho do pozdního podzimu. Čím později se odrůda vysévá, tím lepší je skladovatelnost. „Marner Lagerrot“ si i po několikatýdenním skladování velmi dobře zachovává tmavě fialovou barvu a pevnost listů a jejich aromatickou chuť. Kulaté hlavy jsou středně velké, pevně vrstvené a uzavřené.
- 'Autoro F1': 'Autoro F1' je robustní odrůda, která vytváří středně velké, těžké hlavy a může zůstat v posteli po dlouhou dobu, aniž by praskla nebo trouchnivění. Vzhledem k jejich pozdnímu výsevu je lze sklízet v pozdním podzimu a zimě, většinou až po Vánocích. Rovnoměrně kulaté hlavy se dají dobře skladovat a chutnají obzvlášť dobře jako syrová zelenina nebo jako příloha.
Mohl byste si vybrat jednu z mnoha speciálních odrůd červeného zelí? Dáme vám tipy, jak správně zasadit červené zelí.