Vyzkoušeno, odolné nebo dokonce zvláštní – česnek má mnoho podob. Zde zjistíte, které druhy česneku by vám neměly chybět.
Česnek (Allium sativum) se stal nedílnou součástí většiny kuchyní a nyní se také pěstuje v mnoha zahradách. Ale bohužel často vidíte jen několik standardních odrůd, které se prohánějí na záhonech - česnek nabízí celou řadu různých a někdy i exotických odrůd.
Odrůdy česneku: Kolik jich je?
Obecně lze česnek nejprve rozlišit podle jeho použití. Tyto odrůdy jsou popsány jako "normální" česnek, kde se stroužky česneku sklízejí a používají v kuchyni. U odrůd pažitky se sklízí a v kuchyni využívá pouze vydatná zelená. Květ je považován za zvláštní pochoutku pro mnoho druhů řezaného česneku. Není přesně známo, kolik odrůd česneku celkem existuje. Jen v potravinářské výrobě se údajně používá více než 200 odrůd. Existují také téměř zapomenuté šlechtitelské odrůdy, četné konzervační odrůdy a nespočet divokých odrůd.
Nejlepší odrůdy česneku
Po celém světě existuje mnoho různých odrůd česneku – některé jsou sněhově bílé, jiné jasně růžovofialové. Při pěstování je to patrné nejen v době zrání, ale také na tvorbě kvetoucích výhonků a množství stroužků. Dokonce i chuť a trvanlivost se výrazně liší. Poskytujeme přehled dvou hlavních skupin česneku a představujeme vám různé odrůdy a jejich vlastnosti.
česnek měkkýš
Odrůdy pěstované po celém světě většinou pocházejí ze skupiny měkkýšů (Allium sativum var. sativum), která netvoří tvrdý květ stonek. Je poměrně nenáročný a za nepříznivého počasí kvete jen velmi výjimečně. Tyto softneck varianty se snadněji sklízejí a dobře zaplétají. Obvykle mají několik řad stroužků česneku, chutnají mírně až pálivé a mohou být kolem osmi až dvanácti měsícůbýt uložen. To zahrnuje dvě podskupiny artyčoku a česneku stříbrného a také odrůdy:
'Arno': Typická odrůda česneku s bílou slupkou a plnou chutí. Zaujme také vysokými výnosy a rychlým růstem.
'Cledor': Klasická odrůda bílého česneku se silnou chutí; pomalu rostoucí, ale s velmi dobrou skladovatelností.
'Germidour': Také známý jako "král česneku" díky své jemné, jemné vůni a dobré trvanlivosti. 'Germidour' je odolný vůči mnoha virovým chorobám, má rané období zrání a produkuje zajímavé fialově a bíle vzorované hlízy a růžový hřebíček.
'Polish Softneck': Odrůda česneku známá pro své výjimečné vlastnosti při vaření. Při zpracování neztrácí téměř nic ze své intenzivní, pepřové česnekové chuti. Snadno se o něj pečuje na záhoně, a proto je vhodný i pro začátečníky v pěstování česneku.
'Thermidrome': Robustní a vysoce výnosná odrůda česneku s vizuálně přitažlivými stroužky s fialovými žilkami. Vyznačuje se velmi dobrou trvanlivostí.
'Viv alto': Přesvědčí růžovými a aromatickými stroužky česneku. Raná odrůda je připravena ke sklizni již v červenci. Je považováno za extrémně nenáročné na údržbu, a proto je vhodné pro začátečníky.
česnek z tvrdého krku
Odrůdy skupiny tvrdohlavců (Allium satium var. ophioscorodon) tvoří květní stonek uprostřed dceřiných cibulí, přičemž se horní část výhonku stáčí do různých směrů jako had. Osm podskupin je shrnuto pod "hardneck" neboli hadí česnek: Rocambole, porcelánový česnek odolný vůči chladu, Purple Stripe, Glazed Purple Stripe, Marbled Purple Stripe, stejně jako odrůdy kreolského, turbanského a asijského česneku, které jen někdy vyvinou vzdušné výhonky. Skupina česneku tvrdého zahrnuje následující odrůdy:
'Ajo Rosa': Atraktivní odrůda s výrazným růžovým zbarvením slupky. Přináší do kuchyně vysoké výnosy a horkou a kořeněnou chuť.
'Ajo Morado': Červený fialový česnek pěstovaný hlavně ve Španělsku. Jako mnoho španělských odrůd je i tato známá svou kořenitostí a výraznou česnekovou chutí.
'Chesnok Wight': Britský česnek s velmi jemnou, příjemnou vůní. Tento kmen tvrdého krku je také dobrý pro syrovéVhodné pro zábavu.
'Deutscher Porzellan': odrůda starověkého česneku se čtyřmi stroužky; jedinečné, intenzivní aroma s dlouhým závěrem. Robustní a odolná odrůda česneku se snadno pěstuje a snadno množí.
'Edenrose': Česnek s růžovou slupkou s jemně kořeněnou, lehce nasládlou vůní. Jedlé jsou i chutné listy a květenství. „Edenrose“ také přesvědčí dobrou odolností.
'Koreaner Bauer': Starověká asijská odrůda česneku s intenzivním žárem. Hodí se dobře ke kořeněným jídlům, jako je kari.
Solo česnek: Stroužky česneku se vyvinou v prvním roce, kdy byl česnek namnožen pomocí cibulovin, tj. plodových pupenů, a nikoli stroužků. Česnek se velmi snadno loupe a má příjemně jemnou chuť. Někdy je nabízen na trzích, ale nejedná se o odrůdu česneku jako takovou.
Sloní česnek (Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum): Česnek příbuzný s obrovskou velikostí od až do 7 cm u hlíz a 1,5 m u olistění. Chuť sloního česneku je méně intenzivní než česnek, a proto se dá připravit jako zelenina.
Pikantní stroužky se dají nejen pěstovat na záhonu, ale zaberou jen málo místa a jsou proto velmi vhodné i pro pěstování česneku v květináčích na balkóně a terase.