Doba sklizně mangoldu se může lišit v závislosti na odrůdě. Ukážeme, kdy a jak mangold správně sklízet a na co je třeba myslet při jeho skladování.

Mangold je zdravý a chutný a lze jej snadno pěstovat a sklízet ve vlastní zahradě

Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) je v kuchyni považován za zdravý a všestranný. Obsahuje také řadu zdravých vitamínů a minerálů. Pokud se však zelenina nesklidí a správně neskladuje, cenné ingredience se ztrácejí. Aby se vám to nestalo, v tomto článku se dozvíte, kdy je nejlepší mangold sklízet, jak jej správně sklízet a jak chutnou zeleninu skladovat.

Sklízejte mangold

Co může být hezčího než mít možnost sklízet plody své práce po dlouhé době péče a pozornosti? Mangold je nenáročná zelenina, kterou si snadno vypěstujete na vlastní zahrádce. A se správnou technikou můžete mangold sklízet celé léto.

Kdy a jak dlouho můžete sklízet mangold?

Mangold lze sklízet celé léto až do podzimu. Listový mangold je připraven ke sklizni osm až deset týdnů po výsevu a lze jej sklízet od poloviny června do konce října. Mangold trvá o něco déle, než je připraven ke sklizni: můžete jej začít sklízet deset až dvanáct týdnů po výsevu. Od konce května do konce října pak mangold švýcarský dodává čerstvé, křupavé listy a stonky.

Ti, kteří se starají o svůj mangold a pečují o něj, se mohou těšit na bohatou úrodu

Kdy se mangold nejlépe sklízí?

  • Listový mangold: 8 - 10 týdnů doba zrání; Sklizeň od poloviny dubna do konce října
  • Mangold: 10 - 12 týdnů doba zrání; Sklizeň od dubna do konce října

Tip: Pokud máte skleník, můžete tam pěstovat i mangold a sklízet lahodnou zeleninu čerstvou po celý rok.

Správný způsob sklizně mangoldu

Mangold, jak název napovídá, se sklízí se stopkou. K tomu se ručně odlamují jednotlivé listy se stonkem těsně nad kořenem. Pokud zbývá co nejméně, není žádnéNebezpečí, že zbytky začnou hnít. Jednotlivé listy můžete také odříznout nožem, pak už ale nedorostou, ale až na jaře. Sklízí se zvenčí dovnitř, srdce mangoldu uprostřed by mělo zůstat neporušené. Pak se mohou znovu a znovu tvořit nové listy a mangold se může sklízet až do podzimu. Pokud chcete mangold sklidit pouze jednou, můžete také odříznout celou rostlinu mangold těsně nad zemí.

Listový mangold se sklízí stejným způsobem jako mangold nať. Buď listy sklidíte – podle potřeby – zvenčí dovnitř, nebo seříznete všechny listy najednou těsně nad zemí. Listový mangold bude stále růst, i když bude úplně odříznut.

Mangold se sklízí se stonkem pracujícím zvenčí v

Jak se mangold sklízí?

  • Švýcarský mangold: Sklízejte jednotlivé listy se stopkou zvenčí dovnitř
  • Zlomte nebo uřízněte stonky těsně nad kořenem
  • Nechte srdce mangoldu nedotčené
  • Případně odřízněte celý mangold ostrým nožem těsně nad spodní částí
  • Listový mangold: Sklízejte také zvenčí dovnitř
  • Nebo odřízněte všechny listy nožem nebo nůžkami těsně nad zemí
  • Rostlina znovu vyraší a vytvoří nové listy

Tip: Pokud se listy mangoldu sklízejí velmi brzy, lze je báječně použít do baby listového salátu.

Skladování a konzervace švýcarského mangoldu

Mangold se bohužel velmi obtížně skladuje. Je proto vhodné sklízet najednou jen tolik mangoldu, kolik dokážete spotřebovat. Čerstvý mangold lze v lednici uchovávat čerstvý až dva dny. Za tímto účelem zab alte listy mangoldu do vlhké utěrky a vložte je do přihrádky na zeleninu v lednici. Je důležité, aby ovoce ani rajčata nebyly skladovány ve stejné přihrádce, protože urychlují zrání.

Jak lze mangold skladovat a uchovávat?

  • Konzumujte co nejčerstvější
  • Zab alte do vlhké kuchyňské utěrky a uskladněte
  • Skladujte v zásuvce na zeleninu v lednici
  • Lze skladovat maximálně 1–2 dny

Můžete zmrazit mangold?

Ano, mangold je možné zmrazit. Je to vlastně velmi dobrý způsob, jak uchovat listovou zeleninu, například když je na podzim před prvním mrazem všechen mangold ze zahrady.se sklízí a ne vše se dá zpracovat čerstvé. Čerstvý mangold můžete samozřejmě také jednoduše zamrazit syrový. Předem je však vhodné mangold blanšírovat. Zachová si tak barvu a lepší aroma. Nejprve mangold omyjte a odstraňte všechny zavadlé části. Příliš velké listy nakrájíme na malé kousky. Poté se mangold vloží na minutu do vroucí vody a poté se listy vloží do ledové vody. Blanšírované listy se pak otírají kuchyňskou utěrkou a vkládají do mrazicích sáčků. Ty pak lze zmrazit – samozřejmě označené – a lze je uchovávat až rok.

Před zmrazením se doporučuje mangold blanšírovat, aby se zachovala barva a chuť

Pokyny krok za krokem zmrazit mangold:

  1. Mangold důkladně omyjte, v případě potřeby nakrájejte
  2. Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu jedné minuty
  3. Vyjměte z vroucí vody a vložte do ledové vody
  4. Dobře odvodněte
  5. Naplňte do mrazicího sáčku
  6. Mražený mangold vydrží až 12 měsíců

Více o zdravém mangoldu se dozvíte zde.

Kategorie:

Zelenina