Jak chutná staré německé komerční jablko „Altländer Pannkuchenapfel“? Představíme vám jablko a vysvětlíme všechny speciální vlastnosti pěstování a péče.
Jablko na palačinky „Altländer“ se skvěle hodí jako komerční jablko: Velké, lze jej velmi dobře skladovat, má dobrou chuť a lze jej také použít různými způsoby. Není však jasné, odkud se tento lákavý název vzal. Může to být způsobeno poněkud plochým tvarem ovoce. Kromě toho, že jablko se dá skvěle zpracovat na lahodnou kaši, kterou lze následně jíst k palačinkám, mu dalo jméno.
V roce 2006 bylo „Altländerské jablko“ zvoleno sadem rok v severním Německu, protože je spolehlivý a zdravý i při extenzivním pěstování.
Altländer Pancake Apple: Profil
| Synonyma | 'Altenländer zimní jablko', 'Opravdové palačinkové jablko', 'Thurgauer Kent' |
| Ovoce | střední až velké; zelenožlutá základní barva a světle červená, pruhovaná horní barva |
| Příchuť | jemné, kořeněné, více kyselé než sladké; sladší s delším skladováním |
| Výnos | vysoký; ale má sklon ke střídání |
| Čas sklizně | Konec října až konec listopadu |
| Zralost pro radost | březen až květen |
| Skladovatelnost | velmi dobře; Lze skladovat až 8 měsíců |
| Růst | zprvu silné, později středně silné |
| Klima | nevhodné pro velmi suchá místa |
| Nemoci a škůdci | nízká náchylnost ke strupovitosti jablek a padlí |
Původ a historie
Altländerské palačinkové jablko bylo objeveno v roce 1840 jako náhodná sazenice poblíž Hamburku. Jeho úspěšná historie mluví sama za sebe: po dlouhou dobu to byla důležitá obchodní odrůda, která zabírala velké oblasti na dolním Labi a byla rozšířena a doporučována v celém severozápadním Německu, včetně Meklenburska-Předního Pomořanska. ProtožeSe svým „neatraktivním tvarem ovoce“ a „proužkovaným červeným zbarvením“ již stará odrůda nezapadala do elegantního maloobchodního sortimentu. Skladovatelnost již také nebyla relevantní, protože čerstvé produkty bylo vždy možné dovážet z jižnějších zemí.
Mezitím je palačinkové jablko „Altländer“ jednou z ohrožených původních plodin a naživu jej udržuje pouze vysoce specializovaný ovocný strom školky, nadšenci a hobby zahradníci.
S trendem směrem k udržitelnému a více regionálnímu zemědělství by se otužilý severoněmecký „Real Pflannkuchenapfel“ mohl brzy dočkat zaslouženého oživení.
Tip: Synonyma pro název odrůdy jsou následující místně se vyskytující názvy: 'Altenländer Winterapfel', 'Skutečné palačinkové jablko', 'Thurgauer Kent' (Švýcarsko).
Chuť a vlastnosti palačinkového jablka
Jablko na palačinky „Altländer“ produkuje středně velké až velké plody, které jsou kulovité a mírně hranaté. Kůže je pevná, jemná, hladká a má matný lesk. Základní barva je zelenožlutá a maximálně polovina plodu je zdobena světle červeným pruhovaným přebarvením. Maso je jemné a pevné, ale nakonec po dlouhém skladování zkřehne. Mladá jablka chutnají jednoznačně více kysele než sladce, ale vztah se skladováním posouvá stále více ke sladkosti. Celkově je chuť mírná a má přitažlivou kořenitost. Jablko nevydává téměř žádnou vůni.
Speciální vlastnosti pěstování a péče
Altländer Pancake Apple prospívá v každé dostatečně vlhké a na živiny bohaté zahradní půdě. Její růst nedokážou zpomalit ani poněkud písčité, ani poněkud jílovité půdy. Strom původem ze severního Německa bez výhrad snáší i chladné polohy, jen velmi suché polohy pro něj nejsou vhodné. Pokud je vaše zahradní půda spíše chudá na živiny, můžete mladému stromku poskytnout dobrý start při výsadbě s primárně organickým kompletním hnojivem, jako je naše organické univerzální hnojivo Plantura.
Růst je silný ve fázi mládí, později stále středně silné. V mládí rostou větve strmě vzpřímeně a měly by být tvarovány vyvazováním. Koruna se stává kulovitou a celý strom je středně velký. Pravidelné prořezávání je u „Altländer Pflannkuchenapfel“ naléhavě nutné, aby bylo vždy zajištěno mladé a vysoce kvalitní ovocné dřevo. Jinak má tendenci, jen extrémně mnoho, ale za tonést horší ovoce na starém plodícím dřevě.
Výchova se daří jako standardní, polokmen, čtvrtkmen nebo keř, pokud jsou v každém případě použity vhodné podnože. Zejména jako standardní nebo polokmen je bezpodmínečně nutné, aby byly použity silné, lesně tvrdé podnože, jako jsou semenáčky odrůd 'Bittenfelder' nebo 'Grahams Jubilee Apple' nebo i středně rostoucí podnože M4.
Květy se objevují středně pozdě až pozdě na jaře a jsou poměrně necitlivé. Dobrými opylovači pro „Altländer Pancake Apple“ jsou „Goldparmäne“ a „James Grieve“. Bohužel 'Altländer palačinkové jablko' má tendenci se v některých polohách střídat, takže střídavě plodí hodně a pak skoro vůbec. Tomuto chování lze čelit profesionálním prořezáváním jabloní.
Nízká náchylnost ke strupovitosti a plísni, což činí pravidelný řez ještě důležitějším: Ve volné koruně listy lépe schnou, zejména v ranních hodinách, a houbová infekce je mnohem méně pravděpodobná.
Tip: Chcete-li předcházet houbovým chorobám na jabloních, vysaďte je do oblastí, které jsou více otevřené větru. Zvláště palačinkové jablko „Altländer“ dobře snáší mírně silnější vítr a chladné teploty, a je proto dobře chráněno před strupovitostí a plísní jablek. V oblastech, které jsou příliš drsné, se však „palačinkovému jablku“ může dařit pouze na mrazuvzdorném substrátu.
Altländer palačinkové jablko: čas sklizně a použití
Palačinkové jablko „Altländer“ lze sklízet od konce října do konce listopadu, kdy je zralé. Konzumní zralost však nastává až po delší době skladování, konkrétně mezi březnem a květnem. Časně sklizená jablka lze skladovat 8 měsíců při teplotě 0 °C a dostatečné vlhkosti.
'Opravdové palačinkové jablko' je ekonomické jablko, k přímé konzumaci se používá jen výjimečně. Důrazně doporučujeme zpracování na šťávu, kompot a kaši a pevná dužina je také ideální pro pečení.
Altländerské palačinkové jablko jako poměrně rychle rostoucí strom není to pravé pro každou domácí zahradu. Slabší rostoucí odrůdou, která je dobře vyzbrojena proti mnoha chorobám, je 'Reglindis'. Skvěle se hodí ke zpracování v kuchyni nebo jako cider, ale může posloužit i jako chutné stolní ovoce v krátkém časovém okně.