Divoký česnek je blízký příbuzný česneku a cibule. Ukážeme vám, jak a kdy můžete medvědí česnek sázet, sklízet a konzervovat.
Divoký česnek (Allium ursinum) dlouho nebyl typickou zahradní zeleninou. Dnes se však opět těší stále větší oblibě. Odkud pochází název kořenité raně kvetoucí, nebylo definitivně objasněno. Někteří tvrdí, že medvědí česnek jedli medvědi po dlouhých a neplodných zimách kvůli jeho zdravým složkám a ranému růstu. Jiní říkají, že dává "medvědí sílu" a má léčivé vlastnosti. Medvědí česnek se obvykle vyskytuje ve vlhkých evropských lužních lesích. V tomto článku najdete užitečné tipy a triky, jak si aromatickou bylinku vypěstovat doma na zahradě.
Pěstování medvědího česneku: Správné místo
V přírodě česnek medvědí preferuje polostinná místa ve vlhkých lužních lesích nebo podél potoků. Tyto požadavky na umístění by měly být splněny i na domácí zahradě. Polostín v tomto případě neznamená, že se medvědímu česneku nejlépe daří na severní straně živého plotu nebo domu, kde je celý den stín. Postačí místo, kam svítí jen půldenní sluneční svit, například pod velkými, samostatně stojícími stromy.
Medvědí česnek miluje substrát bohatý na živiny a humus. Na vlastní zahradě postačí při přípravě záhonu přimíchat kompost nebo podobné rostlinné substráty. Měli byste se ujistit, že půda má volnou strukturu. Medvědí česnek nejraději roste na písčito-hlinitých polohách. Aby se simulovaly podmínky lesního patra, lze při výsadbě medvědího česneku přimíchat i zbytky listí. Pro lužní lesy je typická alkalická až neutrální hodnota pH v půdě. V případě potřeby můžete doma na zahradě přidat vápno, abyste zvýšili hodnotu pH. Místo byste také měli udržovat mírně vlhké. V obzvlášť suchých polohách si ale medvědí česnek občas zalijeby neměl nasytit půdu zálivkou.
Pokud nemáte vlastní zahradu, můžete pěstovat rostliny medvědího česneku v květináčích na balkóně. I zde si dejte pozor na polostinné stanoviště, které můžete založit například tak, že medvědí česnek umístíte k mohutnější rostlině. Podmínky pro výsadbu záhonu jsou velmi podobné jako při pěstování na vlastní zahradě. Zde však postačí pouze použití kompostu.
Koupit rostliny medvědího česneku nebo vysévat medvědí česnek?Existují dva způsoby, jak pěstovat medvědí česnek na vaší zahradě. Jednak se dají koupit sazenice, jednak semena medvědího česneku jsou komerčně dostupná. Rostliny v květináčích jsou komerčně dostupné za 3 až 5 eur za květináč, přičemž květináč obvykle obsahuje několik rostlin. Semena jsou mnohem levnější: 100 semínek medvědího česneku můžete koupit již od 0,99 eur (plus poštovné).
Z hlediska techniky výsadby a setí se však tyto dva způsoby pěstování liší jen nepatrně. Oba preferují půdní podmínky popsané výše. Liší se pouze hloubka setí a doba pěstování. Pokud se rozhodnete je vysadit, obvykle mladé rostliny by měly být vysazeny v březnu, protože tehdy nastává skutečný čas sklizně světle zelených a šťavnatých listů. K tomu je třeba vyjmout celou rostlinu včetně cibule z květináče a zasadit do hloubky 7 až 10 cm. Vzdálenost 10 cm od další rostliny je dostatečná.
Medvědí česnek je studený klíček. Pokud se rozhodnete vysít medvědí česnek, musíte semena zasít na podzim nebo je předem stratifikovat v mrazáku (aktivovat klíčení). Pokud se rozhodnete vysévat semena přímo, mělo by to proběhnout na podzim, aby semenům zajistil dostatek přízemního mrazu. Hloubka uložení by měla být 3 až 5 cm. I zde je dostatečná vzdálenost 10 cm od dalšího semene.
Rozmnožování medvědího česneku
Česnek medvědí je velmi robustní divoký druh. Po několika letech by se rostliny měly samy rozmnožit rozptylem. Po odkvětu medvědího česneku v dubnu začíná dozrávat a listy rostliny zasychají. Koncem května až začátkem června jsou semena zralá a padají na zem. Zde zůstávají v klidu, dokud je neaktivují zimní mrazy, aby mohly příští jaro znovu vyklíčit.
Pozor: Může se stát, že semena vyklíčí až druhý rok po výsevu, protože podmínky v zimě nebyly vhodné pro přerušení dormance.
Případně můžete medvědí česnek namnožit i s cibulí. K tomu je třeba cibule medvědího česneku vykopat a rozdělit. Rozdělená cibule je plně životaschopná a měla by být přesazena jinam do hloubky 7 až 10 cm.
Poznámka: Při množení ponechejte pro svůj medvědí česnek místo, protože zásoby budou časem stejně hustší.
Krátce nejdůležitější kroky propagace:
Rozmnožování semeny
- Semena dozrají koncem května/začátkem června
- Rozmnožování semeny (nejpozději na podzim!) nebo vlastní disperzí
- Dormance je v zimě přerušena mrazem
- Kličení příští jaro
Propagace pomocí cibule
- Vykopejte cibule medvědího česneku a sdílejte
- zakopejte obě poloviny znovu (7-10 cm hloubka výsadby)
- nechat dostatek místa sousední rostlině
Sklízet medvědí česnek
Medvědí česnek je aromatická bylina, jejíž listy nabízejí široké využití. Listy jsou nejchutnější, když jsou mladé a šťavnaté. Nejlepší doba pro sklizeň je polovina března. Listy medvědího česneku mají stále lehce světle zelenou barvu, jsou šťavnaté a plné živin. Čím déle budete čekat, tím budou listy vláknitější a tmavší. V dubnu už listy možná ztratily velkou část aroma a dostaly nahořklou chuť, protože medvědí česnek se chystá kvést. Než medvědí česnek poprvé sklidíte, měli byste počkat na první květ, abyste zajistili další existenci násady pomocí samovýsevu. V následujících letech lze sklidit až polovinu medvědího česneku, aby bylo zajištěno stabilní množení a udržení rostlinné populace.
Přehled pěstování medvědího česneku:
- Najděte vhodné místo
- Vylepšete půdu substrátem (případně vápnem)
- Uvolněte půdu
- Zasít medvědí česnek (na podzim) nebo zasadit medvědí česnek (na jaře)
- Sklízejte medvědí česnek (v polovině března)
Zavařování medvědího česneku
Protože medvědí česnek lze sklízet pouze v relativně krátkém časovém obdobíje důležité jej správně skladovat. V následujícím textu vysvětlujeme, jak si můžete vychutnat svůj chutný medvědí česnek ještě dlouho po sklizni:
- Skladujte medvědí česnek čerstvý: Bohužel medvědí česnek lze skladovat čerstvý jen několik dní. Chcete-li to provést, zab alte jej do vlhkého hadříku nebo jej vložte do mírně vlhkého mrazicího sáčku do lednice.
- Sušit medvědí česnek: Můžete si sušit i svůj medvědí česnek, který jste sami sklidili, ale během sušení se ztrácí charakteristická vůně a většina cenných živin se také odpaří. Proto nedoporučujeme tento způsob skladování.
- Zmrazte medvědí česnek: Pokud chcete sklizeň využít déle, měli byste medvědí česnek zmrazit. K tomu je třeba listy nakrájet nebo nakrájet a umístit do mrazničky. Medvědí česnek lze nyní přímo zmrazit. Medvědí česnek můžete také zalít vodou a poté zmrazit, abyste dosáhli lepšího porcování.
- Zpracování medvědího česneku: Dalším dobrým způsobem, jak uchovat medvědí česnek, je jeho přímé zpracování. To lze provést ve formě lahodného pesta nebo oleje.
Sbírejte medvědí česnek: hledejte své vlastní sazenice v lese
Místo kupování sazenic v obchodech si samozřejmě můžete medvědí česnek nasbírat sami. Zde se však doporučuje opatrnost, protože rostliny mohou být infikovány tasemnicí liščí. Proto je vhodné medvědí česnek před konzumací uvařit.
Sběr medvědího česneku není zakázán, ale lze pozorovat pokles volně žijících populací. Při sběru medvědího česneku byste proto měli postupovat svědomitě, abyste nepřetlačili zásoby. Pokud chcete medvědí česnek nasbírat, doporučujeme vám, abyste se před hledáním informovali o stavu půdy. Zvláště velké množství medvědího česneku je třeba očekávat v lesích, které rostou na vápnité skále. V dobrý úlovek můžete doufat především na úpatí svahů, kde se zde stékající vodou hromadí větší množství vápna a zajišťuje tak vysokou hodnotu pH v půdě, kterou medvědí česnek miluje.
Divoký česnek lze snadno zaměnit s jedovatou konvalinkou nebo podzimním krokusem. tadynajdete 13 rozdílů mezi medvědím česnekem, konvalinkou a podzimním krokusem, abyste se vyhnuli zmatkům.