Artyčoky jsou pravděpodobně ztělesněním středomořské zeleniny. Artyčoky ale můžete zasadit i v této zemi. Zde se dozvíte, co byste měli zvážit při pěstování artyčoků na zahradě a jak o ně správně pečovat.
V mnoha ohledech je pěstování artyčoků (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus) přínosem pro každou zeleninovou zahradu. Kromě svých lahodných květů je středomořská rostlina oblíbená u hobby zahradníků jako lék a dokonce i jako okrasná rostlina. Zvláštností této zeleniny je, že se jí květenství. Bodlákovitý artyčok je druh z čeledi kopretinovitých (Asteraceae), který původně pochází z oblasti Středozemního moře. V našich zeměpisných šířkách je proto třeba dodržovat zvláštní podmínky, aby se pěstování mohlo dařit i v Německu. Dáme vám tipy, jak nejlépe postupovat při pěstování artyčoků. Pokud se chcete dozvědět více o původu artyčoku, můžete si přečíst více zde.
Odrůdy artyčoků: rozmanitost a rozdíly
Před pěstováním teplomilného artyčoku je vhodné prohlédnout si různé odrůdy. Různé odrůdy artyčoků se velmi liší výnosem, růstem a mrazuvzdorností. V našem přehledu uvádíme nejoblíbenější artyčoky.
Výsadba artyčoků: čas a místo
Bez ohledu na to, zda si artyčok koupíte nebo si ho vypěstujete sami – je důležité vysadit jej ve správnou dobu, aby mladé rostlinky nebyly vystaveny přílišnému chladu nebo dokonce mrazu. Artyčoky můžete venku vysazovat od konce dubna. Doporučujeme však kvůli chladu hrát na jistotu a vysazovat až po ledových svatých od poloviny května. Doba výsadby v zásadě závisí na klimatu: Artyčoky lze ve vinařských oblastech vysadit dříve než například v severním Německu.
Artyčoky jsou středomořská rostlina. Proto je to správné umístěnízvláště důležité v našich zeměpisných šířkách. Rostliny artyčoků by měly být vždy na slunném místě chráněném před větrem. Pro teplo je ideální jižní expozice a místo na zdi nebo zdi domu. Pokud jde o půdu, je teplomilná rostlina poměrně náročná. Na živiny bohatá a hluboce prokypřená půda nabízí optimální podmínky pro správný růst. Pro optimální podmínky můžete půdu vylepšit zeleninovou půdou bohatou na živiny, jako je naše organická půda pro rajčata a zeleninu Plantura. Těžké jílovité půdy jsou spíše nevhodné a je třeba je v nouzi kypřít kompostem a pískem. V zásadě by měla být zachována větší vzdálenost mezi rostlinami. Optimální vzdálenost je 1 x 1 metr.
Při výběru místa pro artyčoky byste měli zvážit toto:
- Plné slunce a chráněné místo
- Na živiny bohatá a kyprá půda
- Žádné těžké půdy, jako je jíl nebo hlína
- Vzdálenost 1 x 1 metr mezi rostlinami
Rozmnožovat artyčoky nebo kupovat rostliny?
Každý hobby zahradník, který se rozhodne pěstovat artyčoky, si klade otázku: koupit si artyčoky nebo si je vypěstovat sám? Představujeme obě varianty:
Kupování artyčoků jako mladých rostlin je nejjednodušší způsob, jak si je vypěstovat na vlastní zahradě. Sazenice běžně koupíte v zahradnictvích od dubna. V závislosti na odrůdě můžete v prvním roce očekávat jedlé květy. Při nákupu se ujistěte, že rostlina není poškozená nebo nemocná.
Pokud se rozhodnete vzít pěstování artyčoku do vlastních rukou, nejlepší způsob, jak to udělat, je následující:
- Výsev probíhá od února do března. Semena se nechají jeden den máčet v teplé vodě.
- Po předmáčení se vysejí 2-3 semena na semenáček. Hloubka setí cca 2 cm.
- Nádoby se poté zakryjí průhlednou fólií a umístí na slunné místo (např. parapet). Ale buďte opatrní: hrnce pravidelně větrejte, aby nebyly příliš horké.
- Jakmile se objeví první sazenice, odstraňte fólii. Takto zabráníte napadení houbami kvůli vysoké vlhkosti.
- Když mladé rostlinky dosáhnou výšky cca 10 cm, přesadíme je do větších květináčů.
Péče o artyčoky: tipy na hnojení a zalévání
Péče o rostliny artyčoků je relativně nekomplikovaná akromě přezimování nevyžaduje velké úsilí. Důležitá je však správná zálivka a hnojení, aby měla kvetoucí zelenina během růstu k dispozici dostatek vody a živin.
Zalévejte artyčoky správně
Zejména když jsou rostliny mladé, musí být dostatečně zalévány. Půda kolem artyčoku by proto neměla úplně vyschnout. I v létě byste měli pravidelně zalévat. Je však důležité zabránit přemokření. Půdní substrát je však důležitější než množství závlahové vody: Proto artyčoky sázejte pouze do volné půdy!
Správně přihnojujte artyčoky
Hnojení je velmi důležité, aby artyčok mohl v létě čerpat dostatek energie k rozvoji jedlých květenství. Nejlepší je začít před výsadbou: připravte záhon kompostem. Kromě přísunu živin to přispívá k lepší struktuře půdy. Po výsadbě můžete v létě několikrát pomoci kompostem nebo hnojivem na zeleninu.
Tip: Artyčoky jsou ideální pro smíšenou kulturu v zeleninovém záhonu. Do prostoru mezi rostlinami se proto vyplatí zasadit salát, fenykl nebo ředkvičky. To vám umožní maximálně využít prostor a snížit potřebu odstraňovat plevel.
Shrnutí – Jak se správně starat o artyčoky:
- Zalévejte pravidelně, ale vyhněte se podmáčení
- Hnojte půdu jednou kompostem před výsadbou
- V létě několikrát přihnojte kompostem nebo rostlinným hnojivem
- Ve smíšené kultivaci s hlávkovým salátem, fenyklem a ředkvičkami
Přezimující artyčoky: Jak je pěstovat jako trvalky
Středomořská rostlina je jedním z mála druhů v zeleninové zahradě, které můžete pěstovat jako trvalky. Můžete si tak ušetřit každoroční nový nákup nebo pěstování. V průběhu let může rostlina dosáhnout majestátní výšky. Aby se to povedlo, musí být artyčoky v našem chladném klimatu správně zazimovány. A takto to funguje:
- Po podzimní sklizni seřízněte listy a výhonky až na několik centimetrů.
- Zakryjte rostlinu listím, slámou, hnojem a jiným izolačním materiálem. Pro dobrou ochranu by tato vrstva měla mít tloušťku alespoň 20 až 30 cm.
- Alternativně můžete rostlinu na podzim vykopat i s kořeny a přezimovat na místě bez mrazu (například ve sklepě). Důležité jedbejte na to, abyste u kořene nechali trochu zeminy a nikdy ji nenechte úplně vyschnout.
Přezimování venku je v Německu vždy trochu riskantní. V zimě byste si proto měli vždy zajistit dobrý polštář. Od dubna může být kryt opět odstraněn a rostlina může znovu vyrašit.
Sklízejte artyčoky
Abyste mohli použít lahodné květy k vaření, je třeba dodržet správný čas sklizně. Jinak se může rychle stát, že květy zhnědnou nebo začnou kvést. V podstatě se artyčoky sklízejí, když jsou pupeny ještě zavřené. Příslušná doba zrání závisí na tom, zda rostlina roste v prvním roce nebo již přežila jednu či více zim. Více informací o sklizni artyčoků najdete v našem speciálním článku.
Skladování a konzervování artyčoků
Pokud nechcete jíst tolik artyčoků, kolik si můžete vypěstovat na své zahradě, existuje několik možností. Buď nechte nesklizená poupata, dokud nezačnou kvést. Artyčoky můžete také uložit pro pozdější konzumaci. Nabízíme několik možností:
Skladujte artyčoky v lednici
Artyčoky vydrží několik dní dobře v lednici. Chcete-li to provést, umístěte sklizené hlávky květin do crisper v lednici. Chcete-li prodloužit trvanlivost, zab alte artyčok do vlhkého hadříku nebo květinu a stonek vložte do sklenice s vodou (podobně jako květina ve váze).
Nakládané artyčoky
Oblíbeným způsobem konzervace artyčoků je nakládání do oleje. Můžete z něj zároveň připravit středomořskou předkrmovou pastu. S touto metodou lze ovocnou zeleninu skladovat několik týdnů.
Zmrazit artyčoky
Zmrazení je také dobrý způsob, jak artyčoky skladovat po delší dobu. Artyčokové srdce je předem uvařeno a poté umístěno do mrazáku. Artyčoky lze takto skladovat déle než půl roku a jíst je můžete po celou zimu.
Více zeleniny vhodné pro trvalé pěstování najdete v našem článku Trvalá zelenina.