Hrch je klasická zelenina, kterou si můžete vypěstovat i na vlastní zahrádce. Ale hrášek vyžaduje hodně péče a pozornosti.
Do Německa se klasická zelenina dováží většinou z dalekých zemí - pěstování hrášku bohatého na bílkoviny je zde také možné bez problémů a čerstvá chuť je samozřejmě nejlepší. Hrachor (Pisum sativum) je jednou z nejstarších kulturních rostlin a původně pochází z Malé Asie, kde se pěstoval před několika tisíci lety. Ukážeme vám, jak si můžete úspěšně vypěstovat oblíbený hrachor na vlastní zahradě.
Pěstování hrášku: správné místo
V zásadě lze říci, že rostliny hrachu kladou menší nároky na stanoviště než mnoho jiných druhů zeleniny. Rostlina dobře roste na slunném místě. Ale ani polostinné místo není žádný problém.Při výběru stanoviště byste se přesto měli blíže podívat na půdu. Pro optimální zakořenění by tato neměla být příliš těžká, ale humózní a hluboká. Například naše organická zemina na rajčata a zeleninu Plantura je ideální pro vaše rostliny hrachu.
Rostliny hrachu také preferují půdu s vysokým obsahem vápna a potaše – nevybírejte proto půdu příliš kyselou. Jedním bodem, který byste měli určitě mít na paměti, je střídání plodin při pěstování hrachu. Zelenina je neslučitelná sama se sebou, proto zvažte pěstební pauzu na 6 let. Totéž platí pro ostatní luštěniny, jako jsou fazole nebo jetel.
Při výběru správného umístění hrášku byste měli zvážit tyto body:
- Polostinné až slunečné místo
- Humos a hluboká půda
- Dobrá zásoba vápna a potaše
- Přestávka v pěstování 6 let po posledním pěstování hrachu
Zasejte hrách a sami si ho rozmnožte
Výsev hrachu ve všech jeho variantách (pšeničný hrách, hrách strunový, hrách mangetout, hrách polní) se obvykle provádí přímo venku a vyžaduje jen malé úsilí. Od konce března hrách vysévejte asi 5 cm hluboko do země. K tomu dodržujte vzdálenost 5 - 10 cmrostliny a rozteč řádků 40 cm. V případě vrásčitého hrachu byste měli začít s výsevem od dubna, kdy jsou teploty o něco vyšší.
Výsadba hrášku: Cesta ven
V chladnějších oblastech můžete dát přednost hrášku na parapetu. Od března zasévejte hrách asi 5 cm hluboko do květináčů a mladé rostliny vysaďte v dubnu ven.
Správná péče o hrášek
Jakmile na jaře teploty stoupnou, rostliny hrachu rostou tak rychle, že je obtížné udržet krok, tvoří mnoho květů, které později vyrostou v chutné luštěniny. Navzdory údajně snadnému pěstování hrachu byste měli zvážit několik tipů na péči.
Zalévejte hrášek
Rostliny hrachu obecně nepotřebují mnoho vody. Proto je lepší zalévat méně než příliš mnoho. Pokud rostlinu přelijete, může časem zemřít. V dlouhotrvajících vedrech v létě byste přesto měli dbát na pravidelné zalévání.
Hnojit hrášek
Oblíbený hrách patří do čeledi luskovinových (Fabaceae), který kromě toho, že je užitečný jako zelenina, obohacuje půdu i o dusík (luštěniny). Tím je zajištěno, že u hrachu není nutné použití dalšího hnojiva. Důležitější než přísun dalších živin je kyprá půdní struktura, které dosáhnete pravidelným okopáváním půdy. Kromě toho okopávání také odstraňuje neoblíbený plevel ze záhonu.
Hrášek poskytuje pomůcku při lezení
Jako u většiny luštěnin je i u hrachu dobré postavit pomůcku na lezení v podobě větví. Většina odrůd hrachu dorůstá do výšky maximálně 80 cm, takže ke stabilizaci postačí větvičky klestu nebo lísky. Vložte větve do prostoru mezi rostlinami, jakmile dosáhnou výšky několika centimetrů.
Při péči o hrachu byste měli dbát následujících tipů:
- Spíše vody méně než příliš
- Není nutné hnojení kvůli vlastní fixaci dusíku
- Jako podpěra slouží lezecká pomůcka z větví
Odrůdy a variace hrášku
Hrach má velké množství různých variací a odrůd, které můžete nabídnout pro pěstování ve vaší vlastní zahradě. Máme pro vás jeden malýVybraný výběr:
Polní hrášek (Pisum sativum L. convar. speciosum (Dierb.) Alef .)
Polní hrách je také známý jako polní hrách nebo polní hrách. Vysoký obsah bílkovin (20-25% sušiny) je vhodný pro krmivo pro zvířata:
- Alvesta: Nová odrůda s vysokým výnosem zrna a dostatkem bílkovin.
- Respekt: Vynikající odrůda s dobrým růstem; vysoký výnos se spoustou bílkovin.
Pšeničný hrášek (Pisum sativum L. convar. medullary alef.)
Pawny hrách je obvykle zpracováván průmyslem kvůli jeho dobré chuti. Pro vaši vlastní zahradu doporučujeme:
- Vitara: Odrůda vhodná pro pěstování na vlastní zahradě; dlouhá doba sklizně, dobrý výnos a velmi odolná proti Fusarium a padlí.
- Grandera: Odrůda hrachu Grandera roste poměrně robustně a zřídka trpí chorobami; vysoce výnosné a obzvláště chutné.
- Markana: Robustní odrůda s kompaktním a stabilním růstem; nevyžaduje žádnou lezeckou pomůcku; chutná dobře.
Hrášek (Pisum sativum L. convar. Sativum)
hrách se po sklizni obvykle suší a poté vaří:
- Začátek května: Extrémně raný hrachor s dobrou vůní a dobrým výnosem.
- Kleine Rheinländerin: Tradiční a robustní odrůda se střední až ranou zralostí; sytě zelené lusky s poměrně svěžími jádry.
- Early Harzerin: Raná a osvědčená odrůda s robustním růstem.
Sladký hrášek (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef.)
Cukrový hrášek nemá v lusku žádnou pergamenovou vrstvu, proto je také známý jako sněhový hrášek a je obzvláště jemný a lahodný:
- Ambrosia: Známá německá odrůda s masitými lusky; velmi dobré aroma a vysoký výnos.
- Středně vysoký Normand: Brzy dozrávající odrůda se světle zelenými lusky.
- Norli: Nová odrůda; roste velmi kompaktně; ideální na balkon nebo terasu; dobrý výnos a dobré aroma.
- Vroege Hendriks: raná odrůda; ideální pro pěstování v německých zahradách.
V tomto článku najdete více odrůd hrachu.
Sklízejte hrášek správně
Je čas na sklizeň hrachu na začátku roku. Doba sklizně závisí na odrůdě a liší se o několik týdnů. Zatímco žlutý hrách lze sklízet již v květnu, sklizeň dřeně a cukrového hrášku začíná v červnu. Pravidelně kontrolujte zásoby zralých exemplářů. poznávášzralé luštěniny:
- Hmatový hrášek v luscích
- Zralý sladký hrášek s délkou lusků více než 5 cm
Pokud se hrášek objeví, už na nic nečekejte a ihned ho sklízejte. V opačném případě může hrášek přezrát a chutnat moučně místo sladce.
Používání, zmrazování a skladování hrášku
Pokud postupně sbíráte čerstvý hrášek, je nejlepší ho připravit čerstvý. Ukážeme vám, jak používat zeleninu bohatou na bílkoviny a jak ji nejlépe skladovat, pokud ji nestíháte jíst čerstvou.
Používejte hrášek s lusky
Cukrový hrášek, také známý jako cukrový hrášek, je jediným druhem, který lze jíst s luskem. Ve skutečnosti, botanicky, hrách není skutečný lusk, jak se často myslí, ale luštěnina. Doporučujeme je nenechávat příliš dlouho zrát, jinak mohou zvláknit. Blanšírování ve vodě nebo smažení na pánvi je ideální pro přípravu.
Vytáhněte hrášek z lusků
Na rozdíl od mangetoutu není obvyklé jíst lusky dřeně a švestkového hrášku. Hrách byste proto měli před přípravou luskovat: Vyjmutí hrášku z lusků je rychlé a snadné. Lusky pak můžete kompostovat.
Jak správně skladovat hrášek s lusky a bez lusků
Suchý hrášek:
Sušení hrášku je klasický a časově nenáročný způsob, jak hrách vydržet déle. V zásadě se suší pouze dřeň a hrách švestkový, protože lusky se nejí. Existuje několik způsobů sušení: Po sklizni můžete lusky buď skladovat uzavřené, dokud hrášek uvnitř nevyschne.
Je však lepší hrášek z lusku vyjmout a nechat ho několik dní vyschnout na vzduchu. Pokud chcete, aby to šlo trochu rychleji, můžete hrášek také na pár hodin vložit do trouby na nízkou teplotu (50°C). Nakonec dejte sušený hrášek do sklenice a pevně uzavřete.
Zmrazený hrášek:
Mražení je velmi vhodné pro všechny druhy hrášku, aby zelenina zůstala čerstvá a zelená po celé měsíce. Hrách nejprve krátce spaříme ve vroucí vodě a poté opláchneme. Pak můžetemrazicí sáček nebo jiná nádoba.
Vařený hrášek:
Jedním snadným způsobem skladování hrášku je jeho konzervování. Postupujte následovně: Nádobu včetně pryžového těsnění řádně opláchněte a vyvařte, aby nedošlo ke kontaminaci. Čerstvý hrášek nasypte do sklenice, zalijte vodou a pevně uzavřete. Nyní hrášek vařte v zavařovací sklenici při 100 °C asi 2 hodiny. Můžete použít buď tlakový hrnec, nebo vodní lázeň v troubě. Velkou nevýhodou zavařování oproti mražení je ztráta čerstvosti hrášku. Přesto je tato metoda vhodná pro uchování zeleniny na několik měsíců.
Přečtěte si tento článek pro podrobnější informace o sklizni a skladování hrášku.