Rajčata nemusí být vždy červená a kulatá! Zde se dozvíte vše o rozmanitosti odrůd, pěstování, sklizni a skladování.
I když tomu mnoho lidí nevěří: oblíbené rajče (Solanum lycopersicum) prošlo dlouhou a náročnou cestou ke své současné distribuci. Rostlina, která patří do čeledi hluchavkovitých, původně pochází z jihoamerických And. V Mexiku španělští mořeplavci poprvé objevili rostlinu s názvem „xitomatl“. Do Evropy byla přivezena na lodích, kde byla pěstována jako okrasná rostlina v zahradách aristokratů.
Historici zatím nenašli vysvětlení, proč rajčeti trvalo tak dlouho, než se dostalo do místní nabídky. Od konce 19. století si rajče našlo cestu přes Itálii, Rakousko a nakonec do Německa. Nyní je to jedna z nejčastěji konzumovaných druhů zeleniny.
TPěstování rajčat na vlastní zahradě: Takto to funguje
Z 22 kilogramů rajčat, které Němci každý rok snědí, pochází drtivá většina ze zahraničí. Méně než 10 % rajčat prodávaných v supermarketech a na trhu se zeleninou bylo vypěstováno v Německu. Zejména v zimních měsících by nemělo být překvapením, že mnohá rajčata chutnají jen o málo víc než vodnaté plodnice.
Pěstování rajčat na terase nebo balkonu nebo dokonce na vlastní zahradě je snadné a je to snadný způsob, jak sklízet rajčata, která jsou obzvláště aromatická a mají intenzivní chuť. Staré dobré odrůdy jsou obzvláště aromatické a sladké. Mladé rostliny speciálních odrůd seženete jen zřídka, proto si je musíte vysévat sami. Vypěstovat si rajčata sami je však jednodušší, než si mnoho lidí myslí. Od konce února do poloviny března začněte vysévat rajčata na co nejsvětlejší okenní parapet. Za tímto účelem se semeno rajčat zasadí asi 1 cm hluboko a mírně zalije. Pro pěstování je nejlepší použít kvalitní kultivační zeminu, která podporuje tvorbu kořenů, jako je naše organická půda na bylinky a semena Plantura. Pokud jsou květináče nad radiátorem, zaručuje to rychlé klíčení.Rajčata klíčí nejlépe při teplotách nad 20° C. Zhruba po 10 dnech nadešel čas a postupně se objeví sazenice. Půda by měla být vždy mírně vlhká a nikdy úplně nevyschnout.
Jakmile rostliny vytvoří druhý pravidelný pár listů, lze mladé rostlinky opatrně vypichovat do většího květináče. Odborníci, jako je Robert Meier, také doporučují používat zeminu do květináčů pro vypíchané rostliny. Vzhledem k tomu, že tato půda je obzvláště chudá na živiny, musí být dva až tři týdny po vypichování hnojena velmi opatrně a v malých dávkách. Jinak listy zežloutnou. Vypichováním rajčat rostlinám nejen vytvoříte nový prostor, ale také je otužujete. Rostliny vypíchnuté jednou nebo dvakrát později rostou obzvláště dobře. Při píchání musíte být opatrní. Nejlepší je použít píchací tyč, abyste poranili co nejméně kořenů. Vzhledem k tomu, že rostliny mohou ven až po ledových světcích, musíte od konce dubna obvykle každé dva týdny přihnojovat tekutým hnojivem. Hnojení rajčat je nutné, když spodní listy lehce zežloutnou.
Po ledových svatých nadešel čas a rostliny mohou jít ven. Rajčata jsou klasická těžká krmítka a mají rádi co nejslunnější. Rostliny potřebují půdu bohatou na živiny a pravidelné hnojení.
Chcete se dozvědět více o pěstování rajčat venku? Podívejte se sem.
Pěstování rajčat v květináčích
Pokud chcete pěstovat rajčata na balkóně nebo terase, potřebujete květináč o objemu alespoň 10 litrů. Rajčata, která zůstávají kompaktní, jako je žluté semaforové rajče, lze pěstovat i v 5 litrech. Použijte speciální rajčatovou zeminu, která dokáže pokrýt vysokou potřebu draslíku rostlin. Ideální je například naše organická rajčatová a zeleninová zemina Plantura bez rašeliny.
Při výsadbě byste měli přímo do nádoby vložit pevnou rostlinnou tyč. Většina odrůd rajčat je třeba svázat. V rajčatovém domě to lze zajistit také provázky připevněnými ke stropu.
Svá rajčata byste měli poprvé oplodnit asi tři měsíce po výsadbě. K tomu je nejlepší použít primárně organické organické hnojivo s dlouhodobým účinkem, jako je naše organické hnojivo na rajčata Plantura, které rajčatům šetrně uvolňuje své živiny audržitelně zajišťuje bohatou úrodu.
Zde se dozvíte, proč má střídání plodin smysl i pro rajčata: Rajčata: střídání plodin, střídání plodin a smíšené pěstování.
Tahání rajčat: otázka víry
Znovu a znovu dostáváme dotazy od horlivých hobby zahradníků, kteří si nejsou jisti max. Při zaštipování se odstraní boční výhonky, aby rostlina mohla dát více energie do plodování. Podle nás to můžete přehánět, ale také riskujete nemoci. Pokud odlomíte výhonek, tato oblast se musí nejprve zahojit a je vstupní branou pro patogeny, jako jsou houby. To platí zejména v případě, že rajče není zakryté a čas od času navlhne.
Místo bodání můžete také poskytnout více kořenové hmoty. Nejen zalévání půdy a dvojité propichování zajišťuje dobrý kořenový systém; můžete také opatrně odstranit spodní dva páry listů a zasadit rajče vodorovně a nadzvednout horní třetinu (která má páry listů) na špejli. Pokud nyní navršíte zeminu, vytvoří kořeny i dosud nezakořeněný výhon. Celková kořenová hmota je s tímto trikem výrazně vyšší.
Typy a odrůdy rajčat
Existuje nespočet způsobů, jak kategorizovat odrůdy rajčat. Barva je určitě možná: rajčata jsou bílá, žlutá, zelená, fialová, červená, hnědočervená a téměř černá. Rajčata se také mohou velmi lišit velikostí a hmotností. Odrůda zde sahá od koktejlových rajčat o hmotnosti pár gramů až po rajčata datle, normální rajčata, biftek a obří rajčata vážící přes kilogram. Rajčata se také liší svým růstovým zvykem. Některé odrůdy rostou téměř neomezeně (neurčitý typ), jiné tvoří spíše keř a nemusí se vytyčovat ani vyvazovat. Důležitější než před deseti lety je nyní náchylnost k nemocem. Rozlišují se odrůdy odolné, tolerantní a odolné. Zatímco u odolných kmenů je méně pravděpodobné, že onemocní, rezistentní kmeny jsou zcela imunní vůči konkrétnímu patogenu.
Podle projekcí existuje více než 35 000 různých odrůd rajčat. Některé z našich absolutních favoritů najdete zde. Podrobný přehled různých odrůd rajčat naleznete zde.
- Žluté rajče na semaforu: velmichutné koktejlové rajče s velmi kompaktním zvykem. Zvláště vhodné pro pěstování v nádobách nebo v koši; velmi dobrý výnos.
- De Berao: velmi silné rajče s dobrou tolerancí vůči hnědé hnilobě. Ve studii Dr. Bernd Horneburg (University of Göttingen, Department of Crop Sciences) byl vybrán jako jedna z venkovních odrůd. Dobrá chuť (i když ne tak aromatická jako jiné odrůdy) a vysoká výnosnost; skvělá zátěž pro venkovní použití a pro každého, kdo absolutně nesnáší stříkání.
- Zebra zelená: velmi nápadná odrůda se sladkokyselou chutí; když jsou plody zralé, jsou zelené se žlutými pruhy. Zelená zebra je pastvou pro oči.
- Romei's Sugar Egg: světle žluté rajče ve tvaru vejce; vynikající a velmi sladká chuť; trochu silnější slupka, díky které jsou rajčata extrémně křupavá.
- Černo-červená koule: opticky velmi zajímavá dvoubarevná odrůda; na slunečné straně plody zčernají, zatímco strana odvrácená od slunce zůstává červená; také chutnalo velmi dobře.
Pokud máte nápad na rajčata, ale nevíte, kde sehnat vhodná semena a hnojivo, zde je přehled dobrých zdrojů semen rajčat a hnojiva.
Sklízení a skladování rajčat
Od poloviny července můžete sklízet v oblastech s příznivým klimatem. Velká část sklizně rajčat probíhá v srpnu a září. Až bude zahrada koncem října vyklizena, měla by být sklizena i všechna rajčata. Pokud jsou plody ještě zelené, lze je nechat dozrát na chladném tmavém místě. Je to snadné a pokud se to udělá správně, výrazně to nesníží aroma.
Rajčata, stejně jako mnoho jiných rostlin lilek, obsahují toxický solanin. Ve zralých rajčatech se ale rozloží v takové míře, že člověku žádné nebezpečí nehrozí. Protože se vyskytuje hlavně v nezralých plodech, na bázi stonku a listech. Zelená rajčata, jako je Green Zebra, obsahují ve zralosti také zanedbatelně malé množství toxického solaninu. Je to historka starých manželek, že vaření nebo mražení solanin rozkládá nebo ho činí neškodným.
I když se to stane znovu a znovu: rajčata by neměla být v lednici. Pokud je na opalovaná rajčata příliš chladno, ztrácejí aroma. Rajčata by se také neměla skladovat společně s jablky nebo banány. Ty totiž uvolňují etylen, zrající plyn, který rajčata docela rychle kazílisty. Pokud chcete uchovat větší množství rajčat, můžete je buď usušit, naložit nebo zpracovat na rajčatovou omáčku.
Více o sklizni a konzervaci rajčat se dozvíte zde.
Přísady a použití v kuchyni
Rajčata mají velmi nízký obsah kalorií s 20 kcal na 100 g. Kromě toho jsou plody rostliny pupalka bohaté na vitamíny (zejména A, B1, B2, C & E) a minerály, jako je vápník a železo. Kvůli červené barvě obsahuje mnoho odrůd rajčat také vysoké hladiny karotenoidu lykopenu, antioxidantu. To by mělo působit proti stárnutí buněk a rakovinným buňkám.
Použití rajčat nyní nezná mezí. Rajčata nesmí chybět v italských pokrmech, jako jsou špagety al pomodoro nebo pizza. Zelenina nesmí chybět ani k bruschettě nebo rajčatově-mozzarelle. Častí letáky často oceňují pikantní chuť rajčete v podobě Bloody Mary.
Více informací o ochraně vašich rajčat najdete zde: Ochrana rajčat před chorobami.