Červená řepa je jednou z nejzdravějších druhů zeleniny, chutná lahodně a v kuchyni je všestranná. Poskytujeme tipy na pěstování, sklizeň a skladování.
Červená řepa (Beta vulgaris subsp. vulgaris) neboli červená řepa je pěstovaná forma řepy. Můžete vidět jeho blízkou příbuznost s cukrovou řepou, ale ne tak rychle s mangoldem. Předpokládá se, že původ je v oblasti Středozemního moře. Červená řepa se rychle rozšířila z Itálie do střední Evropy. Regionální názvy jsou Randen (Švýcarsko), Rahner (Rakousko a Bavorsko) a červená řepa nebo červená řepa (anglicky mluvící země).
Červená řepa je dvouletá rostlina. V prvním roce se tvoří listy a vodnice. Teprve v následujícím roce se vyvine květní stonek vysoký až jeden a půl metru. Lze jíst řepu i listy.
Červená řepa: Jak si ji vypěstovat na vlastní zahradě
Pěstování řepy může být velmi snadné a užitečné. S trochou přípravy půdy, mírným hnojením a zálivkou v suchých dnech můžete na své domácí zahradě sklidit tuny chutné a zdravé červené řepy.
Semena by měla být dovezena od dubna a od května by měla být vysazena přímo venku. Nejlepší je umístit semínka ve vzdálenosti 5 - 7 cm a hloubce 2 - 3 cm. Rostliny se vypichují ve výšce asi 10 cm. U rostlin vysévaných přímo na pole se ty nejsilnější nechají stát. Větší a mohutnější odrůdy potřebují 25 cm od sebe; menší "dětská řepa" méně.
Červená řepa se dokáže přizpůsobit téměř každé zahradní půdě. Snáší i písčitou půdu a půdu s vysokou hodnotou pH. Vzhledem k tomu, že řepa vzniká zahuštěním pod děložními listy, je normální, že většina červené řepy je nad zemí.
Pro všechny milovníky balkonů a teras: I zde je pěstování snadné. Měl by být použit vysoký květináč, do truhlíku na květiny lze umístit i tzv. baby řepubalkónové zábradlí se pěstuje. Červená řepa preferuje slunné až částečně zastíněné místo. Půda by měla být vždy mírně vlhká, což je zvláště důležité při pěstování v květináči.
S hnojením musíte být opatrní. Červená řepa vyžaduje hodně draslíku, ale nesnáší přehnojení dusíkem. Při hnojení by se mělo používat hnojivo bohaté na draslík a s nízkým obsahem dusíku. Naše organické hnojivo pro rajčata bohaté na draslík tyto požadavky dokonale splňuje. Zajišťuje také zdravý půdní život a má tříměsíční dlouhodobý účinek.
Pokyny krok za krokem najdete v našem článku Pěstování červené řepy: čas setí, péče a sklizně.
Sklízení a skladování červené řepy
Baby řepa je připravena ke sklizni po 8 - 12 týdnech; větší kultivary potřebují 10 až 13 týdnů. V závislosti na odrůdě řepa váží 40 až 500 g. Řepa by se měla sklízet před prvními mrazíky. V závislosti na použití lze červenou řepu použít i dříve, protože řepa je pak obvykle o něco jemnější a jemnější chuti.
Řepu je nejlepší skladovat přímo v zemi. Zbylá řepa by se proto měla sklízet až krátce před prvním mrazem. K tomu se půda nejprve opatrně kypří a řepa se pomalu vytahuje ze země za stébla. Je důležité, aby nedošlo k poškození kůže a kořene, protože poškozené oblasti mohou být vstupní branou pro hnilobu.
Vypěstovaná řepa může být uložena v chladničce po dobu několika týdnů. Nejlepší způsob, jak skladovat řepu, je v mírně vlhkém písku a chladném sklepě.
Odrůdy červené řepy
Ve srovnání s nabídkou v supermarketu je rozmanitost tohoto tuřínu překvapivá: liší se tvarem, velikostí, barvou, vzorem a použitím.
Stálý a hluboký odstín červené i různé barevné odrůdy řepy jsou zásluhou neustálého úsilí šlechtitelů. Kromě červené řepy existují bílé, žluté, zlatožluté, oranžové a růžové dužnaté odrůdy a také odrůdy s kroužkovanou kresbou. V tomto speciálním článku vám představíme žlutou řepu a zvláštnosti pěstování a péče o ni.
Podrobný přehled odrůd najdete zde: Odrůdy červené řepy: výběr správné odrůdy pro pěstování.
- Egyptské ploché kolo: tmavě červená dužina; zazvoní částečněrozpoznatelný. Starověká odrůda pěstovaná a ceněná od 19. století.
- Avalanche: Bílá kůže a maso se snadno rozpoznatelnými prstenci. Avalanche má obzvlášť jemnou chuť a nemá žádnou zemitou pachuť. Avalanche se často zpracovává a konzumuje syrový.
- Boldor (F1): řepa s vysokým výnosem se žlutou dužninou a pomerančovou kůrou. Chuť je obzvláště jemná a sladší než u odrůd s červenou dužinou.
- Chioggia: pojmenované po italském městě stejného jména. Slupka je růžová až světle fialová podobná ředkvičkám. Pokud jsou řepy rozděleny vodorovně, odhalí se střídající se bílé a červené kroužky. Skutečný poutač v každém salátu. Syn.: Tonda di Chioggia.
- Golden Burpees: malý kulatý tuřín se žlutou dužninou (zakroucenou) a intenzivně pomerančovou slupkou. Velmi produktivní, docela sladký a obzvláště oblíbený v kuchyni, protože Golden Burpees při krájení „nekrvácí“.
- Monalisa: malé tuříny, rané zrání a vhodné na balkon („baby řepa“). Obzvláště oblíbené díky vynikající chuti.
- Monika: kulovité vodnice s červenou dužinou, které není třeba oddělovat. To je jeden z důvodů, proč je Monika dobrou odrůdou „Baby Beets“.
- Moulin Rouge: jednojaderná odrůda, kterou není třeba po zasetí separovat; kulatá a tmavě červená řepa.
- Pablo: Odrůda s relativně malými a kulovitými řepami; červená dužina, bez kroužků a šťavnatá; Pablo je předčasně vyspělý a vhodný na balkón.
- Červená koule: kulatá řepa se sytě červenou dužinou; velmi produktivní a snadno skladovatelné; křehká dužina a dobrá chuť.
Nemoci a škůdci
Červená řepa je vděčná zelenina. Je mrazuvzdorná a jen zřídka ji napadají škůdci a choroby. Malé mladé rostliny by měly být na začátku chráněny před slimáky. Pokud jsou listy napadeny chorobou, neputují do kompostu, ale likvidují se se zbytkovým odpadem.
Přísady a kuchyně
Betanin je zodpovědný za tmavě červenou barvu řepy. Mnoho antioxidantů, vysoký obsah vitamínu B, železa a draslíku a dalších minerálů dělá z červené řepy základní kámen zdravé výživy. Červená řepa pomáhá lidem s nedostatkem železa. Navíc prý blahodárně působí na dělohu. Kvůli jejich zvýšenému obsahu kyseliny šťavelovéčervenou řepu (jako například rebarboru) by lidé s problémy s ledvinami měli konzumovat pouze ve velmi malých množstvích.
