Kerblík obecný je aromatická kořenící rostlina nenáročná na péči a používala se dokonce v přírodní léčbě. S námi se dozvíte vše o pěstování a využití kerblíku.
Kerblík (Anthriscus cerefolium) je oblíbená bylina již od starověku. Dobré podmínky nachází i v našich zeměpisných šířkách a inspiruje svou svěží a vysoce aromatickou chutí. Představujeme prastarou rostlinu koření a dáváme tipy, jak pěstovat a používat kerblík.
Kerblík: původ a vlastnosti
Kerblík původně pochází z jižní Evropy a oblasti až po Kavkaz. V německy mluvících zemích je známý také jako Donkey Basket, Karweil, Keferfil, Krautl nebo Körblikraut. I do našich zeměpisných šířek se bylina dostala přes staré Římany, ale zpočátku se tam zdržovala jen sporadicky. V Německu se kerblík pěstuje jen dobrých 400 let. Listy kerblíku jsou podobné jako u mrkve (Daucus carota) a petržele (Petroselinum crispum), stejně jako ony patří mezi umbelliferae (Apiaceae). Existují hladkolisté a kadeřavé odrůdy, z nichž všechny jsou letničky. Kerblík však lze snadno zaměnit s vysoce toxickým jedlovcem (Conium maculatum). Kerblík kvete v prvním roce. Teprve před rozkvětem mají listy aromatickou chuť připomínající směs anýzu (Pimpinella anisum), petržele a fenyklu (Foeniculum vulgare). Staré a sušené listy kerblíku téměř nemají žádnou chuť - proto byste měli používat vždy čerstvé listy.
Rostlinná kerblík
Kerbušku se také velmi dobře daří v našich zeměpisných šířkách a lze ji sklízet nepřetržitě až do fáze květu. Jak pěstovat a pečovat o kerblík se dozvíte v následujících odstavcích.
Správné místo pro kerblík
Kerblík obecný preferuje vlhkou, kyprou zahradní půdu a může stát i v polostínu, což také prodlužuje dobu sklizně až do květu. Kerblík začíná kvést dříve na teplých, slunných místech. Kerblík je slabý jedlík a vyžaduje jiné živiny kromě draslíku pouze vmalé částky. I lokality s malým množstvím humusu jsou proto vhodné pro pěstování kerblíku na zahradě.
Zasít kerblík
Semena kerblíku se vysévají přímo na záhon od března do srpna, vzdálenost řádků by měla být asi 10 až 15 cm. Vzhledem k tomu, že kerblík tvoří květy asi po osmi týdnech a nelze jej tedy již řezat, vyplatí se vysévat vícekrát za sebou. Sazenice kerblíku vysévané v červnu a červenci zahajují fázi květu velmi rychle, protože dlouhodenní rostlina je stimulována ke kvetení dlouhými hodinami denního světla. Přestávka v kultivaci během těchto měsíců proto může mít smysl.
Rostlinná kerblík
Rostliny kerblíku jsou komerčně dostupné také v květináčích nebo jako malé mladé rostlinky, které lze samozřejmě vysadit i na záhon. Výsev však často přináší lepší výnosy než výsadba kerblíku a stojí mnohem méně.
Péče o kerblík
Přestože má rychle rostoucí kerblík pouze nízkou potřebu živin, získává z půdy velké množství draslíku. Převážně organické hnojivo, jako je naše organické hnojivo pro rajčata Plantura, zabraňuje příznakům nedostatku a dodává kerblíku dusík a draslík. Pro slabého jedlíka postačí granule hnojiva 40 g/m², které půdní organismy rovnoměrně rozloží a uvolní tak živiny. Kerblík lze sklízet až osm týdnů po výsevu, poté začíná kvést. Během této doby byste měli pravidelně zalévat, protože kerblík ji miluje vlhký.
Kerblík může být infikován padlím a rzí, rychle rostoucí rostlinu občas napadají mšice a muchnička mrkvová. Pomoci může smíšená kultura se sousedy odpuzujícími škůdce, jako je pórek (Alliaceae) proti mouše mrkvové.
Je kerblík odolný?
Cherbel není odolný, protože kvete v prvním roce, vytváří semena a obvykle rychle umírá. Bylinu lze tedy jen stěží přezimovat. Místo toho je nejlepší vysévat kerblík na podzim na parapet, aby se aromatická bylinka dala sklízet i v zimě.
Sklízet kerblík
Zelené listy lze snadno odstřihnout nůžkami a sklízet po částech pro čerstvou spotřebu. Množství sklizně může být až 1,5 kg/m². Semínka kerblíku lze sklízet později v roce, jakmile na schnoucích se pupečcích zhnědnou. Snadno se sundávají – nejlepší je tedy celé ráno, když je rosa, seříznoutšišky a nechte je uschnout v interiéru. Semena dobře klíčí asi dva roky.
Používání a uchovávání kerblíku
Kerblík se používá jako koření do salátů a omáček, ale také se z něj vaří polévka z kerblíku. Oblíbené jsou zejména různé pomazánky a dipy s aromatickou bylinkou. Jako součást slavné frankfurtské zelené omáčky má kerblík svůj nejslavnější vzhled. V bylinkářství se pravý kerblík používá k proplachování těla. Dokáže stimulovat detoxikaci ledvin, jater a žluči. K tomuto účelu se několikrát denně připravuje čaj z čerstvých listů žeruchy. Denní dávka je 5 gramů. Těhotné ženy a lidé s onemocněním ledvin by neměli užívat čaj z žervé.
Kvůli riziku záměny s jedovatým jedlovcem zde pomáhají odrůdy kerblíku kadeřavého. Kerblík by se měl pokud možno používat čerstvý, aby se plně využilo aroma. Sušením se minimalizuje chuť, dobrou alternativou je čerstvé listy kerblíku zmrazit.
Čeleď umbelliferae zahrnuje mnoho aromatických bylin, včetně koriandru. Jak lze asijské koření pěstovat také zde, zjistíte v našem speciálním článku.