Kde a kdy sejete saturejky? Jak postupujete při sklizni? A můžete zamrazit nebo sušit slané? Odhalíme vše o výsadbě saturejky ve vaší zahradě.
Savour (Satureja) nesmí chybět v žádném bylinkovém záhonu. Aromatická bylina byla vždy ceněna pro svou lahodnou chuť a také pro své léčivé vlastnosti. Je nenáročná a bez větší námahy se jí daří v květináčích, na balkóně nebo na zahradě. Odkud původně pochází, jak jej nejlépe pěstovat, ošetřovat, množit a sklízet; a jak se používá v kuchyni, to jsme pro vás shrnuli v tomto článku.
Savour patří do čeledi mátovitých (Lamiaceae) a souvisí s dalšími středomořskými bylinami, jako je tymián (Thymus vulgaris), oregano (Origanum vulgare ) nebo rozmarýn (Rosmarinus officinalis). Savory původně pochází z oblasti Středozemního moře a Černého moře. Už Římané používali slaniny v kuchyni a také jako léčivou bylinu. Dnes je rozšířen po celé Evropě a stále se volně vyskytuje v jižní Evropě. Pěstuje se také v Jižní Africe, Indii a Severní Americe. Kvetoucí saturejku vysoce oceňují i včely různých druhů, a proto je chutná bylinka dvojnásob užitečná v kombinaci se včelí pastvou.
Zatímco saturejka letní (Satureja hortensis) roste jako jednoletá bylina, saturejka horská (Satureja montana) je stálezelený podkeř. Saturejka letní dorůstá výšky až 25 centimetrů, saturejka horská dokonce až 70 centimetrů. Oba tvoří silný hlavní kořen. Vzpřímeně rostoucí stébla rychle dřevnatí a v letním slaném se také třpytí do fialova. Listy obou druhů jsou úzké, čárkovitě kopinaté a tmavě zelené. V závislosti na odrůdě, pikantní květy v bílé, růžové nebo fialové. Letní pikantní květy od července do října, horské pikantní od června do září.
Samotné druhy a odrůdy
Existuje v rodu pikantníchpřes 35 druhů. Existují tři typy, které jsou zvláště zajímavé pro pěstování, které vám představíme níže.
Letní pikantní
Pravděpodobně nejrozšířenější a nejznámější ze slaných bylin je saturejka letní. Známý je také pod názvy „zahradní slaný“ nebo „pravý slaný“. Chuť tohoto druhu je aromatická a kořenitá, ale ne přehnaně drsná. Letní saturejka je jednoletá, a proto se musí každý rok znovu vysévat. Rádi bychom vám představili některé zajímavé odrůdy pro pěstování na vlastní zahradě nebo v květináčích:
- 'Aromata': Velmi energická a aromatická.
- 'Kompaktní': Vyznačuje se kompaktním růstem a skvělým aroma.
- 'Cyrano': Až 50 cm vysoký, zvláště velké a široké listy.
- 'Safira': Aromatická a energická.
- 'Pikanta': Pepřová chuť, kompaktní a huňatá.
- 'Saturn': Má zvláště velký počet velkých listů, které jsou bohaté na esenciální olej.
Mountain Savory (Winter Savory)
Druhým známým typem saturejky je saturejka horská.Pro svou odolnost se jí také říká zimní. Je mrazuvzdorná, lze ji pěstovat několik let a vyznačuje se obzvláště intenzivní chutí, která není pro málokoho příliš silná. Proto se saturejka komerčně téměř nikdy nepěstuje. Často se používá pouze k získání silice, ale ne jako koření. Pro hobby zahrádkáře však může být saturejka skutečnou alternativou nebo doplňkem saturejky roční, protože je ještě jednodušší na péči a na zahradě vydrží mnoho let. Je také krásnou okrasnou rostlinou ve skalkách a používá se jako přírodní prostředek k hubení semenných brouků, padlí a mšic v zahradě.
Tip: Zvláštností mezi horskými pikantními bylinkami je takzvaná citronová saturejka. Odrůda 'Citriodora' vypadá jako horská saturejka, ale má růžové květy a mnohem jemnější aroma. Jak již název napovídá, tato speciální odrůda horských salátů chutná citronově a je ideální pro grilování nebo marinování zeleniny nebo masa.
Plnoucí pikantní
Třetím pikantním druhem, který by mohl být zajímavý pro hobby zahrádkáře, je saturejka plazivá (Satureja spicigera). Tento styl je zvláštnívhodné pro ty, kteří chtějí použít slaniny jako půdní kryt. Popínavý saturej je zvláště vhodný pro použití například ve skalkách nebo pro ozelenění zdí. Samozřejmě se hodí i na dochucení.
Rostlinný pikantní
Savour by se měl vysévat nebo sázet pouze tehdy, když již nelze očekávat mráz. Pokud chcete začít s výsevem saturejky dříve, můžete ji od začátku dubna zasadit na parapet nebo pod sklo.
Zasévat saturejku přímo do zahradního záhonu je nejlepší až do poloviny května, kdy ledoví svatí skončí. Do poloviny května také není čas zasadit brzy nebo zakoupené sazenice na zahradě.
Savour – bez ohledu na to, zda je léto nebo horské pikantní – preferuje slunečné a teplé. Je proto důležité, aby výběr místa byl proveden podle toho. Půda by měla být kyprá a propustná. Slané bylinky navíc milují vápenité půdy, takže jim občas prospěje trocha rozemleté skořápky nebo dřevěného popela. Pouze požadavky na živiny se liší pro horské a letní slané. Zatímco saturejka roční má ráda to bohaté na živiny a humus, saturejka horská preferuje chudou a na živiny chudou půdu.
Kdy zasadit pikantní?
- Záloha: od začátku dubna
- Pěstovat venku: polovina května
- Přímý výsev venku: polovina května až srpen
Kam pěstujete saturejky?
- Slunečné a teplé místo
- Volná a propustná půda
- Jako milenec
- Letní pikantní: půda bohatá na živiny a humus
- Horské pikantní: chudá a na živiny chudá půda
Tip: Dobrými sousedy postele na ochutnání jsou samozřejmě fazole všeho druhu, jako jsou fazole (Phaseolus vulgaris) nebo široké fazole ( Vicia faba). Ale také vedle cibule (Allium cepa), červené řepy (Beta vulgaris subsp. vulgaris var . conditiva), jahody (Fragaria x ananassa) nebo salát (Lactuca sativa var. crispa) se velmi dobře hodí ke slanému. Chcete-li zasít nebo zasadit pikantní, postupujte podle našeho jednoduchého podrobného průvodce výsadbou pikantních pokrmů:
- Pro pěstování: naplňte květináče zeminou – například organickou bylinnou zeminou Plantura
- Savour potřebuje ke klíčení světlo: Semena zakryjte max. 1 cm zeminou
- Doba klíčení: 3 až4 týdny
- Pro setí a výsadbu na zahradě: připravte záhon
- Obohaťte půdu hnojivem s organickým dlouhodobým účinkem, jako je organické univerzální hnojivo Plantura
- Očistit půdu pískem/pemzou/zeolitem v závislosti na typu pikantnosti
- Vytvořte rýhy pro rostliny nebo zasejte semena
- Rozteč řádků: 30 cm
- Vzdálenost výsadby: 25 cm
- Vodní studna
- V případě potřeby po vynoření oddělte
Tip: Savory lze pěstovat také v květináčích na parapetu, balkónu nebo terase. Dobrá půda je tím nejlepším a konečným pro pěstování v květináčích Naše organická bylinná půda Plantura nabízí vašim pikantním a dalším bylinkám ty nejlepší podmínky pro dobrý růst. Důležitá je také drenážní vrstva, která zabrání zamokření. Můžete k tomu použít například keramzit nebo střepy.
Propagating Savory
Zatímco saturejka letní se dá množit generativně, tedy semeny, saturejka horská se musí množit vegetativně. To se provádí řízkováním nebo dělením. Řízky je nejlepší řezat v červenci nebo srpnu. Chcete-li to provést, vyberte pololignifikované řízky a zasaďte je do substrátu pro řízky. Mimochodem, funguje to s letními a horskými pikantními pokrmy.
Jaro je nejlepší čas na rozdělení. Velké slané exempláře lze vyhrabat rýčem a rozdělit. Pouze saturejka horská se může množit dělením.
Pokud si nechcete každý rok kupovat nová semínka pro své letní pochutiny, můžete je vyhrát sami. K tomu musí být rostlina schopna kvést a následně tvořit semena. Mravenci jsou zodpovědní za opylování letní saturejky. Ty by se neměly z bylinkového záhonu vyhánět. Letní pikantní květy od července do října – poté semena dozrávají a lze je sklízet. Shromážděná semena se očistí a skladují na tmavém, chladném a suchém místě. Příští rok budou připraveni k výsevu.
Více o množení řízků se dozvíte v našem speciálním článku.
Tip: Jak letní saturejka ztrácí na síle, doporučujeme rostliny každé dva až tři roky vyměnit.
Caring for Savory
Savory je ve všech ohledech extrémně nenáročné a nedá vám skoro žádnou práci. Stačí plevel pravidelně odstraňovat plením nebo vytvořit vrstvu mulče. Dešťová voda by měla být proZásoba vody saturejkou je dostatečná, pouze rostliny v květináčích je třeba pravidelně zalévat. Bylina samozřejmě ocení vodu i během delších období sucha.
Hnojte své saturejky jednou ročně na jaře. K tomu se nejlépe hodí hnojivo s organickým dlouhodobým účinkem nebo kompost. Naše organické univerzální hnojivo Plantura chrání přírodu, má trvalý účinek a obsahuje všechny živiny, které vaše slané plody potřebují. Všechny druhy saturejky je nejlepší seříznout asi o deset centimetrů krátce před rozkvětem, zhruba v červenci. To stimuluje rostlinu, aby znovu rostla, takže můžete znovu sklízet.
Jak pečovat o pikantní?
- Savory je skromný, skromný a snadno se udržuje
- Odstraňte plevel a uvolněte půdu
- Pouze voda během dlouhodobých veder a sucha
- Hnojte jednou na jaře hnojivem s organickým dlouhodobým účinkem - např. organickým univerzálním hnojivem Plantura - nebo kompostem
- Před květem zkraťte o cca 10 cm; to podporuje silnější růst listů
Zimní pikantní
Je saturejka skutečně odolná? To záleží na druhu pochutiny. Zimní saturejka je mrazuvzdorná. Bylina však pochází z oblasti Středozemního moře a zimu dobře přežije pouze do zóny odolnosti 6 (-20 °C) bez ochrany. V chladnějších oblastech by měla být chráněna před mrazem. Postel může být pokryta klestí nebo slámou. Saturejka potřebuje v zimě vždy ochranu v květináči, protože půda v květináči může rychle promrznout. Je proto lepší umístit svou horskou saturejku v květináči do chladné, světlé a nezamrzající kůlny nebo v zimě na schodiště. Letní saturejka bohužel nepřežije zimu a musí být zaseta nebo vysazena každý rok znovu.
Harvest Savory
Kdy sklízíte pikantní? A jak na to jdeš? Pikantní lze sklízet před a během květu. Obsah silice v listech je nejvyšší před květem. To znamená, že bylinka je nejaromatičtější. Během kvetení vůně trochu vybledne. To může být užitečné zejména pro ty, pro které je jíška z fazolí ve skutečnosti příliš pálivá a silná. Jak název napovídá, letní saturejka se sklízí pouze v létě a dlouho do podzimu. Saturejka horská se dá sklízet téměř po celý rok. V zimě spí jen několik měsíců.
Pro sklizeň pikantních používejte nůžky nebo ostrénůž po ruce. Nyní jsou stonky saturejky odříznuty na polovinu. S letním saturejkem můžete stonky seříznout těsně nad zemí. Pikantní fajnšmekři pak během sklizně sdružují výhonky dohromady. Usnadníte tím sušení nebo zmrazování později.
Kdy a jak se sklízí pikantní?
- Sklízejte před a během květu, protože tehdy je obsah esenciálního oleje největší
- Letní pikantní: červenec až říjen
- Horské pikantní: téměř po celý rok
- Nůžkami nebo ostrým nožem stříhejte čerstvé výhonky těsně nad zemí (letní saturejka) nebo napůl (horská saturejka)
Správně skladujte a uchovávejte pikantní
Jak mohu uchovávat a uchovávat pikantní? A mám s tím slané sušit nebo mrazit? Na tyto otázky odpovíme v další části.
Suché pikantní
Savour dokonce získává chuť a vůni sušením. Naše pokyny krok za krokem vám ukážou, jak snadné je uchovat vaše pochoutky sušením.
Suché slané: Pokyny krok za krokem
- Svažte a svažte sklizené pikantní stonky dohromady.
- Svazky zavěste dnem vzhůru, nejlépe ve tmě při teplotě 20 - 25 °C, dokud je nelze snadno rozdrtit.
- Případně rozprostřete na pečicí papír a sušte na vzduchu na tmavém místě při 20 - 25 °C.
- Pověste nebo nechte, dokud listy úplně neuschnou.
- Po usušení oddělte listy od stonků.
- Umístěte do lehké a vzduchotěsné nádoby.
Mrazte pikantní
Můžete zmrazit pikantní? Ano! Kromě sušení je mrazení dalším způsobem uchování slaniny. Můžete zamrazit čerstvé slané i již sušené slané. Listy buď otrhejte ze stonků a zmrazte je nebo zmrazte celé trsy. Celé se pak dají použít později k vaření. Slané lze také velmi dobře zmrazit se zeleninou.
Tip: Slané zmrazujte maximálně na čtyři měsíce, protože vůně a ingredience se časem odpaří.
Použití a léčivé vlastnosti pikantního
Všechny otázky týkající seNyní odpovíme na následující o použití a léčivých vlastnostech saturejky.
Jak chutná pikantní?
Samotná chuť aromatická a kořeněná. Dominují tóny máty a pepře. Může chutnat lehce pikantně a mnoha lidem se vybaví chuť tymiánu.
Můžete jíst pikantní syrové?
Slané se dají bez problémů jíst čerstvé. Na rozdíl od mnoha jiných bylin je však pikantní mnohem aromatičtější, když je sušená než syrová.
Jak mohu použít pikantní?
Aromatická bylinka se dá v kuchyni využít mnoha způsoby. V první řadě se saturejka používá jako koření a hodí se samozřejmě do všech druhů fazolových pokrmů, ale nejen fazole chutnají na slano. Vyzkoušejte k dochucení předkrmů, do dresinků, omáček, k vařeným bramborám, do bylinkového tvarohu či smetanového sýra nebo k pokrmům z vajec. Slané v polévce je samozřejmě také klasika.
Má pikantní léčivé vlastnosti?
Už ve středověku se saturejka používala jako léčivá bylina. Léčily se jím zejména zažívací potíže. Fazole a další luštěniny nejsou snadno stravitelné. Aby nedocházelo k nepříjemné tvorbě plynů v žaludku, byl již brzy objeven pozitivní účinek slaniny, která se odjakživa konzumuje společně s luštěninami. Slaný čaj lze použít jako domácí lék na kašel, průjem a křeče. Kromě toho má pikantní antibakteriální vlastnosti.
Bylinky jako pikantní jsou obzvláště dobré v domácím bylinkovém šnekovi. V tomto videu vám ukážeme, jak si postavit vlastního bylinkového šneka za pouhých 10 minut.