Řeřicha je nejen zdravá, ale také velmi oblíbená jako doplněk v domácí kuchyni. Vše, co potřebujete vědět o pěstování řeřichy, najdete zde.
Pamatujete si své dětství a malého Vodnáře? Pak pravděpodobně znáte řeřichu (Nasturtium). Ale zdravá bylinka není jen na stole u Wassermanns, řeřicha je také skutečným obohacením jídelníčku pro nás lidi.
Jméno „řeřicha“ má v sobě nádech pohádek – a možná i nádech minulosti, protože dnes je chutná rostlina bohužel téměř neznámá. Omyl, protože divoká bylina je mnohem aromatičtější a kořenitější než známá řeřicha zahradní (Lepidium sativum).
Řeřicha: původ a vlastnosti
I přes podobnost v názvu je vztah k řeřichovici poměrně široký. Oba druhy řeřichy patří do čeledi brukvovitých (Brassicaceae), což je dobře vidět z jejich čtyř okvětních lístků uspořádaných do kříže. Přesto je nic těsněji nespojuje. Společná je však jejich pálivá a kořeněná chuť.
Řeřicha byla kdysi v Evropě rozšířena jako plevel podél potoků a pramenů a byla chutnou svačinkou mezi jídly na dlouhých túrách, zejména mezi dětmi milujícími přírodu. Dnes už bylina citlivá na znečištění není tak běžná, ale je rozšířena po celém světě.
Rostlina potřebuje hodně vláhy a roste v mělké vodě pobřežních oblastí, jde tedy o vodní rostlinu. Zelené stonky s dužnatými listy plavou nebo vyčnívají z vody. Rostlina si zachovává barvu i v zimě, a proto je často jedinou čerstvou zelenou na talíři, zvláště v chladném období.
Nejoblíbenější odrůdy řeřichy
Rod řeřicha (Nasturtium) zahrnuje dva druhy pocházející z EvropyDruh. Řeřichou se běžně rozumí řeřicha (Nasturtium officinale), známá také jako „řeřicha“. Tento druh je velký, se stonky dlouhými až 90 centimetrů. Jednou z forem tohoto druhu je řeřicha červená (Nasturtium officinale f. rubrum) s červenými listy. Menší a kompaktnější je řeřicha malolistá (Nasturtium microphyllum). V přírodě se vyskytuje i sterilní kříženec obou druhů, řeřicha hnědá (Nasturtium x sterilní). Jeho listy mají v chladném období bronzovou barvu.
Kromě řeřich druhů jsou na trhu také různá plemena.
- Řeřicha (Nasturtium officinale): Zvyk velkého růstu.
- Řeřicha červená (Nasturtium officinale f. rubrum): forma řeřichy.
- Řeřicha malolistá (Nasturtium microphyllum): Kompaktní růstový habitus, drobnolistá.
- Řeřicha hnědá (Nasturtium x sterilní): Sterilní kříženec řeřichy obecné a řeřichy malolisté.
Koupit řeřichu
I když má řeřicha v dnešní době pro zemědělství malý význam, můžete ji snadno komerčně najít jako rostlinu nebo semeno. Kräuterfeld nabízí rostliny řeřichy v bio kvalitě, stejně jako bio školka Christian Herb. Semena seženete dokonce i od známých výrobců, jako je Kiepenkerl nebo Bingenheimer. Rühlemannova školka má na skladě velký výběr různých řeřich.
Pěstování řeřichy
Řeřichu kdysi ve velkém pěstovali farmáři. Zejména kolem Erfurtu se rozvinula skutečná kultura řeřichy, ale moc z ní nezbylo. Pěstování je trochu těžkopádné, protože rostlina vyžaduje stálou čerstvou vodu. Přesto lze řeřichu pěstovat i na vlastní zahradě a dokonce i na balkóně.
Kdy a kde zasadit řeřichu?
Nejdůležitější pro pěstování řeřichy je voda. Pokud máte na zahradě potůček, pak máte obzvlášť štěstí, protože tak máte přirozené prostředí řeřichy přímo na dosah ruky. V opačném případě byste se měli pokusit přiblížit co nejblíže přirozenému místu. To lze provést například vodním příkopem,ale lze je realizovat i v hrncové kultuře. Hlavní věc je, že rostlina má vždy k dispozici čistou, studenou a na kyslík bohatou vodu.
Ve špetce však lze vlhkomilnou rostlinu pěstovat i na vlhkých místech na zahradě.
Řeřicha preferuje sluníčko až polostin, ale s žhnoucím letním sluncem si rostlina moc neporadí. Vodní plochy, které rostlina obývá v přírodě, jsou obvykle v chladném údolí nebo depresi.
Když zasadíte řeřichu, závisí na typu výsadby. Aromatickou rostlinu můžete vysévat buď kolem března, nebo začátkem srpna. Jednodušší je však zasadit řízky, což můžete udělat v létě.
- Pěstování ve vodě a na vodě, v květináčích nebo na velmi vlhkých místech
- Slunečné až polostinné místo, žádné žhnoucí slunce
- Výsev v březnu nebo srpnu
- Rozmnožování řízků v létě
Správný způsob, jak pěstovat řeřichu
Před výsadbou byste se měli nejprve podívat na vhodné místo na zahradě. V ideálním případě by to byla stávající vodní plocha, jako je potok nebo rybník s cirkulací vody. Pokud ani jedno není k dispozici, můžete samozřejmě vykopat vodou zatopený příkop speciálně pro řeřichu - to je ale hodně práce. V tomto případě je zvláště důležité mít přítok a odtok. Kultura v květináči je jednodušší.
Mladou řeřichu dejte do květináče, nejlépe misky. Tu nyní vložte do větší nádoby, kterou naplňte vodou, dokud nebude dno misky asi jeden centimetr pod vodou. Řeřicha tedy vždy roste ve vodě. Toto však musíte měnit každé dva dny, aby voda zůstala vždy čerstvá a chladná a také obsahovala dostatek kyslíku.
Pokud je místo vlhké a stinné, můžete rostlinu pěstovat i bez zaplavení. Řeřicha by však nikdy neměla úplně vyschnout.
Ať už v květináči nebo na okraji vodní plochy – setí nebo pěstování probíhá bez velkého množství vody, ale s dostatečnou vlhkostí. Teprve když jsou řízky zakořeněné nebo sazenice dosáhnou dostatečné velikosti, jsou přesazeny nebo zaplaveny. Vrcholy rostliny by však měly stále trčet z vody.
Jako substrát je vhodná směs zahradní zeminy, písku a něčehoKompost. Podle místa je však třeba tuto směs upravit. V jezírku byste například neměli přidávat žádný kompost, jinak to budou mít řasy snadné. Na záhonu i v květináči je ale vhodná humózní půda s pořádnou porcí kompostu. Zatímco písek zajišťuje ventilaci v květináči nasyceném vodou, měli byste ho raději vynechat v posteli, jinak voda prosakuje příliš rychle.
Tak pro pěstování řeřichy:
- V jezírku: půda v zahradě nebo jezírku s trochou písku
- Na záhonu: zahradní zemina s částí kompostu
- V květináči: zahradní zemina s asi 30 % písku a částí kompostu
Péče o řeřichu
Po vysazení je péče o řeřichu zahradní nekomplikovaná. Jakmile se stane obyvatelem vašeho rybníka nebo potoka, stačí ho opravdu sklidit. Vzhledem k tomu, že plodina je trvalka a za správných podmínek se dobře množí, nemusíte se bát ani o přežití řeřichy.
V hrnci naplněném vodou to celé vypadá jinak. Je důležité, abyste vodu vyměňovali každé dva dny, jinak se voda vyčerpá o kyslík, který kořeny tak zoufale potřebují. Voda se navíc zakalí a obohatí se o živiny. Řeřicha vždy potřebuje čistou a čerstvou vodu. Kromě toho může rostlina potřebovat určitou ochranu proti chladu. I když je řeřicha v podstatě přizpůsobena našim teplotám, nezamrzají větší vodní plochy a potoky, ale malá vodní plocha ve kýblu ano. V případě potřeby obal zab alte do rouna.
Velkou výhodou řeřichy je, že ji není třeba hnojit.
Při péči o řeřichu jsou důležité následující body:
- Udržujte vždy vlhké
- V nádobě vyměňujte vodu každé dva dny
- Možná zimní ochrana ve vedrech
- Nehnojit
Sklízejte řeřichu
Zelené listy a výhonky se sklízejí od září do přibližně května, kdy rostlina začíná kvést. Rostlinu lze sklízet po celou zimu. Musíte pouze seříznout jednotlivé výhonky. Nebuďte však příliš radikální a nechte rostlinu, aby znovu získala svou sílu.
V zásadě by se však zelené části rostlin měly sklízet pouze z tekoucí vody. Neexistuje žádná cirkulace vody nebo vůlePokud se voda pravidelně nemění, bakterie se mohou na rostlině uchytit. V každém případě je samozřejmě důležité, aby byly sklizené části rostlin pečlivě omyty.
Kromě listů a stonků jsou jedlé i květy a lze použít i semena.
Řeřicha: choroby a škůdci
Jako téměř každá rostlina má i řeřicha své protivníky. Slimáci jsou snadno rozpoznatelní a rádi si pochutnávají na částech rostliny trčících z vody. Čas od času se zde vyskytují i mšice (Aphidoidea). Měli byste jednoduše sbírat první. To druhé lze naopak snadno opláchnout vodou. Na větších vodních plochách se mohou stát problémem divoké kachny. Pak pomohou už jen síťky nebo barevné stuhy.
Na řeřiše se kromě zástupců živočichů občas vyskytuje i plíseň peronospora (Peronospora parasitica).
Žluté listy na řeřiše?
Pokud listy řeřichy zežloutnou, pak je něco špatně. Nejprve si zkontrolujte to nejdůležitější: Měla rostlina vždy dostatek vody? Vlhkomilná rostlina se nedokáže vyrovnat s nedostatkem vody a suchem.
Další příčinou může být hlavní problém. Nedostatek kyslíku nebo škůdci v kořenové oblasti mohou vést k odumírání kořenů.
Řeřicha nekvete
Květ řeřichy se objevuje každý rok kolem května. U čerstvě vysetých rostlin se může stát, že jsou v tuto chvíli ještě příliš mladé na to, aby vykvetly. Tyto rostliny začnou kvést až příští rok.
Řeřicha: přísady a použití v kuchyni
Řeřicha vděčí za svou pikantnost glykosidu glukonasturtiinu z hořčičného oleje. Mnoho brukvovitých rostlin obsahuje glykosidy hořčičného oleje. Takto získává zelí (Brassica) svou typickou vůni podobnou kapustě. Chuť tohoto glykosidu hořčičného oleje dělá z řeřichy ideální doplněk do polévek a salátů, ale také do bylinkového tvarohu a pomazánek. Květiny se dají výborně naaranžovat jako dekorace. Drobná semínka rostliny naproti tomu dodávají po sušení doma upečenému chlebu čerstvou chuť.
Protože řeřicha se čerstvě sklízí i v ziměv chladném období je významným dodavatelem vitamínů A a C. Dále obsahuje železo, jód a kyselinu listovou. Řeřicha je nejen zdravé koření, ale známá i z bylinářství. Má se za to, že povzbuzuje chuť k jídlu a metabolismus a dokonce se používá jako afrodiziakum. Ale buďte opatrní, pokud jste v pozdním těhotenství, protože příliš mnoho řeřichy může způsobit porod.
Pokud je pro vás pěstování řeřichy příliš časově náročné, můžete zde najít náš článek o řeřichi zahradní, příbuzné řeřichě, o kterou se snadněji pečuje, ale je stejně chutná.