Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Čerstvé bylinky ze zahrady ochucují pokrmy hned dvakrát. Doba sklizně má zásadní vliv na chuť a vůni. Zde se dozvíte, jak správně sklízet bylinky.
Je několik věcí, které jsou zásadní pro správnou sklizeň bylinek. Významný vliv na složení má například denní doba, počasí a roční období. Na druhou stranu způsob, jakým je sklízíte, hraje důležitou roli v tom, jak se vašim bylinkám bude i nadále dařit.
Kdy je nejlepší čas sklízet bylinky?
Čerstvě sklizené bylinky chutnají nejlépe. Stálezelené bylinky se naštěstí dají sklízet po celý rok. Zejména v chladném období trocha čerstvého rozmarýnu (Rosmarinus officinalis), šalvěje (Salvia) nebo tymiánu (Thymus ) je skvělé ) vítaná změna. Protože však tyto bylinky v zimních měsících přestaly růst, neměli byste být samozřejmě při sklizni příliš přísní a čas od času ustřihnout trochu čerstvé zeleně.
Na jaře je sklizeň produktivnější. Pak vše začne rašit a vy můžete s klidným svědomím pořádně udeřit. Nově lze sklízet i listnaté a jednoleté bylinky. Nejlepší čas na to je před květem – tehdy je obsah aroma nejvyšší. Na druhou stranu v době květu začíná rostlina soustředit veškerou svou energii na kvetení. Tím se také snižuje obsah aromat. Stále však můžete sklízet mnoho bylinek, jako je tymián nebo bazalka, během květu nebo po něm. Pak jsou o něco méně aromatické, ale stále intenzivnější než sušené bylinky. Některé listnaté byliny, jako je petržel nebo medvědí česnek, by se však po odkvětu neměly stříhat, protože pak ukládají do buněk nezdravé látky.
Na chuť vašich bylinek má ale vliv také denní doba a počasí. Zvláště velké množství aromatických látek mají rostliny, které si v posledních dnech užívaly hodně slunce a málo vody. Nabylinky, které byly sklizeny po sérii slunečných dnů, chutnají nejintenzivněji. Pro většinu platí, že by se měly sklízet ráno, jakmile zaschne poslední rosa. Někteří věří, že gravitace Měsíce má také vliv na obsahové látky v bylinkách, a proto sklizeň podle lunárního kalendáře. Podle toho by se měly bylinky sklízet během dorůstajícího měsíce.
Ale doba sklizně není jediným rozhodujícím faktorem pro aromata a přísady. Nejdůležitějšími faktory jsou počasí a substrát. A protože s počasím můžete udělat jen málo, měli byste věnovat zvláštní pozornost zemi. Speciální bylinné půdy, jako je naše organická bylinková a semenná půda od Plantura, nabízejí vašim bylinkám optimální podmínky, aby mohly plně rozvinout své aroma. Naše bylinková a semenná půda Plantura v bio kvalitě je humózní a má hodnotu pH v kyselém až neutrálním rozsahu – to pravé pro vaše bylinky. Země je navíc produktem, který je při výrobě obzvláště šetrný ke klimatu, protože je zcela bez rašeliny a organický. Takže vaše bylinky najdou dokonalé podmínky.
Správná sklizeň bylinek: Pokyny
Pojem „bylina“ je extrémně dalekosáhlý. Pod tímto pojmem jsou shrnuty četné rostlinné druhy. Existují však některá obecná pravidla pro sklizeň:
- Při sklizni vždy používejte čisté a ostré nástroje, jako jsou nože nebo nůžky. Tímto způsobem pak mohou bylinky rychle uzavřít ránu a jsou méně náchylné k patogenům.
- Pro nejvyšší obsah aromatických látek sklízejte bylinky za slunečného rána.
- Byliny sklizené před rozkvětem chutnají nejlépe. Některé druhy, jako je medvědí česnek (Allium ursinum) nebo petržel (Petroselinum crispum ssp. crispum) jsou v době květu uchovává i nezdravé látky.
- Stálezelené bylinky lze sklízet i v zimě. Pak spíše váhavě, protože v tuto roční dobu přestaly růst.
- Prořezávání výhonků dřevin: Sklízejte konce výhonků rozmarýnu (Rosmarinus officinalis), tymiánu (Thymus vulgaris) a spol. Listy jsou obzvláště jemné. Kromě toho se rostliny rozvětvují a zlepšují svůj růstový návyk.
- U bazalky (Ocimum basilicum) byste měli vždy odříznout celý hrot výhonku. Takže můžerostlina se vzpamatuje a znovu vyraší. Při trhání jednotlivých rostlin rostlina obnaží a zeslábne. Kvetení můžete oddálit také odříznutím výhonků.
- U mnoha jednoletých druhů, jako je petržel (Petroselinum crispum ssp. crispum), měli byste nejprve sklidit starší listy, aby rostlina má stále k dispozici dostatek zdravé listové plochy.
- Pažitku (Allium schoenoprasum) lze ve spodní části důsledně odříznout. Vyjíždí čerstvé a nové. Také oddaluje kvetení. Než rostlina na podzim uschne, můžete sklidit všechnu zbývající pažitku a zmrazit ji na zimu.
- Květy bylin jsou obvykle také jedlé a lze je sklízet. Jsou ideální jako dekorace do salátů a jídel.
Pokud nechcete své bylinky používat jen čerstvé, ale chcete si udělat zásoby na zimu, přečtěte si tento článek, kde se dozvíte, jak bylinky sušit a konzervovat.