Máta je jedna z bylinek, která se velmi dobře udržuje a lze si ji vychutnat v nápojích nebo pokrmech, i když není sezóna.

Abyste si mátu uchovali po dlouhou dobu, měli byste ji usušit

Máta (Mentha) a její slavná odrůda, máta peprná (Mentha x piperita ) , patří pravděpodobně mezi nejoblíbenější bylinky v Německu. Její intenzivní, svěží vůně dělá z rostliny skutečnou lahůdku a poskytuje kulinářské zážitky jako mátový čaj, v nápojích nebo jako koření. Pokud se však chcete doma vypěstovanou mátou zásobovat po celý rok, měli byste včas přijmout opatření. Sušení máty není složité a existují i jiné způsoby, jak mátu uchovat. Zde vysvětlíme, jak postupovat a na co si musíte dát pozor.

Konzervace máty: Sušení a mražení

Čerstvá máta z vaší vlastní zahrady má stále nejintenzivnější aroma. O tom, jak zasadit mátu, si můžete přečíst v samostatném článku. Bohužel bylinka vydrží v lednici jen pár dní, než zavadne a je dále nepoužitelná. Vzhledem k tomu, že mátu na zahrádce i na balkoně lze sklízet jen před prvními podzimními mrazíky, musí zahrádkáři úrodu jinak skladovat, aby se z čerstvé rostliny mohli těšit až do příštího jara. Sušení a zmrazení se ukázalo jako užitečné při uchovávání máty, protože dobře zachovává aroma.

Máta je nejaromatičtější těsně před rozkvětem

Sušená máta

Sušení je dobrý způsob, jak mátu uchovat. Velkou výhodou sušení máty je, že ingredience a aroma jsou z velké části zachovány. Platí: čím šetrnější proces sušení, tím intenzivnější aroma. Nyní existuje mnoho způsobů, jak mátu po sklizni sušit.

Po sklizni máty je nejprve vyčištěna. Zde je třeba se vyhnout vodě, jinak dojde ke ztrátě důležitých éterických olejů. Zkuste tedy setřást půdu nebo jiné nečistoty a vyhoďte výhonky, které jsou již vysušené nebo nemocné.

Postup sušení máty:

  • Máta suchá naVzduch: Tato metoda je nejjemnější a aroma je dobře zachováno. Sušte mátu při 20 °C bez přímého slunečního záření po dobu asi 2 až 3 týdnů buď na sušicích sítích, nebo zavěšenou ve volných svazcích.
Nejšetrnější způsob sušení máty je sušení na vzduchu
  • Sušení máty v troubě: Rychlý a snadný způsob sušení máty je použití v troubě. Listy je třeba rozložit jednotlivě na plech a sušit při teplotě přibližně 30 až 50 °C po dobu přibližně 20 minut.
Lístky máty lze sušit také v troubě

Sušte mátu v sušičce: Lístky jsou rozmístěny po úrovních v zařízení, aniž by se překrývaly. Na nejnižším stupni se máta suší, dokud není dostatečně suchá.

Mátu můžete jemně a rychle sušit v sušičce
  • Sušení máty v mikrovlnné troubě: Pokud nemáte moc času, můžete mátu velmi rychle usušit v mikrovlnné troubě. Umístěte hrst listů na talíř vhodný do mikrovlnné trouby a mátu sušte na nejnižším stupni v 10sekundových intervalech. Sušení máty v mikrovlnné troubě má jednu nevýhodu: rychlé zahřátí lístků znamená, že se ztrácí velká část čerstvého aroma máty.

Freeze Mint

Zda mátu zamrazit nebo raději sušit, je otázka, na co se názory liší. Ve skutečnosti mají oba způsoby svá pro a proti. Mražení nepochybně lépe zachovává chuť, takže je to dobrý způsob skladování máty pro nápoje nebo jídlo. Aby se máta zmrazila, listy se často již nasekají a zmrazí po částech s trochou vody v misce na kostky ledu - to poskytuje aromatický poutač pro chladné nápoje v létě. Pokud však dáváte přednost celokrajným listům na ozdobu jídla, měli byste se spolehnout na sušení máty: zmrzlé lístky máty se nakonec po rozmrazení stanou kašovitými a nevzhlednými. Sušené listy jsou také nejlepší do mátového čaje. Pokud jde o trvanlivost, jsou tyto dvě metody v podstatě stejné: Při správném skladování lze mátu skladovat zmrazenou nebo sušenou až rok.

Mražená máta je dobrá do nápojů

Správně skladujte a skladujte mátu

Jakmile lístky máty dobře uschnou, lze je uložit do praktického úložištěbýt naplněn. Existují dva znaky, které naznačují, že je máta zcela suchá: listy máty se po zaschnutí stočí a lze je oddělit od stonku a snadno se rozdrolit dotykem prstu. Jsou listy ještě hladké nebo je lze otrhat pouze trháním? Máta pak ještě není dostatečně suchá, aby se dala skladovat, aniž by se zkazila. Po dostatečném zaschnutí listů by měly být ideálně skladovány na chladném a suchém místě mimo dosah slunečního záření. K tomu se nejlépe hodí zavařovací sklenice se šroubovacím uzávěrem, spolehlivou ochranu však nabízejí i vzduchotěsné nádoby Tupperware. Pokud si ceníte dlouhé trvanlivosti a plného aroma, můžete sušenou mátu zabalit po malých porcích. Při správném skladování lze sušené lístky máty uchovat několik měsíců, někdy až rok - delším skladováním však trpí chuť.

Použití máty

Máta je extrémně všestranná: rostlina se nepoužívá jen jako příchuť do žvýkaček a zubní pasty, ale také jako dezert, nápoj nebo koření. Různé druhy máty lze použít v široké škále pokrmů a nápojů, v závislosti na chuti, a máta dokonce sluší i mimo kuchyni. Máta peprná a z ní odvozený mátový olej je dobře známý lék. Uvádí se, že zmírňuje gastrointestinální potíže, jako je pocit plnosti nebo plynatosti, a pomáhá při nachlazení a kašli. V lékařství se máta používá jako čaj a inhalace. Mátový olej se také používá zevně na bolesti svalů a nervů, stejně jako na migrény a svědění způsobené bodnutím hmyzem. Citronová máta (Mentha gentilis var. citrata) údajně zajišťuje klidné noci: její vůni se vyhýbají komáři, takže brzy zemřou Hledejte dálku .

Máta se často používá v dezertech jako podpora svěžesti nebo pro zvýraznění barvy

Jak zdravá je máta?

Máta obsahuje četné hořčiny a třísloviny a také různé úrovně esenciálního oleje mentolu v závislosti na odrůdě. To má protikřečový, chladivý a dezinfekční účinek a také stimuluje krevní oběh. Mentol by se neměl používat u kojenců a malých dětí, protože může způsobit dušnost. Mátový čaj prý pomáhá proti nevolnosti a žaludečním potížím, přičemž nadměrná konzumace může podráždit žaludeční sliznici a způsobit pálení žáhy. Doporučuje se denní dávka 3 až 6 g sušených listů jako čajale neměl by se pít každý den.

Pro úspěšné pěstování máty na zahradě je důležitý dostatečný přísun vody a živin. Co dalšího byste měli při péči o mátu zvážit, se dozvíte v našem speciálním článku.

Kategorie:

Bylinky