Je rozdíl mezi kaštany a kaštany nebo se dají jíst všechny kaštany? Objasňujeme a představujeme 4 nejdůležitější rozdíly.
Kaštany jsou oblíbenou podzimní pochoutkou, která má mnoho příznivců. Pokud se však mají lákavé ořechy sbírat na podzim, nastává rychle velká nejistota, protože ne všechny kaštany jsou stejné – jen několik odrůd kaštanů je skutečně jedlých. V Německu se v mnoha zahradách běžně vyskytuje nejedlý jírovec (Aesculus hippocastanum), ale také chutný sladký kaštan (Castanea sativa). Naštěstí rozdíl mezi jírovcem a sladkým kaštanem není žádná velká věda, protože ve skutečnosti existuje několik identifikačních znaků, podle kterých lze stromy rozlišit.
| Funkce | Kaštan koňský | Chestnut |
|---|---|---|
| Jedlé | Ne | Ano |
| Ovoce | Kulatá, kulovitá | Plochá a chlupatá špička, stigmata |
| Ovocný obal | Málo tvrdých hrotů | Spousta měkkých páteří |
| Tvar listu | Pětičlenný, "tvar ruky" | Prodloužený ovál, zoubkovaný okraj |
| Blossom | Výrazné, vzpřímené květní klasy | Nenápadné květy připomínající vrbové jehnědy |
| Kvetoucí | duben až červen | Červen až červenec |
Jaké kaštany můžete jíst?
Přibližně dvanáct druhů patří do rodu kaštanů (Castanea) – včetně sladkého kaštanu, japonského kaštanu (Castanea crenata) a americký kaštan (Castanea dentata), z nichž všechny jsou jedlé pro lidi. Jírovec maďal, který se často vyskytuje v Německu, nepatří do čeledi kaštanovníkovitých, ale do čeledi mydlovitých (Sapindaceae) - není vhodný ke konzumaci, protože způsobuje nevolnost a zvracení.
Jaký je rozdíl mezi jírovcem aSladké kaštany?
Jíňské kaštany nejsou na rozdíl od kaštanů pro lidi jedlé, protože obsahují toxické saponiny. Ve skutečnosti se tyto dva druhy kaštanů liší i navenek: rozeznáte je podle tvaru plodů, slupky plodů a vzhledu listů a květů.
Rozdíl 1: Ovoce
Rozlišení mezi sladkými kaštany a jírovci není těžké – ve skutečnosti jsou plody dost, aby je od sebe rozeznaly. Plody jírovce mají zvláště kulovitý a kulatý tvar, zatímco kaštan je zploštělý a na jedné straně se zužuje do špičky. Zvláště nápadné jsou stigmatické větve na špičatém konci kaštanu - ty jsou často obklopeny kartáčovitými chlupy a nevyskytují se u jírovce.
Rozdíl 2: perikarp
Oplodí je jedním z nejnápadnějších znaků, které odlišují jírovce a sladké kaštany. Protože i když jsou slupky kaštanů na první pohled matouce podobné, při bližším ohledání jsou vidět jasné rozdíly: jírovec má na své kožovité skořápce obzvláště tvrdé a špičaté ostny, které mohou při neopatrném dotyku bolet. Sladké kaštany jsou obklopeny výrazně více ostny, ale ty jsou měkčí a obvykle nepoškodí pokožku.
Rozdíl 3: Listy
Pokud budete při sběru kaštanů dávat dobrý pozor, poznáte podle stromu, zda jsou kaštany jedlé. Ve skutečnosti se listy jírovce a sladkého kaštanu výrazně liší. Listy jedovatého jírovce mají většinou pět až sedm úkrojků a svým vzhledem velmi připomínají ruku, proto se často používají k dekorativním účelům. Listy kaštanu sladkého naproti tomu nejsou vícedílné, ale visí jednotlivě na větvích. Jejich zubatý okraj je také jasně odlišuje od listů jírovce.
Rozdíl 4: Květiny
Je pravda, že pokud chcete sbírat kaštany, tvar a barva květů není dobrým ukazatelem jedlých kaštanů. Chcete-li však na jaře zjistit, který strom v této oblasti je jedlý kaštan, měli byste věnovat zvláštní pozornost květům - sotva kterýkoli jiný znak se tak dobře hodí k rozlišení mezi jírovcem a jírovcem.kaštany. Jírovec nese nápadné, vzpřímené bílé květní laty, díky nimž je strom obzvláště oblíbený jako okrasná rostlina. Květy kaštanu sladkého jsou naopak velmi nenápadné a silně připomínají vrbové jehnědy. Doba květu těchto dvou stromů se také liší: nejedlé rezavé kaštany kvetou od dubna do června, zatímco květy jedlých kaštanů se objevují pouze mezi červnem a červencem.
V Německu je kaštan jednou z nejoblíbenějších odrůd kaštanů spolu s kaštanem sladkým a jírovcem, protože je považován za mimořádně chutný. Ale málokdo ví, jaký je rozdíl mezi kaštany a kaštany.
Jaký je rozdíl mezi kaštany a kaštany?
Známé kaštany nejsou samostatným druhem, ale zvláštním druhem sladkých kaštanů. Od těch se liší zejména výrazně aromatičtější chutí a také většími a kulatějšími plody. Kaštany se navíc snáze loupou, a proto se hodí lépe do kuchyně. V tomto článku se dozvíte, jaké triky jsou dobré na loupání kaštanů.