Klíčky lze snadno pěstovat ve skle s malým úsilím. Jak funguje pěstování v naklíčené sklenici, můžete zjistit zde.
Pokud si klíčky vypěstujete v nádobě sami, můžete se těšit ze své vlastní sklizně již po několika dnech. Malé sazeničky se nejen rychle a snadno pěstují, ale obsahují také mnoho vitamínů, minerálů a vlákniny. Pěstování klíčků doma nevyžaduje mnoho místa ani příslušenství. Obzvláště snadné je pěstování v takzvaném klíčkovém nebo semenném skle. Co to přesně je, tipy na vlastní nákup a stavbu a také návod na pěstování klíčků ve skle najdete v dalších částech.
Kdy si můžete dát naklíčenou sklenici?
Vzhledem k tomu, že klíčky se většinou pěstují přímo v kuchyni a jste tedy nezávislí na počasí, můžete klíčky začít pěstovat ve sklenicích kdykoli během roku. Zejména v zimě, kdy je výběr čerstvé zeleniny omezenější, jsou aromatické klíčky lahodným doplňkem polévek, pomazánek nebo salátů.
Tip: Regály supermarketů jsou plné po celý rok – ale odkud ta zelenina vlastně pochází? Mnoho spotřebitelů se opět snaží jíst více sezónně, místo aby propagovali borůvky z Peru a chřest z Egypta. Se sezónním kalendářem, který je vždy platný, jako je náš sezónní kalendář na ovoce a zeleninu Plantura, můžete na první pohled bez výčitek svědomí zjistit, jakou zeleninu si aktuálně můžete koupit. Možná pak zjistíte, že v zimě je výběr ve skutečnosti menší, pokud budete konzumovat něco udržitelnějšího. Klíčky jsou pak cenným doplňkem.
Které klíčky se hodí do nakličovací sklenice?
Pokud chcete pěstovat klíčky, máte z čeho vybírat – protože k pěstování můžete použít semena široké škály zeleniny, obilovin a luštěnin. Doba klíčení, chuť a velikost klíčků se liší v závislosti na odrůdě. Sestavili jsme pro vás tabulku se zvláště vhodnými klíčky do sklenic na klíčky.
| Typ klíčku | Doba namáčení v hodinách | Doba klíčení ve dnech | Příchuť a použití |
|---|---|---|---|
| Alfalfa (Medicago sativa) | 6 – 8 | 7–8 | Jemně kyselá a ořechová; Na chleba nebo do salátů |
| Azuki fazole (Vigna angularis) | 6 – 8 | 3 – 5 | Před použitím krátce blanšírujte; například v asijských rýžových pokrmech |
| fenugreek (Trigonella foenum-graecum) | 8 | 2 – 3 | Zhořkne, pokud je klíčení příliš dlouhé; Chuť připomíná kari |
| Hnědé proso (Panicum miliaceum) | 4 – 8 | 2 – 3 | Vhodné např. do müsli a salátů |
| Hrášek (Pisum sativum) | 10–12 | 3 – 4 | Používejte pouze při zahřátí; lze použít jako běžný hrášek |
| Fenykl (Foeniculum vulgare) | 10 | 8–12 | Poněkud jemnější než semena; hodí se k rybím pokrmům nebo do polévek a salátů |
| Cizrna (Cicer arietinum) | 12 – 18 | 3 | Jemně ořechové; před dalším použitím krátce blanšírujte |
| Čočka (Čočka) | 12 | 3 – 4 | Ořechový; dobré do salátů |
| Fazole mungo (Vigna radiata) | 12 | 4–5 | Sladká chuť; dobré v asijských jídlech |
| ředkvička (Raphanus sativus var. sativus) | 6 – 8 | 4–6 | Horká-kořeněná; Saláty, dipy, pomazánky |
| ředkvička (Raphanus sativus) | 6 – 8 | 4–6 | Stejně pálivé a pikantní; vhodné do salátů, dipů, pomazánek |
| Červená řepa (Beta vulgaris) | 8 | 4–6 | Červená barva; chuť lehce zemitá; dobré do salátů a směsí na klíčky |
| Sójové boby (Glycin max) | 15 | 4–5 | Před použitím blanšírujte; dobré do wok jídel a polévek |
| Slunečnicová semínka (Helianthus annuus) | 2 – 4 | 1 – 3 | Jemná ořechová chuť |
V nádobě na klíčky lze pěstovat téměř každou odrůdu klíčků. Takzvaná „slizotvorná“ semena se však tolik nehodí. Patří mezi ně například řeřicha (Lepidium sativum), raketa (Eruca sativa), chia (Salvia hispanica) nebo lněné semínko (Linum usitatissimum).Vzhledem k tomu, že leží blízko u sebe ve sklenici na klíčky a mohou se k sobě přilepit, začnou rychleji hnít. Pro tato semena je vhodnější mělký zásobník na semena. Problémy mohou nastat i u semen zrn, protože zde obvykle není zaručena 100% klíčivost a některá semena mohou začít plesnivět. Nakonec u nakličovacích sklenic s většími otvory ve víčku lze malá semínka ze sklenice jednoduše vymýt. Například u semen brokolice (Brassica oleracea) nejprve vyzkoušejte, zda jsou otvory dostatečně malé, a jinak použijte misku na klíčení.
Nicméně stále zbývá velký výběr semen klíčků do sklenice na klíčky. Co takhle třeba cizrnové, čočkové, ředkvičky nebo sójové klíčky v dóze?
Poznámka: Luškovité klíčky, jako je cizrna, musí být před konzumací blanšírovány, protože obsahují látky, které jsou v syrovém stavu nepoživatelné nebo nestravitelné.
Správná sklenice na klíčky
Sklenice na klíčení klíčků je normální sklenice o výšce asi 15 cm. Se sklenicí získáte odpovídající víko, které má malé otvory nebo vložku síta. To je důležité, aby mohla závlahová voda odtékat a sklem mohl cirkulovat dostatek vzduchu. Navíc často existuje takzvané nastavovací zařízení, které drží sklo v nakloněné poloze a zajišťuje přímý odtok přebytečné vody. Nádoby na klíčení klíčků jsou k dispozici s víčky a držáky vyrobenými z plastu nebo kovu.
Tip: Vyrobte si vlastní sklenici na klíčky
Pokud chcete ušetřit peníze nebo rádi ručně vyrábíte, můžete si sklenici na klíčky snadno vyrobit sami. Vše, co potřebujete, je velká zavařovací sklenice, například 500-750ml zednická zavařovací sklenice, 1-2 domácí gumičky a voděodolný materiál s otvory na zakrytí, jako je síťka proti mouchám. Ta je zastřižena tak, aby velkoryse zapadla přes skleněný otvor. Poté materiál upevněte domácími gumičkami. Pro nakloněnou polohu můžete použít buď plochou misku, nebo odkapávač na nádobí.
Pokyny: pěstujte klíčky ve sklenici
Vypěstovat si vlastní klíčky ve sklenici není těžké a je to cesta k hotovým sazenicímtrvá jen pár kroků.
- Nejprve dejte 2-3 lžíce semínek do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Poté vložte semínka do nakličovací nádoby a zakryjte je vodou.
- Nyní musí semena máčet asi 10 hodin. Tento proces se provádí téměř u všech druhů klíčků, jen pár výjimek, jako je řeřicha nebo lněné semínko, není nutné namáčet. Po době namáčení se voda slije a nenabobtnalá semena lze vytřídit. Voda je skvělá na zalévání jiných rostlin. Nyní je sklenice nakloněna tak, aby zbývající voda mohla odkapat.
- Abyste vytvořili ideální podmínky pro klíčení, je nejlepší umístit nádobu na klíčky blízko okna, ale bez přímého slunečního světla. Teplota by měla být mezi 18 a 22 °C.
Správná péče
Abyste zajistili, že klíčení klíčků bude naprostý úspěch, je třeba věnovat pouze jednu důležitou péči: každodenní oplachování. Vyčistěte své klíčky ve sklenici ráno a večer čerstvou vodou a poté sklenici umístěte zpět do držáku, aby vytekla - zabráníte tak tvorbě bakterií nebo plísní. Během oplachování se můžete také rychle podívat na své klíčky v nakličovací nádobě. Pokud objevíte plíseň nebo zatuchlý zápach, je lepší začít s procesem klíčení znovu. Protože vlhké, teplé prostředí ve sklenici na klíčky je ideální pro rozvoj bakterií, plísní a dalších pro nás potenciálně toxických mikroorganismů. Studie ukázaly, že klíčky, které jsou příliš staré a zabalené, mají vysoký obsah choroboplodných zárodků – což je další důvod, proč si jednoduše vypěstovat vlastní klíčky a jíst je čerstvé.
Poznámka: Některé druhy klíčků, jako jsou ředkvičky nebo ředkvičky, mají na svém vláknitém kořenu jakési bílé peří, které lze snadno zaměnit za plíseň. Jedná se však o jemné kořínky, takže je to zcela přirozené a není se čeho bát.
Kdy jsou klíčky připraveny ke sklizni?
V závislosti na době klíčení klíčků můžete sklízet po 3 až 4 dnech. Pokud všechny klíčky nespotřebujete hned, je možné je pár dní uchovat v dóze v lednici. Před zahájením nového cyklu klíčení je důležité důkladně vyčistit klíčící nádobu horkou vodou.
Trend v potravinářském průmyslu, který je v konečném důsledku také oPěstování klíčků jsou tzv. microgreens. Jak si microgreens vypěstovat sami, zjistíte v samostatném článku.