Kopřivy jsou často považovány za obtížný plevel – ale mohou být docela užitečné. Jmenujeme sedm způsobů, jak dobře využít kopřivy.
Kopřiva dvoudomá má neoprávněně špatnou pověst, protože se dá využít různými způsoby jak na zahradě, tak v kuchyni. Stavíme se za cennou bylinu a níže představujeme sedm způsobů využití kopřiv.
Kopřivy dvoudomé se vyskytují téměř po celém světě a jsou to jednoleté nebo vytrvalé bylinné rostliny s dřevnatými stonky. V Německu se vyskytuje především kopřiva dvoudomá (Urtica dioica) a kopřiva malá (Urtica urens). Tisíce bodavých chloupků na listech a stoncích rostlin jsou dobře známé a také dávají jejich jméno. Při dotyku se rozbijí jako sklo a uvolní palivo, které se skládá mimo jiné z kyseliny mravenčí a způsobuje zvířatům i lidem bolestivé rány. Jemné štípající chloupky směřují mimochodem vždy nahoru, takže rukojeť můžete hladit zdola nahoru bez nebezpečí. Kořeny a nadzemní části byly také použity k barvení látek. Zatímco listy mají šedozelenou barvu, kamenec a kořen vytvářejí sytě žlutou.
1. Kopřivy na mulčování a kompostování
Jak si již asi každý zahradník všimnul, kopřivy rostou na dobrých místech extrémně rychle a tvoří tak velké množství biomasy. Ideální pro rozprostření jako mulčovací vrstva na záhony. Na jedné straně plevel klíčí mnohem pomaleji nebo vůbec ne, protože mu chybí světlo. Na druhou stranu půdní organismy kopřivy časem rozloží a dodají živiny vašim rostlinám na záhoně. S vrstvou mulče také musíte méně zalévat, protože zakrytá půda neztrácí v horkých letních dnech tolik vody jako volná půda. V kompostu působí kopřiva jako startovací pomůcka a tím proces kompostování ještě urychluje. S pomocí dobře opevněné rostliny se během okamžiku vytvoří úrodná vrstva humusu a dobře vyzrálý kompost.
Kopřiva dvoudomá funguje jako takzvané ukazatelné nebo indikátorové rostliny, protože rostou pouze na místech se zvláštními vlastnostmi. Tam, kde se vyskytují, lze očekávat, že půda bude mít vysoký obsah dusíku. Trvalky kopřiv navíc často naznačují vlhkou a humózní půdu. Obvykle jsou taková místa ideální pro naši zeleninu s velkým zatížením, jako jsou rajčata (Solanum lycopersicum), dýně (Cucurbita) nebo brambory ( Solanum tuberosum). Kopřiva tedy pomáhá najít na zahradě oblasti, které jsou obzvláště bohaté na dusík.
3. Použijte kopřivy jako hnojivo
Použití třezalky jako hnojiva by mělo být dobře známé, přesněji jako kejda. To se týká fermentovaného rostlinného materiálu, který během fermentace postupně uvolňuje své živiny do vody. Kopřivový hnůj je obzvláště bohatý na dusík, draslík a mikroživiny, jako je železo, hořčík a vápník, a lze jej proto pravidelně podávat jako plné hnojivo. U kejdy je nejlepší nakrájet ještě měkké stonky a listy na malé kousky a umístit je do vzduchotěsného kbelíku. Pokud je tato volně po okraj naplněna kopřivami, přidává se dešťová voda, dokud není materiál dobře pokrytý a poté se nádoba uzavře. Nyní potřebuje hnůj asi dva až tři týdny na slunném a teplém místě, dokud nebude většina částí rostlin rozložena.
Pokud je vývar hotový, můžete jej ještě scedit. Zůstávají zde hrubé části stébel, které se nepodařilo rozložit. V poměru 1:10 až 1:20 smíchejte vývar s velkým množstvím závlahové vody a použijte k přihnojování vašich rostlin – nejlépe za zataženého dne nebo těsně před deštěm. Tím se zabrání tomu, aby se cenné živiny jednoduše vypařovaly. Poměr míchání závisí na požadavcích rostlin na živiny: 1:10 platí pro velké spotřebitele, 1:20 nebo ještě menší množství pro všechny ostatní. Podrobnější návod na výrobu kopřivového vývaru a hnoje najdete v našem článku zde.
4. Kopřivy jako biologický sprejKopřivu nelze používat pouze jako hnojivo. Ve formě vývaru lze extrakt použít přímo proti všem druhům houbových chorob a škůdců, zejména mšicím. Zde se nařezané kopřivy nechají den až dva namočené ve vodě a poté se přefiltrujíPoté vývar přelijte například přes kávový filtr. Nyní škůdce silně postříkejte neředěným vývarem. Na jedné straně by se měla zvířata od vývaru odradit a na druhé straně by měly být posíleny rostlinné buňky. Pokud se chcete dozvědět více o přirozené kontrole škůdců, navštivte náš článek o nejoblíbenějších domácích prostředcích.
5. Kopřivy jako potrava pro housenky
Kopřivy jsou důležitým zdrojem potravy pro housenky asi 50 druhů motýlů. Někteří z našich nejkrásnějších původních motýlů, jako je admirál, pavouk a želva malá, ale také některé druhy můr, jako je sova němá kopřivová, preferují kopřivu jako školku. Je proto neuvěřitelně důležité nechat kopřivy na zahradě pro tyto částečně ohrožené motýly alespoň do léta. Některé z těchto druhů se dokonce živí výhradně dobře opevněnou bylinou – jde tedy o tzv. monofágy. O to důležitější je ponechat si na zahradě pár míst divočiny a „plevele“ a v létě si užívat pestrobarevného okřídleného hmyzu. Zde se dozvíte, jak můžete udělat radost dospělým motýlům.
Kopřiva dvoudomá se používá jako léčivá rostlina po mnoho staletí. Zásaditá bylina se osvědčila zejména při zadržování vody, revmatických potížích a infekcích močových cest. Mladé listy se často sklízejí a jemně suší na vzduchu, aby se později uvařily jako čaj. Čerstvou bylinku lze ale také přímo uvařit. K tomu dejte tři až čtyři čajové lžičky kopřivové bylinky do šálku a zalijte 250 mililitry vroucí vody. Asi po deseti minutách se bylinka přecedí. Tento čaj je bezpečné pít třikrát denně.
7. Kopřivy v kuchyni
Mnoho lidí nedůvěřuje kopřivám, pokud jde o jídlo. Protože představa píchání v puse a na jazyku asi nikoho neláká. S malým trikem se ale můžete zbavit nepříjemných štípajících chloupků na listech. Po pečlivém umytí můžete po chloupcích párkrát přejet válečkem, nejpozději pak bude spálení. Bez obav si tak můžete pochutnat na čerstvém kopřivovém salátu. Kopřiva se stává zvláštní pochoutkou, když jsou její listy uvařené jako špenát, tedy převařené. Přináší ale také smoothies a polévkyKopřiva přináší do kuchyně své zdravé vitamíny a živiny. Kromě toho můžete sklízet nezralá semena od července nebo zralá, tmavě hnědá semena, takzvané ořechy, od října. Sušené a pražené rozvinou oříškové aroma, a proto se hodí do zálivek na saláty, ale chutnají i v müsli a mnoha dalších pokrmech. Semena kopřiv jsou bohatá na oleje a živiny a obohacují naši stravu až do zimy.
Další údajné plevele a jejich využití v kuchyni najdete zde.
