Bukvice vám dokážou pěkně zvednout žaludek. Existují však tipy a triky, jak lze plody buku bohaté na živiny učinit snesitelnými.
Bukvice jsou plody buku lesního (Fagus sylvatica), které na podzim pokrývají lesní podlahy v této zemi. Kdysi běžnější, veskrze výživné a lahodné ořechy si dnes sotva všimnete. Lidé často varují před konzumací bukvic kvůli jejich toxicitě. Jsou ale bukvice skutečně tak jedovaté, nebo je lze bezpečně jíst? Na všechny tyto otázky odpovídáme níže.
Bukkové ořechy: ingredience
Samotné bukvice obsahují řadu přísad, díky kterým se v minulosti běžně používaly jako potravina. Na jedné straně se oříškové plody buku červeného vyznačují vysokým obsahem tuku kolem 40 %. To z nich dělá dobrý zdroj energie, který byl v minulých staletích ceněn. Kromě toho bukvice obsahují několik důležitých minerálů, jako je zinek a železo.
Jsou bukvice pro člověka jedovaté?
Každý, kdo chce jíst bukvice, by si měl nejprve uvědomit, že ořechy jsou jedovaté, pokud se s nimi špatně zachází. Přirozeně obsahují látku zvanou fagin (po Fagus=buk), která u lidí vede k příznakům otravy. Plody navíc obsahují kyselinu šťavelovou a alkaloidy, které mohou při konzumaci vést k žaludečním potížím a horší otravě. Kritické množství pro otravu syrových bukvic se u každého člověka liší, ale nemělo by se podstupovat žádné zbytečné riziko.
Syrové bukvice jsou jedovaté, pražené ne
Řešením tohoto problému je bukvice zahřát, čímž se rozloží zmíněné toxiny. Jako vhodné metody, kterými lze toxiny zneškodnit, se osvědčilo pražení nebo vaření bukvic. Takže vždy hrajte na jistotu a čerstvé bukvice před konzumací ohřejte.
Buk ořechy: Toxické pro psy a jiná zvířata?
Pro majitele psů nyní vyvstává otázka: Můžete ještě venčit psa v bukovém lese? Obecně platí, že syrové bukvice nejsou jedovaté jen pro lidi, ale i pro jiná zvířata, jako jsou psi nebo koně. Při venčení psa proto dbejte na to, aby nesežral některý z hranatých ořechů. K tomu, aby vašemu psovi hrozila vážná újma, je však v každém případě potřeba víc než bukvice. Pokud se chováte abnormálně, měli byste se preventivně poradit s veterinářem.
Bukvice obsahují – jako všechny ořechy – mnoho dobrých ingrediencí. Více chutných zástupců najdete v našem přehledu nejzdravějších ořechů.