Je rozdíl mezi pórkem a pórkem? A je cibule a šalotka to samé? Odpovíme na vaše otázky o různých cibulovitých rostlinách.
Velká čeleď cibulovitých rostlin (Allioideae), známá také jako pórek, může být trochu matoucí. Pokud pak do hry vstoupí několik desítek synonym pro jednu a tu samou cibuli, rychle ztrácíte přehled. Pomocí několika jednoduchých triků lze cibuli, pórek & Co od sebe snadno odlišit.
1. Je pórek a pórek stejný?
Pórek nebo pórek (Allium porrum) znamená jednu a tu samou rostlinu. V německy mluvících zemích byl dlouhou dobu běžný pouze výraz „pórek“. Termín „pórek“ se používal pouze v německy mluvícím Švýcarsku a v částech Hesenska, Bádenska-Württemberska a Sárska. Od 70. let 20. století se však jméno „Lauch“ stalo stále populárnějším v celém německy mluvícím světě a dnes se oba názvy používají komerčně.
Přestože oba patří do Allioideae čeleď, je snadné rozeznat rozdíl mezi pórkem a cibulí (Allium cepa). Ať už se doma řekne pórek nebo pórek, myslí se zelenina podobná zelené cibuli, která netvoří zahuštěnou cibulku, ale má charakteristické ploché a dlouhé listy. Dole jsou bílé a směrem nahoru přecházejí do tmavě zelené.
Cibule je jediný pór, který tvoří podzemní zásobní hlízu. Tato a všechny známé cibule jsou bílé s hnědou slupkou. Listy jsou trubkovité a také zelené. Zatímco jíme hlavně podzemní část cibule, s pórkem se používá celá rostlina.
Rozdíly mezi pórkem a cibulí:
| Pórek | Cibule |
|---|---|
| Bez zahuštěné cibule | Typická zahuštěná cibule |
| Ukládá energii do listů | Podzemní skladovací varhany |
| Ploché listy | Trubkovité listy |
| V kuchyni se používá celá rostlina | Obvykle se používá pouze cibule |
3. Je rozdíl mezi cibulí a jarní cibulkou?
Jarní cibulka (Allium fistulosum) a normální cibule jsou dvě různé rostliny. Přestože se stále traduje, že jarní cibulka je prostě cibule, která byla sklizena příliš brzy, není to pravda. Jarní cibulka, nazývaná také jarní cibulka nebo zimní cibulka, není schopna vytvořit kulatou, zahuštěnou cibuli. Nese pouze válcový, zesílený hřídel. V případě jarní cibulky lze sníst i celou rostlinu.
Typické vlastnosti jarní cibulky:
- Tenčí a menší než cibule
- Jemná chuť
- Žádná zaoblená, zesílená baňka, ale válcová zesílená hřídel
Dalším známým členem rodiny pórků je šalotka (Allium cepa var. aggregatum). Šalotka je velmi podobná cibuli a není samostatným druhem z čeledi allium. Rostlina pocházející z Asie se vyznačuje jemnější chutí než normální cibule. Dalšími charakteristickými znaky šalotky jsou její růžová slupka, typický protáhlý tvar a skutečnost, že tyto cibule často rostou jako dvojčata.
Jak poznám šalotku od cibule? Charakteristika šalotky:
- Jemnější chuť než cibule
- Růžová skořápka
- Dlouhý tvar
- Často ve dvou částech
Když mluvíme o cibuli, nemůže chybět jedna věc: Česnek (Allium sativum). Vše o aromatické rostlině si můžete přečíst v našem odborném článku o česneku.